※ 引述《pipiboygay (喜欢男人的男生)》之铭言：
: 因为先前传出老唐牛肉面要歇业，所以吴宗宪砸4千万顶下
: 其实不只老唐牛肉面店，台南还有很多老牌名店都要歇业
: 像有30年资历的康乐街牛肉汤(2024/04/12)歇业
: 60年的圆环顶菜粽(2024/1/1)歇业
: 67年老得伯古早味面店(2023/5/5)歇业
: 70年麻豆阿港伯米苔目(2023/3/15)歇业
: 奇怪，这些名店生意这么好，又做了这么久，而且小孩也刚好都大了
: 为什么都宁愿歇业而不传给小孩继续做下去呢???大家不觉得很奇怪吗???
: 现在餐饮也有很多机器可以帮忙，也都有请很多员工呀，应该不会像早期那样辛苦呀
: 就这样歇业，感觉蛮可惜的
不缺钱不要去做餐饮业
这是我听过很多开店的朋友讨论过的事情
拿圆环顶菜粽举例
早上六点半营业，十点前卖光休息
实际上可能要三点多起来弄东西
十点过后要忙到下午一点多
然后采买，备料，煮料等等等的问题
然后光肉粽绑绳端午节你可试试看绑个50颗看看那个自己能不能承受
更不用说一天要绑三五百颗的老板
一年到头来休息不到几天...
很多老店都是做到挂点滴还在担心客人今天没东西吃
年轻人不是吃不了苦，而是无法理解为什么要这么辛苦..
无法理解的前提下就会起冲突，世代冲突...
可以用机械取代，可以请人来帮忙
你说的都是成本增加的前提，而不是维持住老店的味道...
一间好的老店，可以看见你知道你要吃什么，可以知道你口味如何
一种把你当成朋友在互动的店，才是一间在意你感受的老店
而现在有多少工读生不愿意吃自己店里面的东西?
看有多少二代接班后生意就变差的店家..
那还不如让味道留在回忆里面...
你会去吃的原因大概率都不是因为好吃
而是因为回忆，老店会没二代接班惋惜大概都是那是回忆问题
不然好吃的店家，过几天倒了多少人在意过.....
大部分会收起来只是因为没有找到传承下去的那个人而已
而不是没有人愿意去顶着这间招牌继续卖东西