店家名称:鼎富臭豆腐
地址: 台南市归仁区中正南路一段8号
电话: 0921565957
营业时间: 16:00~21:00 炸的大约20:00卖完
公休: 星期一
每人平均价位: 60
本篇网志: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441818451
归仁在地社团的推荐之下，五十咩才得知位于归仁圆环附近，也有一间声势挺旺的臭豆腐
店家-鼎富臭豆腐，到了下午，虽然人潮没有阿鸿和家闳臭豆腐1,2这么夸张，但是也算是
拥有不少人气。
旧文连结:
1. 阿鸿臭豆腐 三香一体，两脆合一，一味制霸 ( http://goo.gl/K2Pg5G )
2. 家闳养生臭豆腐 归仁在地人气臭豆腐店-来一盘外酥内软的臭豆腐尝尝吧! (
http://goo.gl/xNTsRv )
( https://goo.gl/5PKfjS )
在炸台的后方有设几个座位提供内用，但内用座位不多，所以人潮一来，常常很容易就满
座了，因此这边外带客人居多。
( https://goo.gl/iF6sMK )
店内菜单如下，是2015年11月拍的，炸豆腐有分三种，除此之外，还有供应煮的豆腐锅可
以选择。
( https://goo.gl/17pzK9 )
由于还满喜欢他们家的口味口感，因此在写这篇文时已经到访过两次了，而鼎富的臭豆腐
一开始就截切成三角形入锅直接炸，因此外皮的脆度都是均一的(会提到这点是由于家闳
臭豆腐各个面口感有所不同2)。
( https://goo.gl/f7Yn5f )
炸豆腐-一般，由于五十咩刚开店时就到了，店里没什么客人，因此点完没多久，热腾腾
的臭豆腐就上桌了，一上桌，就觉得鼎富的臭豆腐似乎有点不同，当然不是说形状囉，是
指外表好像带点淡淡墨绿色的感觉。
( https://goo.gl/7PujT6 )
臭豆腐是直接装盛在免洗餐盒中，一半放臭豆腐而另外一半放上泡菜。
( https://goo.gl/RfYmZg )
酱汁和辣酱则另外分装成一小袋，这样外带的话臭豆腐也比较不会软掉。
( https://goo.gl/eG62dQ )
单吃臭豆腐本身香味就还满鲜明的，不用调味就已经很有特色了，而内部的口感更是特别
，若说阿鸿是比较偏向板豆腐，家闳比较偏向嫩豆腐的口感，那么鼎富就是比较偏像蒸蛋
般极软嫩的口感，一入口就可以轻易的把内部的豆腐搅开，舌头一顶就溢出散开。
( https://goo.gl/zJPEMj )
外面酥脆且油腻感还好，接着来点泡菜，泡菜口味略重，脆甜脆甜带着一点特有酸味，店
家附上的酱汁风味算满淡的，单吃似乎也不怎么鲜明，不过当酱汁搭上臭豆腐后，这也让
臭豆腐本身的香味，借由一点点咸甜的滋味让本身的味道变得更加鲜明。
( https://goo.gl/1F9uAT )
配上辣酱，口味甜辣甜辣，跟臭豆腐味道还满搭的，三者合体，臭豆腐和泡菜味道相互交
织，两个味道都十分鲜明在口中融合，一咬后极嫩的豆腐因挤压由内向外喷溅，散出大量
的香味，夹带满满的臭香，全部材料的风味都在口中融合，一整个风味搭配的满好的，而
且本身特色鲜明令人印象深刻。
( https://goo.gl/BfRe2D )
二次再访时还是点炸豆腐-一般，臭豆腐单吃，风味依旧鲜明，外皮酥脆而内部口感像蒸
蛋般的软嫩，且中间似乎充满不少孔隙感，一旁的泡菜单吃口味略重，每份似乎都有附上
一片萝卜，会带点特有的萝卜风味在其中，两者搭配在一起吃，原本以为泡菜味太重会抢
了臭豆腐的味道，但是由于臭豆腐本身风味也很鲜明，因此搭配起来只要泡菜不要夹太多
，两者的风味反而在口中呈现得十分鲜明却又调和，酱汁的口味略淡，感觉似乎不怎么明
显，只是多了一份淡淡的咸甜滋味，再加上辣酱后，整体甜甜辣辣层次更丰富。
夹上一块臭豆腐，沾上一点酱汁，配上一小块泡菜(怕太多盖掉臭豆腐味道)和一些辣酱在
上头，塞入口中大口一咬，没想到泡菜还没被咬开豆腐就先因为受不了压力的挤压，内部
的豆腐就像周边喷溅，臭豆腐的本身香味就瞬间释放到口腔之中，最后泡菜才被截切而释
放出本身的菜汁和臭豆腐合体，整体风味调和配合得还不错，五十咩自己还满喜欢的。
( https://goo.gl/HveZMk )
总结而言，鼎富这边环境整体似乎整洁一些，而五十咩两次到访时不论口味和口感都满喜
欢的，尤其是臭豆腐本身鲜明的风味以及独特的极嫩口感，令人难以忘怀。
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