※ [本文转录自 Food 看板 #1P9PPUrT ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 黑轮伯烧烤(北安站)
时间: Wed May 24 22:19:07 2017
餐厅名称：黑轮伯烧烤(北安站)
消费时间：2017年/5月
地址:台南市北区北安路一段134号(北安公园旁)
电话:0938133381
营业时间:18:00~03:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45023409
有天晚上我们吃完正餐后，发觉肚子还有点空间，但想不到要买什么回家当宵夜，然而就
在回程途中经过了这间摊车前面，发现不少人潮在排队，于是我们就停下车来成为其中一
员。
摊车正前面放置了店家贩卖的所有食材，而菜名和价格表就搁置在一旁可供参考，然后选
取完想要的食材后就放到店家烤炉前面的铁盘上，老板应该有在记忆客人置放顺序。另外
餐车右边还有水煮的关东煮可以拿，且店内还有一桌座位提供内用，但大部分的客人都外
带居多。
综合烧烤，这盘由右上至左上的顺时针顺序来讲，我们选了黑轮条、豆皮、小香肠、香菇
、豆干、鸡翅、鸡皮、手工黑轮片和鸡软骨。店家食材大部分都经过油炸，所以是炸过在
烤的功夫呈现，其中以豆皮和鸡皮最为明显，口感非常酥脆，甚至到干硬的程度，且店家
的调味吃起来偏甜略咸，需要酒精性饮料或汽水来辅助。然后黑轮条咬起来软实有嚼感，
手中黑轮片则是口感偏软，没什么咬劲，两种黑轮却有着不同口感，就看个人喜爱去挑选
了。至于香菇水分饱满，但菇味颇重，鸡软骨的话，口感软脆且还带点些微鸡肉。最后鸡
翅外表就烤的很香酥，且可能因为炸过的关系，需要不少力气下去撕咬，然后每口都有烧
烤香气和油炸酥度，肉质又有嚼劲，还不错吃。
鸡腿、猪肉片、大肠和香肠，这是我们隔日经过再次消费的战利品，鸡腿很大一只，当然
价格也是最高的，而鸡皮有着不同凡响的酥脆感，其肉质厚实有咬劲，还不错。猪肉片就
逊色许多，口感过于干柴，是这两天买的产品中最大地雷。另外大肠和香肠，大肠口感软
熟糜烂，没什么烤过的痕迹，个人不太喜欢这种咬劲，香肠则是口味鲜明。且整盘的烤酱
或者沾酱依旧咸甜相衬，这应该是店家的特色之一，除了炸过再烤的最大特点之外。