独／李安父亲生前是常客 台南“大使”餐厅熄灯了！
2018-03-12 联合报
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台南老字号“大使”餐厅歇业，老板徐德怀（中）感谢大家关心。记者綦守钰/摄影
台南市老字号“大使”在东兴路开业26年，招待过不少政商名流，近年来因房租太高加上
一例一休等因素决定歇业。负责人徐德怀表示，这几年速食文化，导致年轻人不再喜欢上
馆子，中餐仿佛跟老年人画上等号，决定歇业，“至少想要保留最美好的回忆”。
大使海鲜餐厅是很多台南人的回忆，西班牙风格的独栋洋房，结合西餐、日式与中食，70
年代在台南市工商界极为活耀，招待过连战、马英九与陈水扁等人，并因邻近成功大学，
也招待过5位获得诺贝尔奖的学者，包括最近刚出炉的物理奖得主基普索恩教授，餐厅以
当地食材调理的菜色，也被成大教授们戏称为“诺贝尔餐”。
老板徐德怀表示，决定歇业的原因很多，去年值景气不佳，加上政府一例一休的规定，不
论怎么调整，人力不足还是个问题，另外食材价格高涨，加上无法吸引年轻客群，很多常
客10年前一桌订5000元，现场还是希望用同样价格订和十年前一样的菜色，实在吃不消。
徐德怀表示，他人生大半辈子与大使这个名字连结，记得李安的父亲李升生前是店里常客
，最爱吃厨子烧的狮子头，他最后一次的生日宴也是自己一手操办，有着这些回忆就足够
了，现在会喜欢上馆子吃中餐的消费者，年纪偏高，总之也谢谢大家这段期间的关心。
徐德怀表示，“大使”这个招牌走入历史，目前有一家姊妹餐厅“雨荷舞水”开在成大商
场内，未来将转型做年轻人喜爱的餐饮型态，虽然自己已经67岁，仍希望继续在餐饮业奋
战一番。
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台南老字号“大使”餐厅歇业。记者綦守钰/摄影
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