[新闻] 国科会打造AI中央厨房拼明年完工 机器手

楼主: charles0939 (希望)   2025-09-19 22:18:18
国科会打造AI中央厨房拼明年完工 机器手臂炒菜餐点客制化
2025/9/19 20:45(9/19 21:03 更新)
科技大厂陆续进驻沙仑绿能智慧科学城,国科会将在AI创新应用大楼设AI中央厨房。大
南方新硅谷推动办公室专案副组长李宏儒指出,AI还会融入用餐体验,点餐区会提供AI眼
镜,民众点餐时戴上眼镜就能看到餐点热量及成分,点餐后可观看烹饪直播。中央社记者
赵敏雅摄 114年9月19日
(中央社记者赵敏雅台南19日电)国科会规划将在沙仑绿能智慧科学城内,打造AI中央厨
房。大南方新硅谷推动办公室表示,导入人机协作概念,使用机器手臂做搅拌、翻炒与切
肉等重复性工作,解决厨房缺工问题,还能满足顾客少油、少盐等客制化需求,从点餐到
厨房结合AI应用,最快2026年底完工。
国科会提出大南方新硅谷推动方案,结合沙仑智慧绿能科学城与从嘉义到屏东的半导体S
廊带,促成产业AI化,目标将台湾打造成人工智能之岛。谈及台南沙仑场域,国科会主委
吴诚文说,突破多项障碍,很多AI所驱动的应用服务会一步步展开,“要让产业了解,我
们是认真的”。
根据国科会资料,沙仑绿能智慧科学城未来不只有AI创新应用大楼、资安暨智慧科技研发
大楼,还有学校、医院等,园区与周边人口快速增加。其中,大南方新硅谷推动办公室说
明,资安暨智慧科技研发大楼现已满租,包含超微(AMD)、联发科、达尔国际等15家企
业、48个新创团队及5家法人进驻;AI创新应用大楼近满。
大南方新硅谷推动办公室专案副组长李宏儒指出,目前午餐外食人口超过5000人,未来2
年估成长至1万人,形成中午上班族用餐要排队,晚餐选择性有限,因此将于AI创新应用
大楼设置AI中央厨房,已找厨房设备业者讨论出多项主系统,并透过数位食谱与厨房显示
系统(KDS),搭配机器手臂,应对缺工问题。
科技大厂陆续进驻沙仑绿能智慧科学城,国科会将设AI中央厨房,以人机协作解决供餐问
题,大南方新硅谷推动办公室专案副组长李宏儒说,从厨房区到点餐区都会结合AI(人工
智慧),将展开招商。中央社记者赵敏雅摄 114年9月19日
李宏儒说明,在人力端、营运端都有人机协作环境,机器手臂将负责搅拌、翻炒、切肉等
重复性工作,并透过设置空中滑轨,让机器手臂能弹性移动,因应不同料理需求;人力则
专注于监控。
李宏儒认为,导入AI系统能确保供餐品质并提供客制化服务,例如有健康考量的民众点餐
时注记少油少盐,系统将自动调整调味与食材比例。
李宏儒补充,透过AI仪表板,业者能即时掌握出餐效率、能耗与碳排数据;当侦测到温度
偏移、清洗逾时,AI系统会即时推播SOP(标准作业程序),落实食安管理。
不仅如此,AI还会融入用餐体验,李宏儒表示,点餐区会提供AI眼镜,民众点餐时戴上眼
镜就能看到餐点热量及成分,点餐后可观看烹饪直播及炉边特写,即时监控厨房内部制作
过程。
李宏儒说明,沙仑AI中央厨房将以实际营运数据验证,目标形成可采购的标准化规格,进
而开放产业共同参与建设、应用整合来带动投资,经由多场域的复制部署,逐步扩散国际
通路。(编辑:潘羿菁)1140919
https://www.cna.com.tw/news/afe/202509190320.aspx

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