※ 引述《amyjames (新天堂乐园)》之铭言：
: 目前还不清楚 鼎王的汤底是由天然还是鸡汤块还是大骨粉制作出来的
: 我也一直非常喜欢吃鼎王 这一锅 马辣 天外天 等等的麻辣火锅
: 看他们生意这么好 发现台湾人真的满喜欢重口味的饮食
: 我也常想 这些老板都赚翻了吧
: 直到去年 跟家里的姊姊一起开小摊子卖早餐
: 我们是卖粥 有四种粥类
: 由于我们家从小就卖粥卖到我们兄弟姊妹都长大为止
: 我虽然知道我妈煮粥煮煮得辛苦 (我们以前是卖晚餐到消夜时段)
: 等我们我姊一起卖时 才知道真的不简单
: 妈妈是教我们 用整只鸡熬一个汤底
: 另外一锅是煮好浓稠的粥 (煮粥时要不断搅拌免得焦糊 手好酸)
: 两边都各自好了之后 把粥放入汤底之中 在文火慢慢熬
: 把鸡汤的鲜味敖进粥芯里
: 我姊的两个孩子从开始吃副食品就会吃这样的粥
: 不加盐巴 看情况另外加剪碎的蔬菜或是虱目鱼肉
: 等他们俩个逐渐长大 我跟我姊才想说去卖卖看
: 结果很奇妙 喜欢粥的大多是女性 还有生病的人 还有喜欢养生的人
: 我们的粥跟给小孩吃的都一样 只是会加盐巴 也会另外煮香菇之类的料
: 家人也会吃 当然按照以前的方法不加味精之类
: 就是淡淡的粥 撒黑胡椒粉跟碎葱让粥的味道成熟一点
: 印象很深刻的是 有一个女客人吃了之后说 "你们的粥怎么一点味道都没有啊"
: 但是我们之后再尝 有味道阿 就是我们从小吃的粥的味道阿
: 我姊事后还跟我说 "她味道吃太重了吧 难道一大早要吃麻辣锅吗?"
: 也有遇到另外一个客人 直接呛说 我们卖一碗40元太贵
: 说隔两条街那边是卖30元
: 但是 这也是没办法的事
: 如果 我们不卖一碗40元
: 那我们为了减低成本 就必须用所谓的大骨粉或是鸡汤块了
: 因为敖那只鸡需要一早去市场买全鸡 还有敖的瓦斯 跟我们的人力成本
: 这些都是成本
: 而我终于知道 认真地为食品健康把关 按照老一辈的方法做饮食的生意
: 要能赚到足以温饱的收入 真的不容易
: 现在我们已经没再卖了 太累
: 但是 我从此知道 在饮食上最好不要贪便宜 搞不好吃到的不是多健康的
: 看到人家生意好到不可思议的 也会停下来思考一下其中是不是另有关窍
分享一下懒人煮粥法
1.先用大同电锅把白饭煮好
2.热开水跟白饭3:1~4:1再放到电锅继续煮 外锅加半米杯水
3.电锅跳起后再闷半小时 就有破米粒的粥可以吃囉^^
不需要在瓦斯炉前一直搅拌 还会被滚开时破掉的泡泡喷到烫伤
煮到米粒破掉的粥对胃很好喔