由于之后开店要卖红茶，
所以最近在练习煮红茶，
由于人力不足，
故打算直接做成微糖的红茶放在冰箱一杯一杯封好卖给客人，
练习过两种方式，
一种是泡好后隔水迅速冰镇降温，再放入冰箱；
第二种是泡好后加糖再加冰块，再放入冰箱；
但两种方式结果都会看到红茶颜色变混浊，
虽然网络上查到是说茶汤乳化是正常现象，
但这样的红茶卖给客人观感很差，
所以我想请问有什么方法可以解决茶汤乳化的问题？
先谢谢愿意回答我的版友了～～

冷泡有试过吗？

还没，因为网络上查到的都是说冷泡香气会出不来？

确实会比较出不来,但是一般冰饮根本不需要香气啊而且饮料店用的茶叶应该也还不用考虑香气吧

我反而喜欢这种的 因为我自己泡也是这样 表示店家也是手泡的而不是什么香精之类的

看你加冰块的方式 是往茶汤里加冰块还是用茶汤冲冰块 两种方式有差别 我都是泡好加糖 另装一桶冰块 用茶汤冲进冰块那桶里 再进冰箱 这样茶汤比较不容易混浊

有降温就会混浊，先降到比冰箱低温再放冰箱就不会混浊直接倒进冰块里瞬间降温再倒到别的容器，不要留冰块在里面*有缓慢降温就会混浊

一般手摇饮料也是需要注重香气呀，而冷泡的香气也是可以出来，只是要看香气的类型，纯异等等，更牵扯到消费者喜好与接受性。另外，香气更需注意的是茶本身，冲泡条件在手摇杯个人觉得反而还好。 如果是要降低乳化的程度，一般店面可以控制的应该是先不要泡高浓度试试看，然后同楼上说的，冷却速度加快，温度拉更低试试看（很少看到雪克完倒完是混浊的吧？）。而你可以试试看先不要加糖，乳化的反应很复杂，甚至会聚合一些碳水化合物，糖加进去是不是会让乳化加重也是需要考虑。或是加小苏打让茶汤偏碱一点，可以稍微切断乳化的氢键缔合，只是这样要注意茶汤的氧化。以上个人意见

冷后浑正常啊

手摇茶店基本上都是泡好保温要冰的过冰块降温，这样就不会混浊，早餐店很多早早冰起来放来完全不会混浊的，我都当成红茶风味糖水...

冷泡的香气也可以出来 只是时间要很长 但茶干量可略少这是自身杯泡的经验

感谢楼上网友们的回答，另外想请问，如果我直接泡好加糖后，放在室温下待至冷却再放入冷藏，这样还会乳化吗?

放室温冷却不就是缓慢降温吗

个人经验会浑的缓慢降温再冷藏也一样，另外红茶温度对香气的影响个人觉得还蛮大的，同样茶叶冷泡要跟热泡一样香气实在不太可能

习惯喝手摇杯的 反而习惯氧化的味道 没放一段时间韵味不够

冷泡茶是打开的瞬间累积的茶香很浓,之后不明显

放一段时间不就会回复了？