店家名称: 大胖进焢肉饭
地址: 台南市归仁区中山路一段529号
电话: 06-2390294
营业时间: 15:00~9:30
公休: 无特定公休，会公布在店内墙上
每人平均价位: 50
店家FB: 大胖进焢肉饭 ( https://goo.gl/eC2yjt )
本篇网志: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/443819975
大胖进是一间在地开业已久的店家，这间店的人气势乎也颇旺的，有不少人都向五十咩推
荐这间店，因此挑了一日前去用餐，店内环境略为陈旧，菜单如下所示，是2015年12月拍
的。
( https://goo.gl/s2vYde )
店休时间不固定，会写在门口及店内墙上。
( https://goo.gl/mSUfCR )
似乎这张菜单比较清楚明了一些，主要品项有汤类，咸粥及店内主力焢肉饭。
( https://goo.gl/q8ixtX )
今天和朋友一同前来，因此点了不少品项，有爌肉饭，肉燥饭，鱼皮汤，鱼肚汤，扁鱼白
菜。
爌肉饭一上桌，香气浓郁，有淋上肉汁放上油豆腐。卤得透彻且香气十足的爌肉，入口带
有鲜明的甜味，皮的部分炖煮到一整个软透，舌头一顶就整个散了，一整碗简单但是让人
扒光后还无限回味。
( https://goo.gl/ozEkPk )
鱼肚汤朋友点的，他说有古早味，应该指的是里面有放上一点蒜酥多了一些特殊的风味在
里面的缘故吧。
( https://goo.gl/CrzNtq )
扁鱼白菜朋友点的，似乎也不错，入口满满白菜本身味道，带有蔬菜的甜味。
( https://goo.gl/3EFWhf )
鱼皮汤有用，姜丝和青菜下去搭配，由于有加上蒜酥，因此喝起来比一般的店家多了蒜香
，整体风味不错。
( https://goo.gl/nj0acN )
其实第一次品尝大胖进整体感觉还好，没有特别想要推或是不推的地方，但是一日半夜大
约3点多时，五十咩熊熊很想吃消夜，正在搜寻口袋名单时，刚好想起了大胖进似乎晚上
也有营业，因此立刻驱车前去。半夜三点，沿途几乎所有店家都已经休息了，到了归仁后
，整条街就属他格外明亮，而且店门前还停了不少车子，似乎都是准备来这边觅食的客人
欸。
( https://goo.gl/qxvmZo )
这次选坐在店门口的摇滚区用餐。
( https://goo.gl/m56J2x )
可以看到门口有不少食材半成品持续加热烹煮，笋丝，肉燥，鱼肚，油豆腐，蚵仔...等
陈列在上面，看起来挺诱人的，超想每个都给他来一份。
( https://goo.gl/MWdweK )
( https://goo.gl/ANEj1X )
坐在摇滚区时，肉燥锅持续小火沸腾著，酱油，香料，绞肉经由热力的揉合，飘散出阵阵
令人心醉的暖暖香气。
( https://goo.gl/xMGwc7 )
上桌前，老板会问要瘦一点的还是肥一点的，今天五十咩选的是偏肥的，一上桌时还冒着
阵阵的热气伴随着饭香迎面冲来，皮肥软而肉的部分完全不会老涩，一入口皮溶断化开般
的口感从舌尖传递而来，迸裂逸散出卤汁的香气，消夜时段吃这个一整个令人销魂，当天
小小的缺点就是饭似乎有点过于溼软了说。
( https://goo.gl/2MgTT4 )
有时会附上一颗鲁丸或是油豆腐，不知道能不能选，在意的话就自行询问吧。
( https://goo.gl/lMUyfe )
过了一会儿，点的鱼肚咸粥也上桌了，首先看到的就是满满一大片肥厚的鱼肚放在最上面
，光用看的就饱了一半了。
( https://goo.gl/Tx3a78 )
先把鱼肉放到一旁，粥中放有不少配料，除了虱目鱼之外，还有蚵仔，笋丝，土魠鱼...
等。
( https://goo.gl/jwLi5w )
五十咩比较少吃过有加上笋丝的咸粥，今天在大胖进算是第一次看到，觉得满新奇的，赶
紧趁著热来上一口吧。
入口汤大部分是笋丝的味道，土魠鱼肉泛著煎烤般的香气也不时冒出来，口感脆软的笋丝
纤维感配上，鱼肉，蚵仔，丰富的种类在饿肚子的晚上让人大大满足，最后不时再来上一
大口鱼肚，沾点酱油，挖欧~一整个超级丰盛的啦，其中还有加上一些蒜酥，又增添了一
些特别的风味在汤中，整碗风味平实，不过鱼肚太大块，吃完有点小腻，哈哈，这应该不
算是缺点吧。
( https://goo.gl/zWzlCT )
总结而言，大胖进环境有些陈旧，若是能提升的话应该可以吸引更多的客人，餐点部分整
体都还算不错，虽然没有特别惊艳，但吃起来都顺顺的，最重要的是店家整晚都有营业，
让人们到了午夜若是想吃东西的话总是会想起他，这边就简单的介绍一下囉!
欢迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗迹"
( https://goo.gl/eBzMHt )
每篇食记五十咩只叙述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析仪器，对于食材的使用，或
是是否有无任何添加物方面，是不可能吃得出来的，所以食安方面的问题就交由权责单位
去负责，五十咩只负责吃囉。
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