楼主:
kingtea (城武)
2016-11-17 03:34:09现在还在焙茶..来谈谈泡茶这件事好了，内容或许比较偏向新手向，老茶客也可以帮我看一下，有人一起讨论是好事
泡茶，其目标是将茶叶泡出最适合饮用者饮用的状态。简单来说便是泡出喝的人喜欢的茶汤
要达到这个目标，有几个主要的变量是可以控制的，分别是:茶量 水温 水质 器具 时间，这些都因人而异，没有一定的限制。水质的部分其实是很多人忽略掉的，常常造成消费者觉得被卖茶的人骗的主因
这篇心得是以一般喝茶时的标准来写，可以依照个人喜好调整泡茶方式
茶量
要注意的是尽量别投入茶叶展开后会塞满容器的量，如此泡法固然快速，但会牺牲掉茶叶的香气，且通常茶汤浓度容易过高进而产生较刺激的口感
水温
一般而言，成熟度较高(叶多)的茶可以较高的水温冲泡，较嫩(芽多)的茶可以较低的水温冲泡。
较成熟的茶以较低温的水冲泡时，香气与滋味的浓度会没那么高;而若是较嫩的茶用较高温的水冲泡的话，苦涩感觉会十分明显(尤其是苦)
水质
弱酸到中性 硬度低的水为佳。
矿物质过高会使茶汤混浊，香气不扬，滋味苦涩。
山泉水固然能使茶汤厚感与活性增加，但有时会造成香气不扬
较接近纯水的水适合泡口感清爽的茶，像是绿茶 高山乌龙茶;有点矿物质跟电解质的水，可以泡口感厚实的茶，如铁观音 冻顶乌龙
未完待续..
作者:
linji (临济)
2016-11-17 07:54:00推推
作者: kingma17 (钦仔) 2016-11-17 11:32:00
推推
作者:
kitune (狐)
2016-11-17 23:07:00赞
作者: asagi 2016-11-20 10:13:00
推推推
作者:
macher (山海相随)
2016-11-21 22:40:00第一段分享一下小弟的看法 茶叶从30斤中抓出来泡给客人喝好喝 但抓四两给客人带回去喝却不好喝 这边该把茶叶保存的眉角点出来 四两保存跟30斤保存 保存期差很多 四两装三天不知道该不该说是变质 但是变味是真的 客人第一次试单四两半斤就够了 喝一个月好喝才是好喝
作者: Tainvecs 2016-11-23 11:54:00
推
会苦是因为低温冲泡儿茶素还存在 儿茶素会因为水温而降低
作者:
macher (山海相随)
2016-12-01 16:15:00量多容易维持香气
作者:
dm010693 (忧郁的茶几)
2016-12-05 10:53:00推