大家好，最近陆续跑了一些茶行/馆
主要就是寻找焙火的高山茶，主要以炭焙为主
发现不少台北的商店，会卖大概2013年左右生产的毛茶，但是是最近焙火的，焙浅火，约
2至3分左右
觉得有点疑惑
因为这样的茶，发酵都不会太重（但绝对还是比一般人认定的高山茶重不少，但尚不到可
以久放的程度），因此论新鲜度而言，应该当季焙火的茶，在滋味上绝对特别讨喜，价格
应该也比较好
所以想请教各位前辈，用放过一些时间的毛茶去焙火，是基于什么考量呢？
题外话，洺盛今年2月采的冬片，稍微被咬，蛮推荐给大家的

就怕受潮烘干....

就放太久拿出来走一下火而已吧？有些店家会说二次发酵再烘焙味道更好之类的

杀青如果完全, 没什么发酵的空间, 高山茶还炭焙蛮奇怪的

发酵? 杀菁? 焙?????楼上是不是误会什么了

原po可以去鹿谷那边看看，有公共汽车上去。台大校友证住宿打折

好，谢谢ck大

hmm....通常高山茶是指乌龙茶吧? 通常会浅焙, 直接卖毛茶的应该不多? 但如果重焙火就没差 反正焙下去都是火味,放了一些时间的毛茶才焙各方面来看意义都不大, 还真的不知道有什么意义? 毛茶水分重放久对茶不太好, 造成茶叶持续氧化嘛?

后发酵，改变香气、滋味、涩度，类似老茶原理

冬片被咬? 不就带红? 蜜味? 乌龙茶嘛? (惊

炭焙最近喝到“炭禾春”这个品牌的茶，觉得不错