餐厅名称：家根创意酒肴（乐活美食团第240次公开团）
详细图文介绍：
https://tainanlohas.cc/2023/05/homeroot.html
消费时间：2023年/3月
地址：701台南市东区大同路二段257号
电话：06-2140328
营业时间：18:30 - 2:00
公休：周三
每人平均价位：500 ~ 800
支付方式：现金
有无包厢：有
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°58'30.2"N 120°12'51.6"E
停车：方便（特约停车场）
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家根创意酒肴（Home Roots）位于台南市东区大同路二段，是一家于2018年底开幕的餐厅
。主厨曾在台北的无菜单料理餐厅任职，主要提供较富变化的创意及分子料理。
家根算是东区比较少的轻型餐酒馆，主要提供和洋料理：以日本料理为主，辅以西餐作法
，适合用餐小酌或朋友聚会。
店内也提供电视，让客人可以观赏体育节目。开车的人也不用担心，正后方是城市车旅的
立德停车场，只要到店内用餐消费，就可获得停车卷用来抵扣停车费用。
菜单分为几个大项，首先是“主厨私房”，其中有串烧、家根必配料理、沙拉和小点心，
以及蔬菜类的选项；而在“家根必配”这一项目，包括了炒菜、主食、炸物和主厨私房锅
物。（本菜单为2023/3月份的版本，可能与您现在看到的不同）
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除此之外，餐厅还提供多种类型的啤酒、酒类、无酒精饮料和调酒供选择。也有供应四人
份的大型套餐，并以霸王级美国牛战斧作为套餐主菜。
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皇宫菜松阪猪，皇宫菜就是落葵，也被称为天葵、胭脂菜或牛皮冻等。落葵的叶片肥厚而
柔软，咀嚼时口感有些类似于吃木耳，有时也被称为木耳菜。将落葵与松阪猪一起快炒，
吃起来有蕨类植物的口感，还有落葵特有的气味。
月见盐葱饭，以日式盐葱调味，搭配生蛋黄直接盖在白饭上，吃得时候将月见与盐葱拌匀
，可以增加白饭的风味。
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奶油香辣蛤蜊，融合了葱、蒜和辣椒的香气。汤汁鲜甜中带着微微辣度，可以淋上白饭一
起享用。
烧鸡心，每份有两串鸡心串组成，采用日式风味的甘味烤酱调味。
鲑鱼茶汤泡饭，鲑鱼碎肉制作的泡饭料理，还加入了海苔丝增加香气。茶汤清爽，为泡饭
带来了轻盈的风味。
右边的是明太子嫩鸡肉串，将美味的明太子酱均匀地涂抹在鸡肉串上，然后进行烤制，结
合了明太子的鲜味，还有鸡肉的嫩滑口感。
左边的是盐烤栉瓜，栉瓜经过盐烤后保持鲜脆，搭配适量盐来调味。
焦糖明太子栉瓜，将焦糖和明太子酱铺在栉瓜上，经过炙烧的处理，让栉瓜保持了它的鲜
脆感，同时与焦糖和明太子的风味相结合，带来了特殊口感和味道。
明太子大阪豆腐，每份有两串。在豆腐上涂上了明太子酱，一起烤制而成。最后撒上丰富
的柴鱼片，增添美味。
南蛮炸鸡腿，鸡腿肉为主要材料，经过炸制处理，呈现金黄酥脆的外皮，搭配辣椒、大蒜
和其他香料，给予菜肴香辣的风味，肉质吃起来鲜嫩多汁。
盐葱鸡肉串，使用嫩滑的鸡腿肉制成串烤，烤到外皮呈现轻微的金黄色，再将盐葱铺在鸡
肉串上，让味道增添了更多层次感。
陈年酒闷鸡，以嫩鸡腿肉搭配高丽菜、姜片、青椒和辣椒等配料，进行热炒与并用老酒闷
煮收汁。吃起来带着独特的酒香，也是很下饭的料理。
越式炙烧梅花猪，烤肉酱汁带有微甜的风味，上桌时已经切段好，方便入口。随餐搭配了
绿花椰菜、紫洋葱丝和小番茄，增添了丰富的口感和色彩。
扬出豆腐，是一道日式炸豆腐，外皮裹上炸粉，下锅至金黄酥脆。搭配柴鱼片和海苔丝，
以及日式甘口风味的酱汁
奶油锅煮综合菇”，这道菜以香菇、杏鲍菇和鸿喜菇等多种综合菇类为主角，在奶油的烹
调下散发出浓郁的香气，汤汁也有十分下饭的特点，
松露海鲜娃娃菜，运用了新鲜的蛤蜊、花枝和蟹肉棒等食材，与娃娃菜一起煮，吃起来有
著海洋的鲜味与娃娃菜的爽脆口感。上桌前，撒上刨过的黑松露，再增加了深邃的独特香
气。
脆脆鸡皮串，每份都有两串。鸡皮串经过烤制后，外皮烤得金黄酥脆，呈现出诱人的外观
，作为下酒菜非常合适。
特制日式东坡肉，东坡肉还有日式的？其实这不是东坡肉，这是一道东坡肉观的分子料理
。主要是以烤过茄子模拟东坡肉的皮，花枝浆模拟肥肉，而酱料就是使用东坡肉的酱汁。
因为店家没有在菜单上说这倒是分子料理，所以吃的时候会有很多的黑人问号产生，适合
喜欢尝鲜的人来试试。
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松露海鲜乌龙面，是一道日皮义骨的主食。基本概念就是奶油松露意大利面，但使用了日
式乌龙面代替传统的意大利面。松露和奶油的香气在这道菜中极为浓郁，营造出一种令人
着迷的香味组合，每一口面条都吸饱了汤汁，连一滴酱都不想浪费。
麻辣牛五花，是一道类似麻辣烫的料理。这道菜的口味微辣，给人一种适中的辣度感受。
底部铺满了豆腐，酱汁口味浓郁，也非常适合搭配白饭一起吃。
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乌龙胡麻酱冷面，加入了青葱、海苔丝、蟹肉棒和绿花椰菜作为配料。吃起来口味清淡，
味道并不突出。
蛋蛋の烧，很有日式风情的名称，蛋其实就是烘蛋的基础上，撒上了大量的柴鱼片，并淋
上甘口的日式酱汁。
金沙薯条，将炸过的薯条裹上咸蛋黄后继续烩炒一下，吃起来有着咸蛋黄的香气与薯条的
香脆。
南洋叻沙虾。以大白虾为主角，配上南洋叻沙酱料。吃起来带着了辣椒、香料和椰浆的味
道。虾子大量吸收了酱汁的香辣味道，也是非常下饭、下酒的料理。
寿司披萨，也是一道和洋融合的料理。将大量的起司包裹在寿司卷上，进行炙烧。中间还
搭配了苹果片，使口味更加清爽。
因为今天有两个寿星，家根这里的特色就是对寿星十分大方。第一位寿星选了3000CC生啤
酒（还贴心地可以拆成6杯500CC装，以及可以个别挑选口味）
另一位寿星因为担心酒喝不完，店家也提供了换餐服务。而今天的寿星餐就是这个自制午
仔鱼一夜干。
烤过的一夜干外皮变得更加酥脆，肉质鲜嫩还带有浓郁的海鱼香气，无论是作为主菜，还
是下酒来吃都很合适。