店家名称: 查理Charlie's
地址: 台南市归仁区文化街三段347号
电话: 0972075362 (下班时间不会接听喔)
营业时间: 6:00~10:00 15:00~18:00
公休: 星期一公休
每人平均价位: 30
店家FB: Charlie's查理四号店 ( https://goo.gl/x0xuVp )
本篇网志: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444111362
查理的餐点不少品项都深深掳获五十咩的心，最令人惊艳的就是调和的内馅，搭配上抓饼
或是蛋饼皮，最后形成一道令人印象深刻且难以忘怀的美味餐点，查理的餐点不少道都可
以独立写成一篇文章，但是五十咩懒惰，因此把所有吃过的品项一一蒐罗成一篇文章。
归仁的查理四号店一直是五十咩很爱踩的一间店家1，几乎每次经过时都会来上一份，因
此最后才会有了这一篇文章，几乎这边喜欢的品项都已经吃过了一遍又一遍，接着就来一
一介绍吧。
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查理名称由来: 摘自店家FB ( https://goo.gl/xgHcho )
查理是“小笨蛋”的意思， 期许在多复杂的世界，都能一直一直保有笑容， 被当作是笨
蛋也没关系。 “四号”是幸运数字，就继续幸运小摊车生活吧！
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旧文: 1. Charlie's查理四号店 营养满点人气早餐-手工蛋饼 x 爽脆不油微饿午后小点-
葱抓饼 ( http://goo.gl/Werpuk )
五十咩大多是下午会到归仁，到了店里常常看到老板娘认真地忙着制作餐点。
( https://goo.gl/ESxFkY )
( https://goo.gl/XOEZSg )
店里主要是贩售早餐类相关的品项，菜单请参考旧文1，也有提供三明治(早上才有)，焗
烤，汉堡，蛋饼，抓饼...等品项，其中自己最常吃的以蛋饼及抓饼为主，近来发现焗烤
类的品项似乎也不错。
( https://goo.gl/CIkQBF )
抓饼类: 店家抓饼虽然是跟厂商直接叫现成品，但是经由老板娘的调理后，似乎把餐点的
美味度发挥到百分之百，查理的抓饼没有额外加油下去煎烤，首先将生的抓饼双面都加热
一阵子变蓬松后，再加以敲揉弄得更松脆，过了一会儿再将蛋加入使其黏合，最后包入起
司及其它配料包成卷状，若是没有额外讲的话店家不会主动剪成一小段。一开始问为什么
查理抓饼吃起来和别家明显不同时，老板娘回复说她很认真在煎，以为她在唬烂我，原来
上述这些就是认真煎的细节所在。
鲔鱼抓饼x蛋x起司-极致调和的洋葱鲔鱼内馅
在稍稍煎熟抓饼后和蛋结合，最后放上起司和鲔鱼洋葱内馅卷在一起，最后相互融合成一
体包夹在其中。
鲔鱼抓饼x蛋x起司制作过程
( https://goo.gl/O18xoT )
由于没有额外加油下去煎，吃起来一整个清爽，在煎时伴随着敲打，因此让饼吃起来更加
松脆，其中内馅用洋葱，鲔鱼，胡椒...等配料下去调配，整体风味十分调和，即使加上
洋葱但是却不会有明显的呛辣感，除此之外，鲔鱼吃起来没有什么腥味，由于一般洋葱鲔
鱼不是味道过腥就是洋葱太呛辣，五十咩平常几乎不碰，但是查理的风味远远超越以前所
吃过的店家，因此现在查理的鲔鱼抓饼成为五十咩伫列首选之一。
( https://goo.gl/MAHj1X )
花生培根抓饼x蛋x起司-让人肥到深处无怨尤,一点再点又点的肥美抓饼
抓饼中除了基本的花生酱及培根之外，还有额外再加入起司和蛋做搭配，撒上胡椒之后将
所有配料再稍微加热，起司融熔后和胡椒，花生酱相互吸融成一体，一入手后还散发著满
满的花生酱香气。
花生培根抓饼x蛋x起司制作过程
( https://goo.gl/mRGwE2 )
一咬，抓饼松脆的口感传来，酥香气息随之散出，接着由于压力的缘故，使的香气突然爆
释出来，里面的花生酱汁随之噗滋的喷出，浓厚的花生香味迅速在口中暴冲，经由热力的
揉合起司吸融了胡椒和花生香气随之展现其美味，每种香气在口中互相交叠融合为一，浓
郁的香味占领整个口腔，对了，培根和蛋被包夹在浓郁的香味之中，偶而出来串场一下，
让抓饼多了一份带点咸味的肉香，挖~欧~一整个层次感丰富，虽然知道这道肥力溢满，但
是还是三不五时会想要点一份。
( https://goo.gl/JqQo7W )
泰式鸡腿x蛋x起司-隐藏版的香嫩泰式鸡腿肉x微甜微辣酱料
老板娘说腿肉是跟供应商叫的，经由酱料的搭配以及合适的烹调后，形成美味的抓饼，在
腿肉煎熟后剪成条状，放入抓饼之中，最后加上辣椒酱以及泰式酱汁后包夹成卷。
泰式鸡腿抓饼x蛋x起司制作过程
( https://goo.gl/6igzJH )
腿肉醃渍入味带有微微的辣度，经果火力的煎烤之后带香嫩的滋味，泰式酱料和辣椒酱，
经由起司的融合后，吸融了所有的香气，一点点甜味，一点点辣度，一点点煎烤香，一点
点胡椒的香味，全部封在卷饼之中完美合体，而热度进一步的让香味变得更加鲜明，风味
层次感层层堆叠，让人食欲大大满足。
( https://goo.gl/hXIUjS )
阿嬷冬季限定高丽菜x查理抓饼-隐藏版中的隐藏版,阿嬷冬季限定高丽菜抓饼
这道可遇不可求，可能要发漏店家FB ( https://goo.gl/p6pxbJ )才会知道何时有贩售了
，上一年冬季高丽菜盛产，老板娘的阿嬷自己栽种高丽菜也加入餐点之中做搭配，介绍的
部分就移到蛋饼区再做详细的叙述囉。
( https://goo.gl/AvlBE9 )
( https://goo.gl/WWQxv6 )
蛋饼类: 蛋饼是店家自行调配的面糊所制成，拿捏刚好的比例经过煎煮后形成适中的口感
，吃起来饼皮似乎带点微微的甜味和香气，最后在搭配上所选择的配料形成美味的查理蛋
饼。
鲔鱼蛋饼
在稍稍煎熟面糊后和另外煎好的葱蛋结合，最后放上起司及鲔鱼洋葱内馅，起司熔融后和
鲔鱼互融合成一体，再包夹成卷剪裁切成块，而蛋饼和抓饼差异只有在饼皮的部分，口味
口感就不详述啦。
鲔鱼蛋饼制作过程
( https://goo.gl/SPZfDS )
( https://goo.gl/MGw8Rl )
杏鲍菇蛋饼
店家自炒的杏鲍菇内馅搭配上吸有鲜明葱香的蛋衣，再披盖上比例调和的饼皮，鲜明口感
的杏鲍菇令人印象深刻，热的时候吃杏鲍菇的香味似乎比较这么不鲜明，稍稍凉了后比较
可以感受到杏鲍菇的香气，这边没有记述太详细的口味口感，一定是当时在跟老板娘喇赛
的缘故，有兴趣的就自己试试囉。
杏鲍菇蛋饼制作过程
( https://goo.gl/P3H8TC )
( https://goo.gl/gMjyDM )
阿嬷冬季限定高丽菜蛋饼，这道在2015年的冬天悄悄地出现在店家的菜单选项上，老板娘
的阿嬷自己栽种高丽菜加入餐点之中做搭配。
首先高丽菜切成合适大小丝状后备用。
( https://goo.gl/9n5wn9 )
接着和蛋液青葱拌匀后在铁板上煎烤，最后再和饼皮结合后完成。
( https://goo.gl/J5bNGR )
虽然好像外观不怎么美型，但是味道煞是迷人，口感清脆却且不会涩的高丽菜丝包夹在饼
皮之中，其中融合了葱的香气以及淡香，完美的结合，整体搭配清爽顺口，让人一个接着
一个入口，这道我自己来来回回吃了好几次。
( https://goo.gl/txG9nh )
打到现在有点累了说，接下来就简单介绍吧!
焗烤类
焗烤茄汁火腿，上面放上满满的起司，一出炉后香味整个向烤箱上方爆冲，溢满的起司配
上店家调制的茄汁酱，入口多的点酸酸甜甜且吃起来带点熟悉风味，两者完美的搭配后再
配上馅料，虽然有点小肥，但是吃了一口就让人食欲无法止息。
( https://goo.gl/O88JHd )
焗烤洋葱鲔鱼，就说鲔鱼洋葱是五十咩在这边的榜上常客，口味就留给有兴趣的人去试囉
。
( https://goo.gl/C8pWwv )
今天老板娘亲自下海帮我拿餐点，齁齁齁，果然比五十咩的肥肥手好看多了。
( https://goo.gl/6otj8B )
总结而言，...上面写这么详细我已经懒得总结了，若是有比查理风味更加调和的店家，
不论蛋饼，抓饼或是焗烤，请务必推荐给我。
欢迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗迹"
( https://goo.gl/eBzMHt )
每篇食记五十咩只叙述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析仪器，对于食材的使用，或
是是否有无任何添加物方面，是不可能吃得出来的，所以食安方面的问题就交由权责单位
去负责，五十咩只负责吃囉。
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