楼主:
amyjames (新天堂乐园)
2014-02-26 19:31:07目前还不清楚 鼎王的汤底是由天然还是鸡汤块还是大骨粉制作出来的
我也一直非常喜欢吃鼎王 这一锅 马辣 天外天 等等的麻辣火锅
看他们生意这么好 发现台湾人真的满喜欢重口味的饮食
我也常想 这些老板都赚翻了吧
直到去年 跟家里的姊姊一起开小摊子卖早餐
我们是卖粥 有四种粥类
由于我们家从小就卖粥卖到我们兄弟姊妹都长大为止
我虽然知道我妈煮粥煮煮得辛苦 (我们以前是卖晚餐到消夜时段)
等我们我姊一起卖时 才知道真的不简单
妈妈是教我们 用整只鸡熬一个汤底
另外一锅是煮好浓稠的粥 (煮粥时要不断搅拌免得焦糊 手好酸)
两边都各自好了之后 把粥放入汤底之中 在文火慢慢熬
把鸡汤的鲜味敖进粥芯里
我姊的两个孩子从开始吃副食品就会吃这样的粥
不加盐巴 看情况另外加剪碎的蔬菜或是虱目鱼肉
等他们俩个逐渐长大 我跟我姊才想说去卖卖看
结果很奇妙 喜欢粥的大多是女性 还有生病的人 还有喜欢养生的人
我们的粥跟给小孩吃的都一样 只是会加盐巴 也会另外煮香菇之类的料
家人也会吃 当然按照以前的方法不加味精之类
就是淡淡的粥 撒黑胡椒粉跟碎葱让粥的味道成熟一点
印象很深刻的是 有一个女客人吃了之后说 "你们的粥怎么一点味道都没有啊"
但是我们之后再尝 有味道阿 就是我们从小吃的粥的味道阿
我姊事后还跟我说 "她味道吃太重了吧 难道一大早要吃麻辣锅吗?"
也有遇到另外一个客人 直接呛说 我们卖一碗40元太贵
说隔两条街那边是卖30元
但是 这也是没办法的事
如果 我们不卖一碗40元
那我们为了减低成本 就必须用所谓的大骨粉或是鸡汤块了
因为敖那只鸡需要一早去市场买全鸡 还有敖的瓦斯 跟我们的人力成本
这些都是成本
而我终于知道 认真地为食品健康把关 按照老一辈的方法做饮食的生意
要能赚到足以温饱的收入 真的不容易
现在我们已经没再卖了 太累
但是 我从此知道 在饮食上最好不要贪便宜 搞不好吃到的不是多健康的
看到人家生意好到不可思议的 也会停下来思考一下其中是不是另有关窍
纯天然的没滋味, 好滋味的不天然, 各国多有类似的问题
作者:
cagari (相遇就是有缘)
2014-02-26 19:35:00推一下，大家都吃习惯重口味了
作者: kana0228 (有热狗就有冷猫) 2014-02-26 19:36:00
推阿 吃太重口味真的对身体不好 但很多人还是选择不健康
作者:
cagari (相遇就是有缘)
2014-02-26 19:36:00芋泥卷也是，真正新鲜的芋头是做不出那种味道的
作者: kana0228 (有热狗就有冷猫) 2014-02-26 19:37:00
的 一方面是味道比较"香"(比天然食材味道还重) 再来是便宜 ..
作者:
a963 (21413131思吗XDD谢率是12)
2014-02-26 19:37:00文字就觉得超好吃 方便询问在哪里吗？
作者: remainswind (remainswind) 2014-02-26 19:38:00
想到男友煮过一锅鸡汤，有放点盐了，他觉得那咸度刚好
作者:
dcvtgh (dcvtgh)
2014-02-26 19:39:00大家以为天然没味道 香精才是纯天然
作者: remainswind (remainswind) 2014-02-26 19:39:00
我则是一个碗的汤还多加一匙盐..
作者:
chunptt (chunptt)
2014-02-26 19:44:00原PO说的粥看起来好像很好吃 可惜没有卖了 ><
全世界都是你的化工食品没错,这年头要黑心商人才能赚大钱
作者:
Sofast (sowhat)
2014-02-26 19:46:00真的，要吃的健康，煮起就是没那么好吃
作者: ogcman (笑谈人间) 2014-02-26 19:47:00
同2F
作者: fjdios (1833) 2014-02-26 19:48:00
也想知道你在哪卖粥,可惜你没卖了~光看文章就想吃你家煮的!
我妈作泡菜也是，都用好材料，结果也被台湾客人说没有
作者:
hozuki (还买!?剁手指了喔!)
2014-02-26 19:49:00知道归知道，我还是喜欢重口味...>"<
XX泡菜好吃、没有XX泡菜便宜，后来我妈跟人家说，要便
作者: shuilu (牛牛) 2014-02-26 19:50:00
好想吃你家的粥QQ
我有同学家里也是卖健康早餐 馒头什么都自己做 也是被
作者:
hihilove (人以群分)
2014-02-26 19:53:00最恐怖的是花了很多钱 还是吃到不健康的黑心产品 唉
作者:
eirintw (维妮)
2014-02-26 19:53:00长久以来的重口味养坏了大家的胃~ 推清淡养生啊
作者:
eternia0920 (我ä¸æœƒç”¨æ°´çƒ(￣□￣||)a)
2014-02-26 19:53:00这也算劣币驱逐良币吧...
好的东西就是会比较贵 但贵的东西不一定比较好T.T
作者:
SeedDgas (雷姆是谁?)
2014-02-26 19:54:00我觉得是这样,大家都预期整个城市都是化工厂
作者:
SeedDgas (雷姆是谁?)
2014-02-26 19:55:00所以你说你的东西多天然多好,人家听了也是打个大问号在大家都化工的前提下,还卖比较贵自然吸引不到买气
作者:
hihilove (人以群分)
2014-02-26 19:56:00原po的粥真的听起来很不错！可是想请问你们在家自己熬汤底煮粥给小孩吃 那那只熬完汤的鸡要怎么处理啊？
作者:
souzay (苏才)
2014-02-26 19:59:00拍拍 真的是这样没错 所以我都尽量自己煮 其实全世界都一样 很多人热爱的日本料理 其实也是食品添加物的源头大国
作者:
dcvtgh (dcvtgh)
2014-02-26 20:01:00好险鼎王从来没吃过有时候没什么钱，也是幸运
我们家煮鸡粥是直接把全鸡跟饭用高压锅熬，加一点盐巴这真的是有天然的甜味(鸡肉就啃掉这样)...
那种甜味真的是很吸引人，但是在外面吃不到的，只有味精那种吃完让嘴巴不舒服的味道。
作者:
Lumice (四月书法师)
2014-02-26 20:05:00好文推一下，
作者: fjdios (1833) 2014-02-26 20:05:00
就想吃原PO煮的嘛~我都吃外面啦!不然就是回家吃妈妈煮的.
作者:
mc1815 (Big Chen)
2014-02-26 20:08:00推！
作者:
SeedDgas (雷姆是谁?)
2014-02-26 20:09:00没钱又只能吃很便宜的外食才是悲剧中的悲剧...
作者:
hihilove (人以群分)
2014-02-26 20:11:00感谢原po的分享～～
如果只能吃外食，我妈妈给我的建议是...不要只吃同一家也不要只吃固定的食物....这样可能会好一点。
作者:
seadog00 (你为什么要说谎)
2014-02-26 20:16:00好想吃原po的粥噢！！在哪儿？可以复出吗XDDD
作者:
dash1 (椰壳)
2014-02-26 20:16:00感觉很好吃耶!!!
作者:
horain (虎懒)
2014-02-26 20:16:00外面9成9的店家 都是用粉泡的..
作者:
dropboss (午安哥(づ′・ω・）づ)
2014-02-26 20:20:00习惯重口味就回不去惹
作者: YAK (吃草) 2014-02-26 20:20:00
其实我一直不解为何鼎王生意好 吃过一次就完全不想再吃
作者: YAK (吃草) 2014-02-26 20:21:00
完全就是方便面味 一点都不自然。 还有林东芳牛肉面 那么多人
作者: YAK (吃草) 2014-02-26 20:22:00
也是吃过一次被吓到 味精的量有够重 喜欢吃味精的人真的多
作者:
kateeeee (chichi)
2014-02-26 20:23:00推良心店家! 好想吃喔XDD
作者: YAK (吃草) 2014-02-26 20:23:00
大家应该多自己煮食 才会知道真正天然的料理味道是怎样的
自己煮要有天然的味道也不简单，味精的使用在一般家庭也很频繁(量多量少的问题而已)...高汤是亲自去熬而不是外面买的也不简单
作者:
winu (受监护宣告ing)
2014-02-26 20:29:00还是有些白x愿意掏钱买顶王
作者: happiness10 2014-02-26 20:30:00
看的都饿了!推原Po用心的粥!
作者:
loquito (MoMo将)
2014-02-26 20:32:00很简单 一切都是成本考量
作者:
ccccch (Penta)
2014-02-26 20:33:00推好食谱 <3
作者:
M8M20M22 (Cosimo)
2014-02-26 20:33:00良心推
作者:
lazyme (懒洋洋)
2014-02-26 20:37:00推。自己开伙后发现煮出好吃的东西不难,但问题是花钱(食材)跟用心花时间!
作者:
SeedDgas (雷姆是谁?)
2014-02-26 20:47:00什么达人之类的吗XD
作者:
Islo (艾伊)
2014-02-26 20:50:00感谢分享做法
作者: NanFish (厌倦) 2014-02-26 20:54:00
感谢分享 这年头最可怕是有的是用就差食材做还卖很贵 我们却吃不出来
作者:
tracybbb (Tracy Hsu)
2014-02-26 20:56:00看了好饿！
作者: moka (±3) 2014-02-26 20:59:00
好想吃吃看喔... 前几天才听到原来粥加太白粉可以增加糊度
作者:
jajoy (黑暗在蔓延)
2014-02-26 21:07:00可怕的是有人卖很贵却又偷工减料啊！！
作者:
makeme (阿)
2014-02-26 21:11:00要增加黏稠...加太白粉还算是好的咧!
作者:
apley (佛渡有缘人)
2014-02-26 21:18:00这年头就是‘便宜有问题、贵的也不见得就安全’, 什么都出包那么, 与其花大钱去买黑心货(很多啦,米、面包都有啊), 不如
作者:
apley (佛渡有缘人)
2014-02-26 21:19:00就便宜吃吧, 至少钱没亏到 ; 要健康? 像我一样自己煮啊~ -_-
之前好像看到八卦板有人分享说 一般人分不出来用大骨跟用"粉"泡出来的汤有什么不同 而且价格更贵反而吓跑客人 因此大多锅类(特别是一锅100)都是用粉泡
其实自己煮之后 就会发现外面的食物真的都是过咸过油
作者:
hihilove (人以群分)
2014-02-26 21:23:00加太白粉的粥吃起来的口感有点恶
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:24:00不是天然的没滋味，是大家的舌头被人工香料麻痹了,其实料理
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:25:00时挑选好的食材不需要过多的调味就很好吃了
真材实料的成本高 客人又不赏脸 又觉得很贵 看之前讨论
就知道了 很多人一点都不在乎食安问题 觉得吃什么都死那何必要钻研 就是这种消极心态才会让那些人苟且
作者:
sfatina (今日航向西)
2014-02-26 21:26:00推好文!!!!!
作者:
treiss (狮子座女孩)
2014-02-26 21:28:00自己开始下厨之后真的会知道某些味道光是用自然食材是煮不出来的，我还趁过年回家问我很会煮的舅妈某某汤怎么那么好喝，他说的步骤都跟我的一样，就是差了烹大师，味道差了十万八千里远，因为坚持不加这类东西，我们就开始习惯这种天然的味道～久了口味真的会变清淡。
作者:
anshley (想念却不想见的人)
2014-02-26 21:29:00奇观的物价,现在在台南永康这边一碗皮蛋瘦肉粥就50啦
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:30:00推楼上,而且之后会对人工香精的味道很敏感,放进嘴里就会察
作者:
pella (千里之外)
2014-02-26 21:30:00真的自己最健康 但是很累
作者:
joy2139 (阿那阿那神去村)
2014-02-26 21:31:00可是还是会想吃他们家耶XD(也想吃原PO家卖的粥啦
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:31:00觉到,另外我吃过有些店家的食材不新鲜故意下很重的调味去盖
作者:
lylith (莉莉丝)
2014-02-26 21:32:00健康的不好吃好吃的不健康压XDD
作者:
rumiQ (rumiQ)
2014-02-26 21:32:00重点是他很成功的营造出他是很厉害的麻辣锅!!!一堆人超爱
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:32:00食材有股馊味，但其他人吃不出来还吃的很开心 Orz
作者:
sungu (桑咕*)
2014-02-26 21:35:00现在恐怖的是不管价格是不是比较贵,几乎都是黑心产品...
作者:
edwsqa (^^)
2014-02-26 21:37:00我最近有时自己煮,不想放什么烹大师鲜鸡晶,煮出来真的很清
作者:
edwsqa (^^)
2014-02-26 21:38:00淡.不过前几天煮蕃茄汤(牛蕃茄,红萝卜,洋葱,去骨鸡腿肉),味
作者:
edwsqa (^^)
2014-02-26 21:39:00道清淡,但好天然好好喝,我甚至连盐都没加,也还好老公支持.
之前董氏基金会有调查过 台湾小朋友认为市面上的果汁很好喝 打新鲜果汁给他们反而喝不下去.....
作者:
edwsqa (^^)
2014-02-26 21:42:00最近迷上新鲜苹果打的苹果牛奶,虽然我还是很爱可乐,珍奶.
作者:
edwsqa (^^)
2014-02-26 21:43:00但新鲜苹果打的苹果牛奶真的有天然味. XD
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:44:00高丽菜+红萝卜+排骨熬汤超棒的,加马铃薯的话还可以当正餐
作者:
JQiu (JQiu)
2014-02-26 21:45:00我上次用排骨熬汤煮馄饨汤，只加盐巴，男友说怎么没啥味道@@
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:46:00市面上现成的苹果调味乳我一直觉得有呕吐味
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:47:00馄饨汤我觉得可以加点肉燥增加香气
作者:
JQiu (JQiu)
2014-02-26 21:50:00请问熬汤后食材有别的用途吗？像是洋葱、红萝卜？排骨还能吃
作者:
KUDUKI (.............)
2014-02-26 21:51:00我都一起吃掉耶XDDDDDD
作者:
pk90290 (春夜)
2014-02-26 21:55:00看到原PO形容都流口水了..好天然
作者:
jfsu (水精灵)
2014-02-26 21:59:00应该说大家已经吃习惯有添加物的东西，天然的食物已经分不出
馄饨汤加点油葱酥就很棒其实自己有动手下厨的话~ 多少辨别得出来
作者:
yc11 (不是我！！)
2014-02-26 22:05:00我正想问哪里买得到，就看到你说没再卖了....
作者:
Vivian426 (To be or not to be)
2014-02-26 22:22:00我饿了@@
作者:
skyrazui (紫紫 (*’艸‘))
2014-02-26 22:37:00推~~~
作者: Ian510481 (失智) 2014-02-26 22:41:00
自己常开火~外面一堆东西都吃不惯又贵...
作者:
chungrew (work hard, play hard)
2014-02-26 22:52:00推‘天然’ 推妳坚守原则
作者: mimi4806225 (思思) 2014-02-26 23:18:00
推！！
作者: AubreyFish 2014-02-26 23:22:00
推 饿了
作者:
airlow (不存在的骑士)
2014-02-26 23:24:00我本来也以为台湾很吃重口味，去过日本才知道他们吃更咸!
作者:
ee430 (qq)
2014-02-26 23:41:00推原PO一家都是好店家 但现在好店家一家家的收了 觉得这也是
作者:
ee430 (qq)
2014-02-26 23:42:00消费大众要负些责任 真的觉得难过
作者:
ee430 (qq)
2014-02-26 23:43:00尤其是好店家常常只能赚到温饱...而有些赚到满出来的店...
作者:
gnc (白毫乌龙茶)
2014-02-27 00:19:00食疗还得视个人身体状况 体质 食材搭配，加上适量摄取，只拿GI值去否定粥的养生功效还蛮无聊的。
米先冷冻后再煮 很快就糊了没时间熬鸡汤的话 用洋葱
香菇 胡萝卜 或是海带 柴鱼 当汤底也都很快 其他在看
冰箱有什么食材(非剩菜) 切一切丢进去煮都可以 我煮粥
常常都是用来清冰箱的 但煮出来味道都不输外面广东粥
ps我蔬菜跟海带柴鱼都直接切丝切丁下去煮 煮完就是粥
gi值高就不养生?所以高于30都不要吃就可以长命百岁?画错重点了吧?
的配料 偶尔蔬菜买太多也直接切一切炖一锅高汤 再用制
冰盒做成冰块冷冻保存 下次要煮汤炒菜都直接丢 柠檬跟
作者: qoo88588 (佞佞) 2014-02-27 00:39:00
我超喜欢吃淡的粥! 可是很难找还好我家附近有 但生意超好欸!!
作者: sunrise1748 (蓝天旁边) 2014-02-27 00:49:00
坏食物吃多了 反而好的都吃不出来..
作者:
g007 (开心过每一天！)
2014-02-27 01:05:00想一下为什么台湾洗肾人口越来越多还有癌症 答案就出来了
如果是自己爱吃也就罢了,GI值这么高实在说不上养生
不要弄到连本来不常吃粥的人,以为养生而跟着吃那就真的害到别人了
作者:
HsiaoHua ( 猫在桌上打瞌睡。)
2014-02-27 02:03:00一般客人真的只重量不重质啊... (摊手)
作者: shizz (吃不到罗卜的驴子) 2014-02-27 04:16:00
一般人没有糖尿病的 不太需要注重GI值啊 不然都不要吃白饭了
作者: shizz (吃不到罗卜的驴子) 2014-02-27 04:17:00
至于需要注意GI值的病人 自己也就知道不要吃白饭白粥了吧?
作者:
anshley (想念却不想见的人)
2014-02-27 07:45:00正常健康的一般人,GI值一点都不重要。那是给想减肥又贪嘴
作者:
anshley (想念却不想见的人)
2014-02-27 07:46:00的人参考用的
作者:
kenco (最近走希腊风)
2014-02-27 09:40:00贵的还不一定健康没错，看便宜就几乎一定不健康了..
作者:
Sioli (客人)
2014-02-27 11:55:00应该说卖的贵也不知道天不天然XD
作者:
lik423 (lik)
2014-02-27 12:46:00我亲戚开小吃店也是重质重天然，客人也是会呛太贵 XD...
作者:
lik423 (lik)
2014-02-27 12:49:00真的很难赚，客人吃不出价值，但有些不知所以然还是会回来
推一下关于味道不够重的问题，我自己煮习惯了，回台吃
小吃都有种怎么那么死咸的感觉。偶而在外这样吃还好，天天吃，很难受得了。
作者:
how20 (how)
2014-02-28 00:56:00其实好的食材加点盐就很好吃了 现在吃外面的反而吃不惯
作者:
ekimlcl (ekimlcl)
2014-02-28 03:03:00我饿了 改天原PO又要开卖请告知阿
作者:
hero1017 (Sheila)
2014-02-28 11:02:00推好文！
作者:
MiJChou (周米)
2014-03-03 10:26:00用老姜/香菇熬的鸡汤煮粥一直是我的最爱阿阿>//<(爱心)