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“台南400”甜点节 未邀请府城3大百年饼舖
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台南有悠久的汉饼饮食文化，行销公司向市府申请“台南400”的标示使用权，不过未邀
请有百年历史的3大饼舖。（记者王捷摄）
2024/01/20 22:38
〔记者王捷／台南报导〕台南最近许多活动都冠上“台南400”，市府原意希望各行各业
同庆，由行销公司举办第4次的台南甜点节，今年也向市府申请使用“台南400”标示、招
百位摊商，其中有外烩业、蛋商参加，却不见台南最在地的甜点“汉饼”业者。台南制糖
、产糖，可说汉饼起源地，但台南3大百年饼舖均未受邀。
业者指出，摊商都是自己报名，且有提供椪饼与DIY羊毛毡，外烩业者提供的菜单也是以
台南做发想，“台南400”不是主要宣传的目标。市府人员则回应，传统饼舖的甜点是重
要的特色，会请观光旅游局及商圈强化这部分，今年七夕也会再请文化局将文化议题也纳
入规划。
台南3大饼舖分别历史最悠久的万川号、以喜饼闻名的旧永瑞珍，还有善于庙宇祭祀类的
旧来发，虽然有各自强项商品，但3间饼舖在100多年来，做出台南人最日常的甜点，可惜
消费型态转变，消费者有更多甜点选择，即使有部分餐饮业者很努力，将汉饼搭配咖啡、
冰淇淋做变化，但改变不了市场颓势，汉饼的饮食文化，可能将会跟着老店消失。
旧来发的第五代何玟仪说，行销业者在甜点节前，只跟他们订了200颗椪饼，但未邀旧来
发参加，不过椪饼上印有旧来发的店章。很多老店跟台南的饮食文化相关，但与年轻消费
族群断层，她认为有相关活动，应该邀请老店参加，如果无法参加，政府站在扶植文化的
立场，也应该了解老店是否遇上什么困难，协助老店保留饮食文化。
对于台南400甜点节未受邀，旧永瑞珍的第三代张瑞麟说，因为汉饼太少人做，糕饼公会
变得弱势，没有对外谈判的条件，所以已习惯受到漠视。张瑞麟表示，甜点消费型态改变
，老店的通路需要转变，需要更多异业合作宣传，培养新的市场，否则一些糕饼业者为了
生存，在材料上偷斤减两，不仅会让消费者对汉饼有不好的印象，还可能有食安问题。
万川号的肉包、水晶饺受到年轻消费者欢迎，第三代陈柏亦说，店内其实很忙，很难抽出
人手参加活动，如果政府邀约会考虑，但甜点节不是公部门举办，应该不会参加。
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台南3大百年饼舖，虽然目前营运上都没问题，但同样面对消费者年龄断层，无法开发新
市场的困境。 （记者王捷摄）

不算甜点啦（价值不够）

这三个 有谁在吃啊?

传统糕饼店没有在跑市集，没心力也没人力去经营外场销售，勉强大可不必

水晶饺蛮好吃的，但不是甜点

会吃旧永瑞珍 但说实在消失式微就随便啊 本来就是时代的浪潮 拿来做文章大可不必

传统产业算中式，甜点是西式，很难转型

台湾什么产业都要扶持，篮球、汽车、老店

万川号有加蛋黄的肉包很好吃啊

可能颜色不正确，毕竟是年轻人啊

交通规划烂到爆旁边就是警察局也没人出来疏导交通

商业的臭味而已啊 用一堆名词包装但没文化内涵的铜臭活动

举的这几个我平常消费的感觉都不觉得他会出摊阿XD

吃“台南400”预算，行销公司，不敢具名？

甜点跟台南400什么鸟关系？市府让人免费冠名？

万川的香菇蛋黄肉包好吃

传统饼年轻人不爱

我30几岁，我很爱旧振南！

汉饼就式微 年轻人订饼也以中部或北港居多

传统店家不会去市集出摊很正常啊，这样也一篇新闻

关键是在：消费者年龄断层、无法开发新市场但西式甜点节和中式糕点 本来就不同类型 出一篇新闻挺怪的

“台南400”不是主要宣传的目标，这业者讲出真心话了，但不知道是不是有去申请通过就会有补助经费？那当然申请啊！

万川跟旧永瑞珍都有在吃欸，我喜欢万川有点甜味的肉包

旧来发的椪饼很好吃

讲得好像缺客源一样

旧来发的东西都不错吃～很推

我以前去补习前都会买一颗万川号肉包XD

这三家跟锦福生意都很好吧？

这三间的东西都不错啊~ 这次是都找网红店腻？有历史、有口味、有口碑、不宰羊、不碰风的店不找？

老店还是有他的客群

我经过高铁偶尔会去买旧振南绿豆椪，人家就不是汉饼？人家就不会怪式微？什么都是时代的错就是了.....