※ 引述《hhj27126 (我咧冲冲冲)》之铭言：
: 这个问题不知道可否在这询问 一直困扰我很久
: 更正一下 朋友表示回转寿司店附的茶粉泡热水都不错喝
: 不管是日本品牌进驻的那几家 或是连锁店很多的争X
: 想要询问的事情是 有人知道那是绿茶粉还是抹茶粉
: 还是其实两者一样
: 有没有实体通路可以买到类似口感的东西
: 只有在咖乐迪看过卖日本的抹茶or绿茶粉
: 我自己在想唐吉轲德可能也会有 但可能要先区分在寿司店喝到的
: 到底是属于抹茶粉还绿茶粉 因为店里也没标示
: 感谢大家
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代友发个文
みなさんこんばんは
大家晚安，
拙见分享一些关于绿茶、玉露与抹茶的差异。若以日本茶业严谨的定义来说，
玉露研磨成粉是不能称作抹茶，
虽然两者皆是覆下栽培的田作方式，
但主要差异在于
玉露需要从粗揉到精揉等多次成型工序，
抹茶的原料“碾茶”则不能经过揉捻，
且需使用“石臼”研磨，
经过揉捻处理过的荒茶（台湾称毛茶）
就算后续经过研磨，也不能称作抹茶。
玉露在反复揉捻的过程中，
茶叶会因为后氧化的缘故，
风味与口感转趋绵润。
不揉捻的碾茶则是在4、5月制作完成后，
配合茶道的仪式，
直到11月再以石臼研磨成抹茶，
静置这段近半年的时间，
便会逐渐挥发较刺激性的风味，
其实这也跟台湾乌龙茶
俗称“回火”的过程颇为类似。
举例来说，
若是使用市面常见的“箱型电焙机”，
且收尾或是主要处理过程
都采取开风口的焙法，
就可能会出现
头泡燥味明显、花香半转、汤水浅薄等问题，此时就需要经过一段时间的回火，
使茶叶表皮的较刺激性的燥火气退去，
香味和口感才不会锁起来，
这类状况又以球型乌龙茶最为明显。
以上扯远了，
简单来说就是在制程上，
抹茶属于不发酵（氧化）绿茶的其中一种，
但绿茶不一定是抹茶。
再来就是玉露不管最终外型为何，
是叶茶还是粉茶型态，
在工艺的分类上都与抹茶不同。
不过就日本国语辞典较宽松解释的话，
只要是新鲜叶茶研磨而成的粉茶，
都能称作抹茶，
这也是为什么市面上
这么常见抹茶衍伸食品的原因了。
来自
“只是在结婚申请书上盖个章而已”的
新板口健太郎です
（手机排版请见谅）