如果要说因为战争背景下产生的食物
其实牛肉面也算得上
据称跟跟着来台的国府空军有很大的关系
国府空军有蛮多的四川人
（我爷爷是跟着来的国府空军，而且还真的是四川人 。不过我外公虽然也是国府空军的工
程人员，但却是广东梅县人.......所以大概就是个比例吧）
如果把牛肉面的组成：面、牛肉、四川风香料
全部拆开来看，唯独面的方面我不是很确定，毕竟刚刚撤退台湾后台湾民间对于面是什么态
度，我相信本土当时一定有本土产小麦粉，但是量是不是够用，就是个很大的问题，而且眷
村可能用的都是美援面粉。也许是这个原因，牛肉面的面制法有粗、有细还有刀削，但就是
没人拿台湾意面、鸡丝面或是日据时代传来的荞麦面来做 XD
牛肉嘛......撤退来台后一般民间，特别是务农人家应该都是把牛当犁田工具，没人没事会
把牛肉给宰来吃，所以牛肉面里面的牛肉大概以美援牛肉罐头为大宗，空军眷村要取得这些
物资确实不太困难。
还有就是四川香料，老实说我小时候吃的比较有名的牛肉面根本就没有麻香
（小时候比较常吃永康街牛肉面跟中山堂附近的一家牛肉面，其实味道都是豆瓣酱为主，跟
麻香扯不上关系）
有麻香的牛肉面例如史记、十三香是后来的东西
所以牛肉面一开始的发源地：高雄冈山不知道跟冈山豆瓣酱有没有关系
总之豆瓣酱看起来是个花椒的替代品，也许花椒在当时是高级品（可能要从香港进口过来，
价格应该不会便宜到哪里去）
其实还有很多东西我不知道算不算是战争背景下的食物，但可以确定是殖民者带来的
例如淡水古早味蛋糕（日据时代传来的蜂蜜蛋糕的变种）
基隆吉古拉（其实就是日本的竹轮XD）
台式面包（一样跟美援面粉有关）