跟着22个名厨口袋名单 探索台南美味故事美食地图
（中央社记者杨思瑞台南30日电）台南市府“台南400城市食力”系列活动，出版“台南
美食名厨”手册，汇集22名台南名厨故事及美食地图，今天由市长黄伟哲主持发表，盼有
更多人透过手册深入暸解台南。
黄伟哲在发表会致词表示，透过“台南400城市食力”系列活动，大家见证台南城市软实
力，名厨手册从台南各地总舖师及餐厅料理师傅角度切入，带领大家认识400年历史孕育
出的饮食文化，也带民众探寻巷弄美食历史脉络，不仅是美食攻略，也传达台南人生活与
态度。
台南市政府观光旅游局提供资料指出，自今年3月起，观旅局与在地文史工作者张耘书合
作推出“台南400．流动的盛宴－来办桌”及“台南400．精湛好食－揣（tshuē）餐厅”
系列专题，报导多名总舖师与宴席主厨的人生故事及招牌料理。
观光旅游局表示，“台南美食名厨”手册集结22名台南美食名厨，他们的料理事业无论是
承自父祖，还是白手起家，皆坚守信念，在食材挑选、烹煮流程、用餐环境等方面，遵守
古法且与时俱进，使得招牌料理有古味技艺的传承，也有融合多元技法的创新。
观光旅游局指出，手册中邀请名厨推荐台南好吃、好玩，另外收录台南各区美食名厨资讯
，以及米其林美食地图，可循名厨们的口袋名单，探索最美味、最乐趣的台南。（编辑：
陈仁华）
https://www.cna.com.tw/news/ahel/202412300155.aspx