米其林重甩台南一巴掌！5项评比条件曝光 网点落选关键：是好吃的
https://www.ettoday.net/news/20220830/2327907.htm
《2022台北、台中、台南＆高雄米其林指南》30日正式揭晓，令人意外的是，有“美食之
都”美称的台南一颗星都没得到，但当地民众反而因口袋名单未曝光而开心。对此，有网
友分析，台南美食未上榜的关键原因就是“价格飙涨”，“好吃，但没有好吃到卖这价位
的程度”。
《米其林指南》今年首次纳入台南、高雄等2城市，虽然台南此次挂蛋，但必比登名单中
台南入选27间店家，是拥有最多新入选必比登推介的城市。此外，评审也另外推荐17家米
其林入选餐厅，因此共计44间店家获得米其林肯定。
有网友在PTT以“美食之都为何一直被嘲讽？”为题发文表示，这次评比全台都没特别的
情绪，唯独台南美食有许多正反论战，认为主因是台南人平常太爱以美食之都自居，去呛
爆外县市的人，也出现“我家巷口”这类网络用语，然而这次米其林的评比，等于是重甩
了台南一巴掌。
根据米其林评鉴标准提及，餐厅供应的美食将依据公开的评审标准审核，这5项标准是：
食材品质、厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的个性、是否物有所值以及餐
饮水准的一致性。
原PO认为，米其林不会因为卫生条件不佳、服务不到位而不选小吃类型的店家，只针对美
味程度，以及美味程度相对的价格是否合理，如曼谷Jay Fai、新加坡吊桥头大华猪肉粿
条面、香港油鸡饭面等，都有摘星。
原PO推测，米其林评委不只一人，不太可能所有人都认为台南的食物难吃不及格，因此一
定是某客观因素导致挂蛋的结果，也就是“价位”这关键；他表示，“近年拿俏飙涨的小
吃价格可能是主因。好吃，但没有好吃到卖这价位的程度，直接汰除”。
网友看完纷纷留言，“鳝鱼意面一盘210，盘死”、“一碗稀饭260...一碗涮温体牛超小
碗180...真的不知所云，这种价位配上这种美味程度，要摘星真的难”、“去了几次，一
定会再去吃的只有阿财米糕跟荣盛点心，其他都觉得可有可无”、“美食是很主观的，有
星很好没有也没关系”、“台南米其0”、“美食其实是客观，好的食材好的烹饪方式九
成九的人都会觉得好吃”。
也有台南人说，“爽，我们在地人爽吃，不用跟那些一窝蜂的”、“不爽台南的食物就不
要吃啊”、“我觉得没差”、“欢迎去台北吃星级餐厅，台南我们台南人自己吃就好”、
“台南不用星星来打分数，就是名副其实的美食之都”、“台南人的美食不用外人来评断
”、“我们的甜只有我们自己懂欣赏”。
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所以餐饮水准的定义到底是什么?
难道不包含卫生还服务?
写这文的要不要看看自己在说啥，好个不包含卫生和服务
如果没两样的话餐饮水准的定义到底是啥?