嗨嗨，打给贺，这次换我分享！
试营运期间，趁今天难得有空也去吃，
用餐人数二大一小
直接选爆最贵方案支持一下
不过店员说目前因为试营运，点759元的方案就会直接升等859元方案
我家小朋友是四岁多，则是收100元（结果我家大小姐对和牛没兴趣，都在吃鸡块）
先说说进门感受 -
尬麻这类装潢风格的火锅店在台南应该是没有第二间，算相当有特色，拍照控应该会满喜欢
的，整体灯光跟装潢色调算很有气氛，但又不昏暗。
座位数其实不算多，跟XM本家的中华店差不多，但座位更加宽敞、桌面非常大，桌子约为中
华店的1.5倍，因有遇到老板来支援，老板说桌子是从先前撤掉的一间门市挪来使用的，每
个座位下还有提供置物篮，但由于火锅烹调的气味都比较重，会建议老板未来置物篮上可提
供简单的帆布让客人遮蔽衣物或包包，避免沾染气味外，也能钱不露白
https://i.imgur.com/cX8vN2w.jpg
https://i.imgur.com/BiUzKvK.jpg
这只在厨房旁的猫咪不知道在帅几点的…
https://i.imgur.com/898Nay1.jpg
目前可能因为试营运吧！
进去时候后面内用区是没人的，刚好可以先拍照过过瘾，不过主要用餐区（靠进门这边）则
是几乎满座
https://i.imgur.com/jbwEXTb.jpg
https://i.imgur.com/79sr7ax.jpg
一开始上桌点锅底后会先提供基本海鲜盘及菜盘，因为尬麻采用的是扫QRCODE自助点餐的方
式，所以能在还在选择加点项目时先有东西可以煮，我认为是满贴心的SOP，但前几则消费
体验有人提到还是想自己点单，所以这点有特别询问过店员，基本盘是可以提前告知不要上
的，部分送餐及加汤采用人工作业，其余则由猫咪的送餐机器人服务，餐点到位还可以摸它
的头来奖励它XD
https://i.imgur.com/68KUUx5.jpg
佐料区-
有着更多的选择，除了火锅店常见的基本款佐料外，甚至还有提供青花椒，让肉类烹煮上更
具变化（等等下面会分享食用方式）
https://i.imgur.com/1nFXuTK.jpg
冷饮区-
除了提供一般吃到饱都会供应的咖啡、冷饮外，还增加了玻璃瓶装饮料与酒精饮品，不过由
于开车出门，就没尝试酒精饮料了，巧克力喷泉部分，先前其他XM分店也有提供过，加上这
类产品偏向吃到饱中高价位的店家基本款，没什么特别值得描述的，但我还是吃了八支巧克
力棉花糖（笑）。
https://i.imgur.com/CJ7y0P6.jpg
https://i.imgur.com/Xr9WEIP.jpg
冰品区-
就是先前讨论过的二牌知名冰淇淋加上一台霜淇淋机，不过我个人对冰还好，加上冰品口味
就是一般品牌冰品能想到的味道与口感，也跳过不介绍…
https://i.imgur.com/XnkSOrm.jpg
餐点部分
和牛上桌切得满薄的，老实说用铁夹很难夹
，容易破掉，我个人都是直接用筷子放入锅内涮几下就起来品尝，由于肉够薄，其实可以比
上菜字卡时间更短来烹调，下锅约涮三下左右就可以起锅，肉类除了澳洲和牛外也有提供日
本和牛，我个人推荐吃法是把烫好的和牛铺平洒上洋葱碎和些许青花椒粉，卷起来后食用，
也可以搭配卷菜或其他搭配方式，提升爽口度，比较不容易吃腻
红酒樱桃鸭是真的有红酒作为佐料，但因为是原酒，我个人比较建议店家可以透过不同料理
方式，让红酒呈现酒香但没酒气的沾酱，让不爱酒的人也有机会浅尝这独特的滋味。
虾子部分，前一篇有台南乡民提到天使红虾偏粉，因为那篇以沉下去就不再回复，直接在这
里特别说一下，天使红虾本身就是生食为主的虾种，受热后肉质容易呈现粉烂状，这属于此
款虾子的特性，跟新鲜与否无关
如果要吃扎实口感就要煮比较久，口感就会偏扎实，但我还是偏好白虾鲜甜或草虾的口感，
希望尬麻以后能有草虾出现…
毕竟巷子内都知道天使红虾也是被炒作高档价值的玩意儿而已，真要半生食的话，它特有的
虾膏味道也很多人不是很喜欢（我就不喜欢）
其余海鲜类都算满讨喜的，尤其石斑部分非常好吃，是我续点最多次的鱼类。
除了烹调用的海鲜与火锅料以外，这里也有提供酥肉和炸鸡块等热食，但都是现炸上桌的，
更能感受酥脆口感，酥肉部分非常适合浸泡入麻辣汤底内几秒后食用，能呈现类似排骨酥的
风味，不过是无骨的
比较过瘾的是，尬麻有提供烤牛舌这道料理，搭配佐料区的青葱跟花椒还有洋葱碎，吃起来
跟吃和牛一样过瘾，我大概点不下十盘，不过因为肉类我拍照都用IG来拍短片，不知道怎么
放短片上来，只有尽量截图，所以原谅我没什么照片看XD
https://i.imgur.com/ouvDkJF.jpg
https://i.imgur.com/JVk23UN.jpg
整体消费感受 -
我认为尬麻XM虽凭借著XM的老招牌，但显然想走不一样路线与锁定新客群，从装潢风格、点
餐方式及制价还有配菜等，就不是走传统XM的风格，主要应该是想透过XM在市场上已有一定
支持度，再展现更高规格的餐饮体验，所以如果要秉持着吃粗饱、CP值拼回本的心态，我认
为这间尬麻不会是合适的吃粗饱火锅店家。
小弟从高三开始吃林森XM一路吃到全台南XM制霸，到现在自己创业，随着年龄的增长与个人
消费行为的改变，同时也明显感受到此店跟过去XM消费体验完全不同，所以我认为这间店较
适合三五好友想体验丰富菜色及海鲜种类，但不是拼量而是慢食的客群。
PS:电脑挂了，手机发文，排版较乱还请见谅
喔对了，离场时候发现送餐猫咪睡着了
https://i.imgur.com/kFwPtOc.jpg