先说我自己也是几乎不喝饮料的人,应该是说我很怕甜,
平常都只喝温开水,好喝的水有种淡淡的甜味,
不过我很好解决,Brita滤过的水再煮过我就喝得很开心了^^
曾经在连锁饮料店工作过几个月,
去年亲人自己出来开了间自创品牌饮料店,我有去支援几个月,说一下经验,
※ 引述《caro770880 (Kiki)》之铭言：
: 我我我！
: 我有一年多的吧台经验
: 来爆一下料好了
: 通常饮料店的是糖浆
糖浆有分很多种等级,一般都是用果糖,曾看到对面超便宜饮料店补货时的果糖是
一大方铁桶上面无任何标示,亲人在寻找原物料的时候有看到此类果糖,据说价格极低,
但无任何标示,相当可怕
目前亲人的店使用的都是纯蔗糖,
讲到糖的部分,大家说道手摇饮料店不外乎是整杯都是糖,
亲人的店刚开始用我们大家合力讨论出来的甜度来销售,
结果客人普遍反应不够甜!!!(我们都觉得超甜的说=口=)
结果买了附近的几家店家来试饮,发现我们真的整个很不甜@@
于是整个增加甜度1.5倍,结果来客数大增!所以甜都是为了配合客人呀@@"
: 而我是在下午茶店
: 所以东西比较多一点 基本配件是糖浆跟果泥
: 举例来说
: 一杯玫瑰冰奶茶
: 15ml玫瑰糖浆+20ml糖浆+60ml鲜奶油搅拌倒入杯子
: 接着100ml的鲜奶，然后倒入红茶做渐层，
: 最上面再挤一层漂亮的固体鲜奶油
: 然后撒上花瓣
: 再举例 草莓樱桃冰茶
: 草莓果泥20ml+酸樱桃糖浆10ml+糖浆10ml
: 倒入绿茶100ml，最后倒入苏打水做渐层
: 还有水果茶
: 120ml原汁+20ml苹果汁+红茶
: 放入四片草莓 一匙水蜜桃约三颗（罐头）
: 一匙凤梨（醃渍）、一匙柳丁、三片苹果（透光的薄片）
: 最后附上小红茶包+酸梅放进壶里
: 每样东西都是用糖浆做的，所以我在公司只喝咖啡跟红茶
: 糖浆就是玉米糖浆，非常容易使人变胖
: 出去外面喝的焦糖玛奇朵也是会以焦糖糖浆为基底
: 最后奶泡上用另一种焦糖酱拉花
: 幸好我们红茶用的不错
: 有时去夜市买红茶，一喝就觉得这不是红茶吧
: 有种奇怪的味道，但又不知道怎么说，只是颜色像红茶的饮料
: 喔对了
: 喝咖啡也要小心
: 有些是用越南的劣质咖啡豆
: 像三合一 二合一 我都不敢买
: 其实你知道真相并且接受的话，要喝也是可以的
: 我以前傻傻的以为奶茶就是茶+牛奶或奶精
: 以为可可就是可可粉+热牛奶
: 现在才发现原来饮料有这么多层次要加
我是不清楚其他店家的做法,不过亲人的店纯茶类共6种,全部都是用茶叶泡出来的,
为了让客人看到是茶叶非茶梗还特地采用开放式煮茶,
看到有人说茶叶都先喷好茶精了? 这我不清楚真假,不过我们茶叶就是自己去南投嘉义
找茶农,购入时就是一小袋一小袋真空包装,就是一般人在家里泡的老人茶那样,
个人是不认为茶农还会先帮你处理茶精的部分啦?
亲人本来就很爱喝茶,也在饮料店打滚过几年,开店前也是筹备几年到处试饮找茶叶,
所以他喝别间手摇饮店的茶叶基本上都喝得出来是哪一只茶叶,还有喝到跟我们用同一
支茶的XD
然后我工作过的两家店奶茶都是用红茶+奶精没错呀@@?鲜奶茶也是用红茶加鲜奶~
然后好喝的纯茶喝无糖还是很好喝,因为我怕甜,所以在亲人的店都喝无糖纯茶,
喝起来就甘甘的,不过会依气温等因素慢慢变涩,所以要一直试饮,涩味出现就要更换,
至于以前打工的饮料店的纯茶不能喝无糖的,老板规定客人点无糖一定要帮他加一分糖,
否则喝起来会有涩味,有次还被客人看到大骂,我要无糖你还给我加糖>"<
看到推人里有人说他点抹茶有甜味?
亲人的店也有卖抹茶,是纯抹茶粉,本身没有任何甜味,因为我也调过无糖抹茶鲜奶茶来喝,
超浓超抹的XD
Oh~有人提到玫瑰糖浆,亲人的店有卖玫瑰果茶,的确是使用玫瑰糖浆没错,
榛果/玫瑰等都是使用糖浆,跟调酒使用的是一样的糖浆,很贵...囧 所以要很小心倒XD
以我在饮料店工作的经验,我觉得最可怕的茶是 芋香奶茶
永远记得那粉紫色不自然的香气,装进雪克杯里面加热水融化时还会变成红红紫紫
的颜色@@ 不过还是很多人很爱喝@@
芋头的粉紫色/草莓的超粉色/薄荷的萤光绿 都超可怕的呀ONZ
: 冰沙更是恐怖
冰沙上面我们是加果酱,不过果酱也几乎都是糖没错XD
我现在旅居国外闲闲没事会自己做果糖,基本上糖跟水果的比例都要1:1以上,
糖要够多才不会坏^^
: 我现在出门真的比较少喝饮料了
: 想到那些糖浆就觉得头皮发麻
: ※ 引述《beautyeyes (记忆于是沦为技艺)》之铭言：
: : 我是一个味觉和嗅觉都很敏感的人
: : 我可以告诉你
: : 当你吃过真材实料的东西
: : 就会发现 香气很浓 而且又很便宜的食物
: : 通常是假的 就是化学合成 不是天然的
: : 如果是天然的东西 要嘛他卖很贵 才有办法弄成香气那么浓
: : 比方说 香港东方文华酒店的 玫瑰果酱
: : 而且那种天然的味道不会让你感觉到浓烈
: : 不像是你快要到饮料店时 就会闻到味道 那么浓
: : 不然就是他的味道很容易散掉 我不知道你有没有喝过天然有机的纯露
: : 就是那种感觉
: : 我也是女生
: : 其实我很不解 为何那么多人爱喝手摇饮料
: : 无法解渴 对身体又不好
: : 你试着叫店员一杯饮料完全不要加糖
: : 你就知道那有多难喝了
: : 真的想喝茶 去买香草集或是古典玫瑰园的茶包自己来冲
: : 都比手摇饮料的好喝多
: : 我现在都只喝矿泉水
: : 而且是买一整箱Evian来喝
: : 因为饮水机的水 口感很硬>"<