楼主:
befish (XD)
2022-09-05 01:15:19※ 引述《asd8604 (Peter)》之铭言：
: 小弟身为老台南人我应该有资格讲话
: 以前的虱目鱼粥是没有有挑刺的
从小到现在我家吃虱目鱼 都是买整只的
然后肠子先挖出来 头尾切掉 头留着 尾丢掉
接着像切土魠鱼一样 直接切成一圈一圈的
最后煮面线或生米直接煮成粥
小时候吃鱼肚便当或鱼肚都是有刺的而且很大片
突然有一次在外面点鱼肚时 我也忘了什么时间点了
老板问我 要有刺的还是没刺的
我蛤了一下
老板说 有刺的比较大 没刺的比较小
我说 那大A
坐好位置开始吃时 看了一下价目表更妙
有刺的比较大 没刺的比较小 然后没刺的贵10块
心里又默默的蛤了一下
现在的台南虱目鱼特色
反而变成在台南吃虱目鱼吃到刺算店家漏气
: 配料汤头也没固定，有些很简单的直接鱼汤加饭也叫咸粥
: 阿堂是最早开始弄无刺虱目鱼
: 算是咸粥现代化(?)改变先驱之一
: 有刺的虱目鱼别说没外县市，台南年轻人也没几个吃的下去
: 顺带一提，老人家撑(台)鱼刺真的很猛
: 我阿嬷可以一颗鱼头吃下去刺吐出来上面没一丝鱼肉
: 离题了，反正后来大家有样学样开始学
: 但260还要排队？
: 老板说阿堂是老台南人吃的？
: 我认识的老台南人几乎都不吃阿堂了啦
: 我自己都吃某庙前或某火鸡肉饭对面啦^^
至于台南人吃不吃阿堂
我自己知道的
200块时有些老台南人真的还是会吃
退休了 也没压力
本来就爱吃虱目鱼 没刺吃起来又比以前方便太多
以前有朋友来台南玩时 指定要吃我也是会一起去吃
毕竟遮住价钱 真的也好吃 粥的料也多 鱼肚也漂亮
但第二次再来时就会建议他吃别家看看
吃那种鱼肚 鱼肉 蚵仔 石斑鱼肉 鲈鱼肉 扑在冰块上
点的时候才现煮的
但生的现煮 有些人会觉得有腥味 很见仁见智
现在260 干 真的吃不起
我相信我的朋友也吃不起
我所知道的那些老台南人长辈还要再观察
虽然现在在路竹生活 偶尔还是会吃
上礼拜去常去的自助餐要点鱼肚汤时
老板说 没进
因为太贵了 前天只卖出两块肚
进的价钱太贵 客人听到价钱就不买了
作者:
jhengME (花身鸡在哪里)
2022-09-05 01:24:00是真爱才敢虱目鱼轮切长辈老爱嫌年轻人挑刺，事实上因为有刺不吃鱼的人一堆好吗
作者: superfunjog (JOG) 2022-09-05 01:50:00
还好吧，我从小有刺没刺都吃，虽然现在无刺变成主流，但酱煮还是轮切才对味
作者: slink93 (要有铜锂锌) 2022-09-05 02:00:00
我家在菜市场反而只买无刺的，有刺的在吃要挑太麻烦
说真的，如果是家里自己煮or外带鱼肚便当有刺的我也会买，拿回家慢慢享用，很赞但内用、跟朋友聚餐，当然只吃无刺的毕竟刺实在是太多
作者:
k5a (莫问)
2022-09-05 02:42:00之前在推文看过说现在可以用机器挑刺 这挑得干净吗？
作者:
cuppy (I see)
2022-09-05 02:53:00老家靠海都吃海鱼，之前买虱目鱼给爸妈吃被嫌难吃..我觉得煮成粥还不错，但卖260就真的很有事
作者:
xenon573 (xenon573)
2022-09-05 03:50:00说真的、260确实是满贵的、但换成拉面一堆人就觉得不贵了
作者:
iamcnc 2022-09-05 05:21:00吃得起也不吃啊 改吃别的我妈也轮切 这个真的很难
作者: a96316 (黎明的天空) 2022-09-05 05:30:00
改叫阿堂拉面大家就吃的起了
作者:
iamcnc 2022-09-05 05:37:00吵价钱真的没意义 有吃的最多检举没开发票吧
作者:
cuppy (I see)
2022-09-05 05:42:00拉面的豚骨汤要熬很久，且放的汤头熬料超多，都得熬很久，但是鱼粥不用啊
拉面260也很贵了好吗，说真的除非你薪资有到日本的平均薪资水准，不然这种价钱要当每日正餐根本痴人梦话，不是日币换台币相当就是划算但不管哪间餐饮业从备料到熬煮都是有他的工，不觉得拉面就因此特别到哪，更别说连锁拉面店了
作者:
ninewords (全世界的人都很悲伤)
2022-09-05 08:10:00老板说蚵仔一斤200，所以我在东石随便街上买就1斤150都是因为买到佛心蚵仔就是了XD
作者:
wideman (柚子)
2022-09-05 08:17:00太贵了，还有其他选择!
作者:
DRnebula (银河食尸鬼)
2022-09-05 08:51:00切轮吃你的嘴一定很厉害XD
作者:
iam0718 (999)
2022-09-05 09:15:00学生时被鱼刺插过喉咙 我就非常讨厌吃鱼挑刺了
小时候吃虱目鱼刺，挑刺到厌世，来到台南发现有无刺虱目鱼才发现新天地
作者: diigo (斗六官将首) 2022-09-05 12:47:00
养殖池全都盖太阳能去了..价格回不去了
这篇想到萧煌奇的阿爸的虱目鱼无论虱目鱼 世界好滋味 有外甜 嘛是乎人嫌相多幼刺
作者:
thearth (绿豆)
2022-09-05 19:02:00路竹有家虱目鱼粥好吃耶
我家也是从小都买虱目鱼回来自己煮，老妈外婆都爱吃鱼所以从小就是吃有刺虱目鱼长大，全都自煮很少买外面有一次外县市同学闻名来吃阿堂，到我家吃我家自煮的汤还说我家的虱目鱼饭汤比较好吃@ @，而且阿堂真的很贵有常在买鱼或海鲜蚵仔的就知道售价贵得很不合理虽然卖贵是他的事，但不希望台南出名的是这种店台南明明有更多好吃又不削观光客的店家啊但可能从小吃，我反而吃腻鱼肚了，比较喜欢鱼肝鱼肠汤