我看网络上好多厨师教做菜，
阿基师、詹姆士、萝洁塔、孙荣、王刚、克里斯等等等，
他们教的菜好多种，
不知道是都记在脑里还是需要看食谱？
还是没做过直接看食谱就能教？
所以一般的厨师不看食谱能做几道菜啊？

做饭是记原则，不是记食谱，观念对味道就不会差太多

三杯 鱼香 水煮 爆炒。。。煮法x食材的配对 家常热炒其实几样互搭而已 川粤浙沪台日义法各自专精也不用全包上节目拍影片一定会有企划书 除了阿基师詹姆士厨房菜市场跑很多年了看到什么要怎样煮大概都记得 就像去海产店老板会问清蒸爆炒煮汤 配料其实都准备好了