楼主:
ccyaztfe (best_troll_tw)
2018-05-06 09:23:34所谓的水炒，就是一开始直接倒一些水进锅子
然后把食材丢进去，盖子盖起来用闷的
然后食物就熟了，能吃了０＿０
啊我仔细想了想
这个方法跟放进电锅里面蒸有什么差别
好像差不多欸
大家怎么看=ω=
作者: fallheart (快丢我水球阿) 2018-05-06 09:25:00
沙
作者:
SnowAmy (小雪)
2018-05-06 09:30:00热传递的效率不太一样
作者:
hebemike (秋坟鬼唱诗)
2018-05-06 09:32:00电锅你都说是蒸了，食材是接触水气还不是水
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2018-05-06 09:32:00
如果你家没有买电锅可以这样用
作者:
TifShine (TifShine)
2018-05-06 09:39:00跟电锅完全不ㄧ样啊，肉包又不可以用这样的方法熟
作者: butterwalk (奶油走路) 2018-05-06 09:43:00
水炒还是有加油啦，而且就算不加油，你叙述方式比较像煮，蒸和煮怎么会一样。
作者:
arcworld (人生究竟是什么呢？)
2018-05-06 09:48:00你描述的，一点也没有炒的动作啊～那是煮。
作者:
FLy60169 (不够纯、不够纯)
2018-05-06 09:58:00看成冰沙
水炒是指在没有抽油烟机的厨房用水直接去炒，炒完后再捞起来加点油，虽然没有外面炒的好吃，但至少没有油烟
作者:
claymath (轮回的印记 藏在我眉宇)
2018-05-06 10:04:00不一样啦 水炒还是有用油 只是用热的油加上水与高温油的激烈反应产生的水蒸气去弄熟菜
作者:
piadora (皮多罗)
2018-05-06 10:18:00省油健康
作者: jennifer4551 (lusheep ) 2018-05-06 10:30:00
我家菜几乎都这样煮，高丽菜花椰菜之类的
作者:
fu6m04 (祈愿)
2018-05-06 10:46:00我高丽菜都这样煮的
炒锅加水，滚了以后打蛋下去翻炒，最后再加一些葱花就
作者:
aiur313 (小帅喵)
2018-05-06 11:00:00我还以为水炒是先放一些油 下料 再加水一起炒
水炒可以先稍微爆香再加一点点水弄到熟，不像烫的让营养流失到水中，也不像蒸的那么无香味
作者:
ssabjm 2018-05-06 11:56:00水炒可以降油温,大火会使某些油变质而挥发出毒素
水炒感觉就要用那种大炒果才能做，一般家用的小平底有办法吗
下油，爆蒜，下菜下料，加水，盖锅，声音变了就开锅，边调味稍微翻动，边收汤，剩一点汤汁时，加一点米酒让锅子热气把酒蒸腾上来，关火，起锅。这样可以炒出热炒店感觉的菜，我家都这样煮然后我说的是几乎所有菜都可以用的一般炒法。水炒完全没听过
作者:
color3258 (极至透明边缘魔法师ANN☑)
2018-05-06 12:56:00这也叫水煮吧
作者:
glenye123 (Ｇ了你跟你买东西一样吧)
2018-05-06 13:00:00Hirajima说的应该是最普通最标准也最好吃的炒法 会这样做的家庭的家常菜都很好吃 差别只在盐巴等调味的控制而已了
作者:
zxc8424 (HuGuu)
2018-05-06 13:35:00Hirajima 社长= =
作者:
q22w (摁)
2018-05-06 13:40:00先爆香再加水啊 水炒的优点就是怎么煮都不会烧焦
作者:
kobana (江江龙)
2018-05-06 14:02:00我觉得水炒是不加油耶！连蒜也是用水炒香，加油再加水跟外面快炒没差多少啊
作者:
jespere (只愿长夜将近天快亮)
2018-05-06 14:15:00我以为这叫“蒸煎”听人家讲过
作者:
svc2kxp (svc2kxp)
2018-05-06 18:06:00水炒不会比干炒香
为什么变社长了啦XD 那是Hajime啦!看了一下水炒法，我觉得所用的油和过水的时间，不会比一般炒法更有益身体健康，至于油起烟点的问题，不同料理用不同的油就好了如果是用水烫过，加油拌一下，这跟做凉拌菜没两样啊...就是没等他凉的凉拌菜
作者: twinsen (蓝色复兴号) 2018-05-06 22:25:00
水煮
水炒对于某些蔬菜的营养成分保留非常有用，比起直接用水煮来比，营养不会流失那么多，蔬菜又可以煮熟这样