[食记][中西] 只有牛 经典牛肉美馔

楼主: reesion (阿汤哥)   2018-08-17 21:26:48
餐厅名称:只有牛 经典牛肉美馔
详细图文介绍:https://www.tainanlohas.cc/2018/08/haveonlybeef.html
消费时间:2018年/6月、8月
地址:台南市中西区海安路一段21号
电话:06-2232818
营业时间:11:00 - 15:00、17:00 - 21:00
公休:周一
每人平均价位:100 ~ 200
可否刷卡:否
有无包厢:有
座标(度分秒):22°59'17.8"N 120°11'41.2"E
停车:普通(路边停车、海安地下停车场)
只有牛是2018年6月份才开幕的牛肉料理专卖店,店址位于海安路一段上,
隔壁就是饭桌仔老店-池仔小吃(卖饭虎仔)。会发现这家店是因为PTT上的自家文:
每10推就送牛肉炒面、烩饭或炒牛肉一份,最后竟然送出109份餐点。
加上内文说是传承善化老品牌第二代,
好奇心地驱使下我们就找了一天私揪乐活小团来尝尝
门口还放著开幕时的花篮,自动门的玻璃窗上挂著炒面、牛肉面等餐点图片,
右边则有详细菜单可以让路过的人参考
内部以红砖风格营造出旧时代感,但装潢又是相当新颖的概念,
有种新旧时空交错的空间感。正中央有台大电视,
我们第一次上门时还在播放当时最红的世足赛,第二次就换成了新闻
柜台的位子有小菜区与烘碗机,可以自行取用餐具并选择小菜
我们光顾的时候还在开幕庆当中,开幕的活动对比PTT自家文也不遑多让:
只要打卡就送一份小菜,而且不限打卡人数,只要打几次就送几份
座位内部是固定的座位,外侧则是可移动式椅子。
采光处理得相当好,相片拍起来也格外清楚
值得一提的是,座位底下有插座。而且这些插座是可以让客人使用的服务之一,
算是在同类型店家中少见的模式
另外一侧是单人吧台桌,想一个人上门品尝美食也不会觉得尴尬了
吧台桌的两侧也有插座,真是3C成瘾族的福音啊~
https://goo.gl/Ge4qCc
店内也有冷饮柜,还是跟海安路渐层饮料名店专治口渴联名,
主要贩售:文山青茶、古早味酸梅汤与仙草干茶等比较清爽的饮料
https://goo.gl/abiazy
辣椒放在烘碗机的旁边,这可是吃牛肉面时少不了的配角之一
https://goo.gl/X4FeQf
这里的辣椒是店家自制,除了辣度十足之外,香气也非常够
菜单,主要分为现炒类、汤面类与卤味等三个的区域
https://goo.gl/8gsVFL
黄金豆腐 NT. 30(当天为打卡赠送),,站长相当喜欢的小菜,看起来很像油豆腐,
但吃起来的味道又偏向豆皮,配着些豆豉一起吃,非常不错的开胃前菜
皮蛋豆腐 NT. 30(当天为打卡赠送),小吃店最常见的小菜之一
黄金泡菜 NT. 30(当天为打卡赠送),台式的豆乳泡菜,味道香浓又脆口
卤豆干 NT. 30(当天为打卡赠送),厚片的卤豆干,卤得十分入味
卤豆皮 NT. 30(当天为打卡赠送),与豆干的卤汁如出一辙,吃起来带点甘甜味道
综合卤味 NT. 30(当天为打卡赠送),有旗鱼黑轮、
猪耳朵与豆干(咦?不是只有牛!)
凉拌小黄瓜 NT. 30,清脆入味的醃小黄瓜片,很适合夏天闷闷的时候吃
牛肉烩饭(小) NT. 100,附了一碗原汁牛肉汤
附汤喝起来是比较浓郁的红烧口味,比起台南的清汤牛肉真是天壤之别
https://goo.gl/vtC42S
烩饭是以勾芡的烩炒方式,直接淋在白饭上,主配菜是清脆的油菜
https://goo.gl/DcXFD6
肉片炒得非常嫩,酱汁吃起来也有红烧汤头的味道,还有豆瓣酱的香气在其中。
(看到这种做法,站长觉得相当眼熟,
呼应了本文一开始的传承善化老店第二代,心理面大概有个底了)
牛肉炒面(小) NT. 100,一样附了原汁牛肉汤
炒面与烩饭的香气差不多,但不像烩饭那样有勾芡。
主配菜也是油菜,肉片一样十分鲜嫩
https://goo.gl/vq3Bmd
比较特别的是,面条使用了中版阳春面,
而且面条应该在炒之前就已经浸过原汁牛肉汤,
所以吃起来的味道更加浓郁
(吃过炒面加上前面烩饭的口味,应该八九不离十是善化香夫子的做法了)
https://goo.gl/LQVB2U
卤牛筋 NT. 70,卤到软烂的牛筋切片,配上一些些香油与葱丝,
即使是牙齿不好的长辈也能轻易入口
https://goo.gl/wHsXTk
卤牛腱 NT. 70,札实的腱子肉切片,有种大口吃肉的感觉
https://goo.gl/RwTLwm
卤牛肚 NT. 70,使用了牛蜂巢肚,吃起来带着些弹性又不失韧性
https://goo.gl/7tty3g
炒牛肉(小) NT. 100,一样是油菜炒牛肉,与炒面的口味很接近
https://goo.gl/CNxuTw
鲜嫩肉片与油菜的组合,绝对可以再多嗑一碗白饭了
韭黄炒牛肉(小) NT. 120,比较少在店家看到的菜色,
而且这里的韭黄给得分量十足,配上牛肉一起大火快炒,
又是一道相当下饭的料理。
“乐活小教室:韭黄是什么呢?”它其实是一整是韭菜的延伸产物。
当韭菜采收后,以黑色遮光罩将留下的根茎部覆蓋得密不透光,
让韭菜因吸收不到阳光、无法进行光合作用,
而难以长出强韧的纤维质,叶片也因此不会呈现青绿色,
而改长出黄叶,遂成质地软嫩的韭黄
https://goo.gl/zpc7BH
韩式泡菜炒牛肉(小) NT. 120,本以为是泡菜直接炒牛肉,
但没想到是泡菜+原本油菜一起炒的做法。
不过,一般的炒牛肉是以原汁和豆瓣酱为主的味道,
在这边则是韩式泡菜为基底,相当特别的一道炒牛肉
https://goo.gl/1dRC7h
半筋半肉面(小) NT. 130,汤头一样是浓郁的原汁红烧牛肉底,
除了葱花之外,还有加了酸菜提味
https://goo.gl/pSLvx9
这里的半筋半肉真的是指一半牛肉、一半牛筋。肉的部分用的是牛肋条,
吃起来软嫩中带着一些肉的纤维感;牛筋是整块呈现,比起卤牛筋还要有咬劲一些
面条一样是用中版面,吃起来是比较厚实的感觉
经典三宝面(小) NT. 160,加了牛肋、牛筋与牛肚的原汁牛肉面
https://goo.gl/12FGoS
整体感觉就像是半筋半肉面的强化版,多了一道牛肚在其中
牛肉冬粉(小) NT. 100,不爱吃面的人可以点的菜色,
尤其女生更是喜欢以冬粉为主食
冬粉比面条更容易吸饱原汁,吃起来满满都是红烧汤头的香气
肉的部分一样是牛肋条,与冬粉搭配同样相当合拍
https://goo.gl/mu5TTU
作者: harrishu (KevinDurantSucks!)   2018-08-17 21:58:00
好饿....
作者: mimicat311 (翻桌小葳)   2018-08-17 22:13:00
这间还不错!面条部分能再加强一点觉得会更好!
作者: TIMPIGTIM (膀胱)   2018-08-17 22:21:00
刚开时有去吃过 烩饭的饭有点糊在一起 其他都还不错
作者: lovexx291 (你还没有设定暱称)   2018-08-17 23:01:00
炒面还不错,饭之前黏黏的
作者: hilemon (柠檬哈哈哈!!)   2018-08-17 23:08:00
还不错啦 肉给的算大方 处理得蛮嫩的
作者: parrykimo (186天秤男)   2018-08-18 00:58:00
炒面比汤面强,炒类肉给的蛮大方的,口味也不错
作者: cyh0857 (阿鴻)   2018-08-18 02:23:00
大推
作者: s74819 (大家一起出头天)   2018-08-18 09:07:00
牛肉炒面好吃

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