媒体来源:自由时报
新闻标题:清烫牛肉节 带动饮食风潮
新闻内文:
〔记者万于甄／台南报导〕台南被称为美食之都，早期观光客到台南都会来一碗新鲜的虱
目鱼粥，不过，因台南善化拥有南部唯一合法肉牛屠宰场，在地利优势下，二○○四年原
台南县政府举办“清烫牛肉啤酒节”后，带动台南牛肉汤、牛肉锅产业逐渐崛起，成为观
光客来台南必品尝的料理之一。
温体牛肉就是鲜
原台南县政府二○○四年起连续六年在善化举办清烫牛肉啤酒节，二○一一年县市合并后
改名为清烫牛肉节，活动地点逐渐从善化南移至南科、永康等地，逐渐带动牛肉相关产业
，但二○一六年起清烫牛肉节只剩网络行销宣传活动，从实体转为虚拟，让许多民众感到
相当可惜。
近年来清烫牛肉成为台南的特产美食之一，延伸出牛肉汤、牛肉锅、牛肉炉等各种不同的
料理手法，就连台积电创办人张忠谋都是台南清烫牛肉的爱好者，但台南牛肉锅产业盛行
地并非以善化为主，反而是人潮较多的永康、台南市区一带市场较为蓬勃。
永康有三家知名牛肉锅业者包括刘家庄、鸿品及三大牛肉火锅，并分别在永康北、中、南
各占鳌头，每家牛肉锅都有自己忠实的粉丝，今年刘家庄及鸿品纷纷拓展市场，前往台南
永华市政中心周边驻点展店，不过，永康总店的人气依旧不受影响。
老饕最爱“头班车”
在饕客间也盛传一种说法，若赶得上每天的“头班车”，就能品尝美味的清烫牛肉，尤其
是“冬天的头班车”，而台南善化肉品市场每天屠宰时间为早上八点、晚上七点及十一点
。
老饕表示，因温体牛肉强调的就是新鲜，冬天的肉质又较夏天佳，才有“冬天的头班车”
一说，不过，现在台南屠宰业者的技术让牛肉有一定的品质，各个时段屠宰的牛肉品质都
不错，也因此让台南的清烫牛肉如此出名。
新闻连结:
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1244749
盛传一种说法，
赶得上每天的“头班车”，
就能品尝美味的清烫牛肉，
尤其是“冬天的头班车”。
真的如此美味吗？