认真回
虽然写完之后觉得自己在写废文（？）
大家随意看看就好
根据我的经验，大概归类成下面几样：
1. 会滚的蔬菜
（i）双手都放在刀上，而不是刀“尖”上
像是红萝卜我真的超常切到手= = （把红萝卜切成长条状时）
后来学会先把刀子往下切一点点（不是用力切下去），
确定位置切下去是你要的之后，
把辅助手压在刀背上切下去，
等于你的两只手都在刀子上（而非刀尖），就不会切到手啦。
↓辅助手压在这儿
__________________
＼________刀__|___}惯用手抓刀
○
为什么要先切下去一点点，不一开始就双手放在刀背上切呢？
因为不先把刀砍进去，红萝卜会滚啊～
把刀砍进去固定后，就没这个问题了。
（ii）把平的那面放在砧，板才不会滚
（iii）姜去皮不要用小刀，用汤匙刮
2. 肉类
肉类最讨厌的是解冻之后会软软滑滑的，一不小心就会切到手，
所以切肉的时候不要等到完全解冻！
让他保持略微冷冻，有点硬硬的，但刀子还是很好下刀的状态切肉，
这样子切出来的肉会很平整。
如果觉得肉太冰，可以戴手套处理。
如果要去骨头（例如鸡腿），可以请肉摊先帮你处理好。
非要自己处理的话，可以戴硅胶手套，然后用厨房剪刀去骨，
能少用刀的地方就不要用刀。
3. 叶菜类
真的怕用刀（或懒得用刀），叶菜类当然是用撕的最快。
有的菜像是萝蔓心、莴苣、菠菜，都很好撕。
把菜洗好叠成手可以掌握的一小把，两手一扭，轻轻松松就断了。
高丽菜、青椒也是可以用撕的蔬菜。
花椰菜、芦笋这类需要去皮的，不要学妈妈用小刀处理，
可以用削水果的削皮器处理太硬的地方。
其他基本的切菜手指要卷起来，应该就不用特别说明了吧～