楼主:
Radiomir (Radiomir)
2019-09-09 23:54:29※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之铭言
: ※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之铭言
: : 皆采一次性泡法
: : 6g高山茶＋400cc水＋25分钟（刚好适合喝的温度）
: 最近发现...
: 未开封超过一年以上的茶
: 用上述泡法有一半以上会跑出苦味
: 虽然有些没苦味还是很好喝
: 只是还没归纳出原因
: 新茶时, 四两包泡到见底都还很好喝;
: 一年后, 只有前5~7天好喝, 之后会苦.
: 做冷泡太伤本
: 只好改小壶泡
: 120cc侧杯+7.2g茶
: 1'40+1'30+2'15+4 共4泡
: 不苦了...滋味跟一次性泡法很接近
: 其实个人较喜欢一次性泡法
: 简单、方便、好喝
: 只是...很吃茶质= =
一定要知道的茶叶冲泡观念
http://cuppa.com.tw/tea_brew.html
觉得观念还不错,
言简意赅, 逻辑清楚...
例如:
1. 回冲方式的总冲泡时间和一次方式一致.
2. 浸泡时间过长, 对香气的提升并无帮助.
3. 浸泡时间完成后, 勿挤压茶叶(ex.滤压壶).
4. 总浸泡时间: 球状 9-10 分钟; 条状 6-8 分钟.
至于茶水比例, 个人是:
100cc 水 + 1.5g 茶叶 (一次方式)
100cc 容量 + 6g 茶叶 (回冲方式)
新茶+茶质不错才能浸 25 分钟
放一年后(老化)只能 9-10 分钟
最近困惑的问题总算解了
又可以恢复以往一次冲泡
大家有什么想法可以来聊聊喔~
浓淡当然可以由冲泡时间来控制吧，文中建议应该是怕浸泡时间过长萃取出不好的苦涩味或者茶碱单宁酸等
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2019-09-10 01:48:00唉 Gospel 不能乱找啊
总觉得提到精确的数字就会有人想挑剔XD不过对完全新手来说，有个方向总是比较好。
作者:
SHR4587 (SHR4587)
2019-09-10 08:46:00水温、茶水比跟冲泡时间都能控制浓度吧?
作者:
BoyBear (熊叔叔)
2019-09-10 11:37:00泡1分钟倒出来和泡10分钟倒出来，浓度会一样？
其实蛮好奇有没有文献研究相同水量与温度情况，茶质多久会停止萃取与完成萃取，还是会视水量而有一个饱和值
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2019-09-10 14:47:00最近有一个日本翻译书 有讲楼上说的 不过对象是绿茶
作者: jefflin114 (Jeff) 2019-09-10 20:41:00
jonathan912 其实茶改场早在二三十年前就有研究，详细内容要再找一下。
作者:
KingChaly (ROC Dream)
2019-09-10 21:29:00清饮 重点是 萃取到自己想要的而不是 能够 萃取多少
jefflin114 我找了很久 确实没有看到QQL大 请问那本书网络上有资料吗K大 我明白你说的 ，但是如果知道research-based的方面 任何事情也有更进一步的了解
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2019-09-11 02:03:00ISBN9789578759749
作者: jefflin114 (Jeff) 2019-09-11 20:34:00
jonathan912 阮逸明 (1987)。包种茶水色形成与速溶茶萃取及抗结块之研究。 以上这篇论文的第三部分有一些实验结果可以参考。
要资料的话也推荐大学生硕博士论文，中国日本与外国的研究都多看看。