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◎介绍店铺：[Nani面 新美街│中西区]
◎地址：台南市中西区新美街163号
◎电话：06-2228030
◎营业时间：11:30Am-02:30Pm+05:00Pm-07:30Pm
◎消费提醒：不太确定店休日
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/11/nanimen.html
一直很喜欢kokoni对于老屋的改造设计风格跟餐点设计，完全都来自于老板个人的巧思，
而这家【Nani面】就在离Kokoni不远的新美街巷口，前身也是栋已经荒废多年的老屋，
简约木作风格的店门口，可能是我来得太早还没有挂上招牌，一度还站在门口找不到，
非常低调的店门，没进去也不知道里面卖些什么或长什么样子(所以勇敢推开门走进去吧)
店内非常宽敞(空旷XD)，不像一般拉面店空间那么窄小，也没刻意摆贴一堆日本风装饰，
一切都是相当简约轻松的温馨气氛，不会要你必须先遵守什么规矩才能好好享受一碗面，
有柔软椅垫的小凳一字排开，吧台桌面空间其实很大，座位的后方也保留了走动的空间，
走进来只要自己找个舒服的位置坐下，点好餐，就能轻松看着师傅开始忙碌煮制拉面。
我一向都很喜欢这种期待的过程，看着师傅把一碗拉面的每个细节元素一一处理拼凑，
在袅袅热气中甩动面条、盛舀热汤的身影，接着炙烤叉烧肉片，然后摆盘完成端到桌前。
只有简单两行字叙述却总让我看得专注，吃拉面少了这一味点缀的话就觉得少了什么啊
目前这边供应的选择只有四种，主要是以‘沾面’为主，有三种汤头口味，
每种还有牛、鸡跟猪肉可以选择搭配，不过沾面的口味一向都比较重咸些，
所以不是每个人都能吃得习惯，这边也特别有提供一款拉面可以点。
(不过其实Nani面的口味轻重都有再调整过了，是比较适合台湾人习惯的口味)
【炙烧鸡肉 招牌豚骨鱼介沾面│210元】
虽然感觉面碗好像不算大，不过我自己是觉得面量挺够的，鸡肉是先卤过再炙烤，
口感软嫩酱味香甜，当然也会带点炙烧过的焦香，带鸡皮的油脂感是还挺不错的。
面条应该是能选吧！这碗搭配的是细面，细面有Q度也蛮好吃的，不过煮得较偏软，
沾面的汤头一开始是先用来沾的，喝起来会觉得太咸，可以等面吃完再加高汤稀释，
豚骨汤头相当有浓郁稠滑感，口味也算重，但不像日本的这么咸，鱼介香气表现还OK，
有稍微为了大众比较能普遍接受的程度上去拿捏口味的轻重，虽然我私心希望能再咸些。
【炙烧猪肉 豚骨鱼介赤辛沾面│230元】
在三种沾面汤头口味中，‘豚骨鱼介赤辛’应该是我最喜欢的，我指的汤头部份，
因为多了辣味点缀让口味感觉变得更重些，也更有味觉层次感的表现！
这碗选的是粗面，保水度还不错也有Q度，煮面时间的拿捏上还不错，
但我私心是更希望能再用更粗点的极太面面条，应该在吸卷汤汁跟口感表现会更好。
不过那两块诱人的厚切炙烧猪五花肉还真的非常好吃啊，毕竟我本来就爱肥肉，
炙烤后多了迷人香气，加上卤汁的甜美酱香跟软嫩肉质，三种肉里面猪肉是我最喜欢的。
【炙烧牛肉 豚骨鱼介咖哩沾面│240元】
如果以肉的份量来说，我觉得牛肉算是最多的，带点厚度的牛肉片同样炙烧过，
软嫩带着油脂香气跟淡淡炙烧的气味，单吃就很不错，沾著汤头或佐葱吃也好吃，
在肉的表现上都是蛮好吃的就是。而咖哩豚骨汤头的浓郁度同样不错，也有咖哩香气，
但因为两样都偏属浓郁风味，所以比较不像上一碗‘赤辛’那样可以表现出鲜明层次感，
但如果喜欢口味重些的话，沾面部份我觉得赤辛跟咖哩都是比较适合的选择。
【炙烧牛肉 豚骨鱼介拉面│230元】
卖相很不赖，拉面汤头本来就没有沾面这么浓重，不过Nani面拉面汤头比较偏甜，
口味显得是清爽温和的，有点像是提供给没办法接受沾面重口味的人可以点的，
但面量跟份量上其实也相当扎实，糖心蛋同样足足给到一颗，肉量也差不多半碗有了！
不过拉面的牛肉稍微有点炙烧过头一点点，边缘部份带了微微焦苦味，小小可惜。
整体来说，拉面对我来讲口味太温和了些不太是我的菜，但上面的沾面口味我蛮喜欢的。
很舒服又简单的环境，很不错的一碗面，直接朴实的呈现没有太多浮夸的包装，
看起来很低调的店面，座位数其实不多，却有着台湾味融合日本味的拉面风格，
有兴趣的话蛮推荐可以来试试这碗沾面的好味道，简单心得分享给大家！