※ 引述《crackedup (crackedup)》之铭言：
: ※ [本文转录自 Food 看板 #1Kko5Xqp ]
: 作者: crackedup (crackedup) 站内: Food
: 标题: [请益] 我吃不出来十元寿司跟较贵寿司的不同>//<
: 时间: Sun Jan 18 10:58:38 2015
: 我发现对我来说，十元寿司、争鲜寿司、或更贵的寿司
: 其实我吃不出来不同耶~ >//<
: 同样鱼的油脂味都有出来、只是十元寿司比较小片吧
: 有一种吃起来脆脆的鱼(争鲜是黄色边、十元寿司是红色边)也都一样脆脆好吃
: 有一种全都铺满红or橘鱼卵(不知真假?)的，好像是十元店才有(?)，我也觉得蛮好吃
: 我真的觉得要是有人拿争鲜盘子or更贵盘子，上面放十元寿司，我也吃不出来…
: 有人跟我一样吗？ 可否教我分辨的诀窍呀？
: (不知道聊这个会否有违板规阿？若有恳请告知喔，我会自d的)
PTT卧虎藏龙
大家都是键盘金舌
但是号称美食家的人
对美食的鉴赏能力真的有那么好吗?
荷兰就做了这样的实验
他们会假装自己是高档餐厅
然后准备一些食物给美食家们品尝
但这些所谓高档食物，是待会他们会直接去麦当劳买的食物
那么结果会如何呢???
以下是实验影片
https://www.youtube.com/watch?v=4Qa6QXBxxWw
只能说，别对自己的舌头太有信心XD
作者:
GeeDuTu (基督徒)
2015-01-18 13:48:00也别对自己的视野太有信心XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 13:51:00那请问你要怎样假装鱼肉的新鲜度？ 打药？
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 13:51:00所以这些人有自称是美食家? @@
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 13:57:00但寿司新鲜度总是可以分的吧= =? 还是其实我们都被骗勒
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 13:59:00没经过太多调味的食物的新鲜度，要是也无法分辨~那比较厉
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:00:00因为寿司/生鱼片根本零调味 无法与鼎王那种相提并论阿?
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 14:00:00害就是囉 XD
之前的可乐实验是，牌子拿掉，比较多人觉得百事好喝，然后再告知他们喝的可乐牌子后，又改口说可口好喝其实不只美食，书和艺术品也一样，曾经有知名作家为
可能吧～不过我吃东西都不看店名的，很多所谓的名店，
作者: oceanpitts (OceanR) 2015-01-18 14:07:00
你觉得号称鼎王用天然食材熬超久的是美食家还是叶小姐XDD 真正懂的哪会把那种东西和王品系列当宝
我常觉得言过其实或是不合格～但相信自己的舌头是必要的～
作者:
ruint38 (祈祈祈)
2015-01-18 14:10:00人看见品牌上的印象，会有一定的自我暗示，会影响，当然太夸张的还是会发现。例如：同样物品 告知你是不同品牌的， 反应会不一样。
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 14:12:00这叫做品牌迷思~
同样寿司，告知你一个是日本大厨做的另一个是台湾做的一定会有人说日本大厨做的比较好吃XDDD 其实都是台湾厨师做的，可惜没人做这实验
作者:
ruint38 (祈祈祈)
2015-01-18 14:15:00我想原po想表达的应该是类似这样吧，还有价格迷思。
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 14:15:00但争鲜的真的没很好吃阿 XDDD
作者:
ruint38 (祈祈祈)
2015-01-18 14:23:00偶尔吃，觉得可以接受，我也不是专家XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:24:00是呀 就是觉得原原po有暗示但例子又烂
作者: NanFish (厌倦) 2015-01-18 14:26:00
我觉得寿司 一定新鲜程度以上就没差很多 很多确实是吃装潢 摆盘 但跟争鲜真的差很多 我有信心我吃得出来XD
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:28:00我才奇怪胖达人怎这么久才爆发呢，我光从他店门口走过就觉得不舒服。鼎王虽然也吃过2-3次却不信没添加人工物
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:29:00
不同鱼种和部位价格有差 另外为什么同种的鱼不同的店家吃起来不一样啊? 这是我的疑问.. 就纯以旗鱼生
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:31:00
鱼片来说 价格贵一倍的店的鱼就好吃 这是为什么....
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:31:00反而争鲜的鲑鱼生鱼片80%还ok，但醋饭就不太行了
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:32:00可能一个现杀一个冷冻退冰吧
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:32:00外面一堆鲑鱼生鱼片盖饭要3xx的，生鱼片还不如争鲜争鲜超值就鲑鱼生鱼片、生干贝，至于海胆鲑鱼卵看运气
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:33:00
但听说现杀的吃不一定比极速冷冻的新鲜
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:34:00其他什么肉松虾卵一类我是绝对不会浪费钱买的
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:35:00为什么 不就是活的吗
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:36:00
冷冻过才能杀死寄生虫吧
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:37:00那糟糕了 我吃过现杀(海钓船)上的生鱼片XDDDD
作者:
lue0511 (Lue)
2015-01-18 14:55:00没错 有急速冷冻可以杀死寄生虫
作者: Gratulor (与光同行) 2015-01-18 15:07:00
朋友约去争鲜我都吃那个一盘一个的鲑鱼。O_O
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 15:09:00等等 那也是寄生虫问题跟鲜度无关吧 还有我想到了可能
作者: HayaSan (哈雅) 2015-01-18 15:10:00
去争鲜只吃鲑鱼XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 15:10:00跟退冰是否正确有关系吧
作者:
uini (那抹湛蓝)
2015-01-18 15:14:00不太吃台湾生鱼片，讲究卫生的日本生鱼片都会吃出寄生虫了台湾生鱼片的保鲜环境很差，没几家店注重，不卫生
终于有人讲到冷冻杀菌了, 前几篇一堆美食专家推荐大家
作者:
kotomi (华年。)
2015-01-18 15:33:00我喝得出百事和可口可乐，可口可乐比较好喝
买活鱼,挑鱼种, 生鱼片最重要是一定要经过超低温冷冻杀菌和寄生虫, 千万别去吃什么活鱼生鱼片,渔船现捕的生鱼
作者:
nagano933 (别人的失败就是我的快乐)
2015-01-18 16:15:00百事跟可口可乐差很多啊 百事有一种特别的味道 我喜欢百事
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 16:26:00鱼的话我不敢阿 那不是鱼XDDDD
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 16:28:00
有次吃生牛肉 生牛肉真的好吃啊
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 16:30:00而且那也是玩命/干净与否 跟鲜度无关吧？看你要不要换命
作者:
qqq0103 (fqdf)
2015-01-18 16:59:00推
作者: remainswind (remainswind) 2015-01-18 17:01:00
可口可乐跟百事味道差超多的啊..百事有种特殊酸味(?)我不是很喜欢，怎可能喝不出来完全是不同东西囧
作者: sherbet 2015-01-18 17:10:00
美食家、杂志专栏那种很多事行销广告的性质啦 我仍相信人的品味有分高低话说超低温杀菌被我视为冷冻肉的借口 冷冻生鱼片就是为了要放久 而鱼肉放久了要怎样不让它黑掉呢? 得打药啦
作者:
TWYorick (Yorick)
2015-01-18 19:15:00就像音乐无损跟320Kbps 一些AB测也分不出来一样
作者:
nuga (fight)
2015-01-18 19:16:00之前国兴有播出一集日综，请一堆艺人来品鉴高级食材vs普通食材、名贵小提琴vs平价小提琴、专业导演vs素人导演......结论是很多人其实都分不出来XDDD
你没看过日本的电视冠军王比赛吧 这世界上多的是强者
作者:
nuga (fight)
2015-01-18 20:30:00电视冠军我常看啊，我指的是撇开那些各领域的专精人士，一般普罗大众其实未必能精准辨别细微差异
作者: sherbet 2015-01-18 20:48:00
低温能抑菌 但能否杀菌.能杀什么菌 印象中都还有讨论空间但我说的借口 意思是说即使是真的能杀菌 我想对商人来说他们主要的考量点的应该还是冷冻肉成本较低而已啦况且即使生鱼片有菌.寄生虫 那也还要问说是哪种菌.寄生虫吃适量的话 对一个正常人影响有多大?但我说的冷冻肉是肉都结冰的那种 "超"低温嘛 低价位的店常有这种 高档料理店是在零度左右 是低温 但不会"冻"
刚刚才发现那个缩网址的服务不太给力, 重贴一下
http://ppt.cc/aaDO 里面有美日欧盟对生鱼片的规范要怎么看待食品卫生标准就看自己囉, 反正也不是每个碰到依波拉病毒的人都会被感染.
作者: forbearance (forbearance) 2015-01-18 21:18:00
我妈是能吃得出食材新不新鲜 有没有太多化学添加大概以前是农家人 比较知道天然食物的味道至于高不高档..我自己是觉得健康天然比较重要
我觉得很多所谓的美食家 吃来吃去都是精心调味的美食
作者:
teiurei (努力燃烧脂肪中)
2015-01-18 21:51:00相同鱼种当然也会吃起来不同啊~~以旗鱼来说,因为是野生(百分百无养殖)的,每个个体都有个体上的差异,这就会有基本上的差异然后旗鱼的种类简单分有黑皮.白皮.红肉.雨伞旗鱼和剑旗鱼每一种肉质特征都不同;相同品种的旗鱼在不同海域,由不同的捕捞方式,抓上船之后不同的人处理的方式不同,都会影响鱼肉的品质 然后,每条旗鱼体型的大小/所吃的部位/冷冻与否/分切处理的手法,也都会有影响...但其中的差异是否能吃的出来就看每个人的舌头啦~~~再以鲑鱼来说,目前台湾生食的鲑鱼都是养殖的但简单分有分冷冻的跟冰温的,然后再分产地是挪威加拿大丹麦苏格兰智利,偶尔还会有澳洲的;接着再根据体型大小来分,一条鱼去鱼鳃内脏毛重6-7kg/7-8kg/8-9kg/9kg以上甚至是同一国家但不同渔场出产的鲑鱼...等,都会影响味道
作者: acrystal (.......) 2015-01-19 10:57:00
可口跟百事差很多耶