感谢原PO给小弟这个机会尝试 看了菜单 发现每一道菜 个人接受度都颇高
就买了所有的食材回来 以四人份的量来烹煮 顺便计时测试一遍
主要目的是想要知道到底可以煮多快
在此先澄清一下: 一道菜要煮得 好吃/下饭/健康/快速 的方法皆不一样
因此这里没有要批评孰优孰劣 我同意三四个小时可以做很多升级
例如炒丝瓜要超甜 就得裹上加糖的勾芡先炸/炒过再去配海鲜
但因为太厚工 故我不会这么做
(不禁怀念起 十多年前PTT上 伙房兵那篇 "排A 你真有心" 的文章)
经实测后发现最快约半小时可以将原PO指定的料理上桌上 影片如下
https://www.youtube.com/watch?v=xhspoHt7dG0
为节省乡民宝贵的时间 建议以 2x 或是跳着看
小弟是师承疾风流 除非逢年过节的功夫菜 否则都要求自己进厨房后一个小时内开饭
目标夏天下班回家吃完饭 天黑前 还能去练个球
影片中或许有很多败笔(如卫生疑虑/口感或卖像不佳等问题)
有些是小弟的无知 有些则是赶时间下的妥协 还请各位前辈不吝指教
为了加速完成本次料理将进行下列调整
芹菜炒花枝
抱歉无法买到新鲜的鱿鱼花枝 因此选择煮熟冷冻包装 连麦穗状都帮我刻好了
彩椒炒肉丝
把肉丝改成薄片
萝卜排骨汤
把萝卜丁改成薄片
为了节省时间 要先分析谁是Rate Determine Step
说白话就是慢的要先弄 小弟将顺序大致分为四类
1 蒸饭前洗米 川烫排骨要烧水 煮汤要滚水 鱼排烤箱要预热
2 洗切菜 辛香料整理 微波解冻
3 熬汤下料 处理烤盘上的食材
4 先炒非绿色蔬菜 趁热再炒叶菜 最后再处理会弄脏锅子的卤肉
(本次计时加开一炒锅 以提升效率)
如同上面所述
一切都是以赶时间为前提 所以舍去了很多醃渍 裹粉 解冻的程序
您要是给予: 不过是个"将就"的晚餐 的负评 我也欣然同意
毕竟长年自己煮的目的 就只是避免外食的盐糖味素以及罐头等食品 其他都能妥协
另外要注意的是
小弟没有跟长辈同住 因此在嫩度/大小 上就没有针对银发族的咀嚼能力做考量
影片中空心菜梗长度 或是排骨大小吓死人 是常有的事
心得
四个炉眼加上大厨房配吧台 是小弟最大的场地优势
每次看朋友玩over cooked 甚至是叫我一起玩
我心里都会想:你们怎么笑得那么开心 这是我的日常阿
(眼尖的乡民应该发现西米露煮太久成糨糊了)