======================================================
◎介绍店铺：[禾记嫩骨饭 府前路 豆奶宗│中西区]
◎地址：台南市中西区府前路二段180号(豆奶宗对面)
◎电话：06-2232758
◎营业时间：10:00Am-09:00Pm
◎消费提醒：无店休,满200元订购金额可外送
●消费时间：104年5月
======================================================
●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2015/05/hoche-rice.html
台南的慢步调是独有的城市生活氛围..一种属于老城市的自在..却又让人享受那份陈旧..
台南小吃更是蕴藏了几十年在地火侯的功力..而且琳瑯满目各有各自精彩与实在..
便是这份慢活的自在与在地美味的特色..在这几年吸引了“极大量”的观光客争相到访..
牛肉汤、咸粥、羊肉汤、锅烧意面、虾仁饭甚至是碗粿都是相当有代表台南特色的美食..
但还有一味嫩骨饭倒没有这么多人注意..却是让人吃了几年习以为常的在地滋味..
几乎是远远看到招牌就认得出来是禾记..
这天跟朋友约在府前路这家店..刚好是豆奶宗对面..
平常都是直接外带就走..也不知道今天怎么突发奇想的几个人想坐在店里边吃边聊..
台南多半的在地知名小吃都是仅此一家别无分号..但像是小南米糕跟禾记嫩骨饭就是例
中午时间内用的客人其实不多..事实上也只有约四五桌内用的桌位这样..
多数还是外带居多..不像一般的小吃店只有就此一味的吃巧..
禾记除了招牌嫩骨饭以外还提供了比较多元的餐点..
虽然它们家的Menu上面是写说四十年的传承..但我是这几年才开始吃它们家的东西..
开始的老店在哪里其实我也不太知道..只知道现在好像在台南几个地方都能看见禾记了..
【招牌嫩骨肉饭│50元 嫩骨肉饭包 │65元】
一块软骨肉加上酸菜再加米饭这样的价位在台南显得略高些..毕竟五十块都可以买便当了
却也因为如此..它依旧能屹立在台南小吃这么竞争的城市里这么多年..可见其美味之处..
选用来自云林大埤乡名产的酸菜..大埤乡的酸菜供应量是全台湾八成之多..历史悠久..
米饭也没有随便用随便煮..同样也是用来自云林的米..精实饱满不软黏烂..吃起来带Q感..
而重点的卤嫩骨肉..看着软骨的褐色整个是完全卤到沁透...还加上一匙带着肉燥的卤汁..
我们台南的肉燥就是要这样带着肥肉的样子才对劲..缓缓的就可以闻到卤汁的中药香气..
家里自己煮的排骨汤里的排骨肉..多半那软骨吃起来都还带着点脆Q的嚼劲..
但是经过长时间卤煮过后..禾记的嫩骨肉已经连软骨都变得软Q..瘦肉更是几乎入口即化..
轻轻一咬..感觉那卤汁随着香气渗出的美味..几乎一小口肉就让人想扒上一大口饭了..
【卤排骨饭│50元 卤排骨饭包 │65元】
跟在台中吃到的卤排骨不太一样..台中的外层会有比较厚的面衣整个卤透变得软烂..
禾记的还是看得到金黄的面衣..半软半酥这样..喜欢吃到多点肉的口感的话可以点这个..
排骨肉吃起来还挺有弹性的还不错..面衣带点微厚度..吃得到香气跟肉扎实的口感..
忘记一提..所谓的饭包就是便当..做成饭包还可以再选三样小菜..其实价格就实惠许多..
【片鸭饭│50元 片鸭饭包 │65元】
带皮鸭肉紧实带点嫩..上面再洒上点油葱..卤香的味道不若软骨肉这么鲜明..
吃起来显得清爽许多..鸭肉还挺有嚼劲不柴..烤过的关系吃起来也没这么油腻..
而且鸭肉本身的油甜味还不赖..感觉应该也是它们家的招牌之一..
【黄金泡菜│30元】
外观有点乳黄色..本来想说可能是比较温和一点的泡菜口味..吃起来偏台式泡菜的爽脆..
口味上比起一般台式泡菜的酸甜味倒是点到即止..反而是开胃的微辣让人更喜欢..
【椒麻鸡│99元】
菜单上有这个让人相当好奇..毕竟我以为这是在泰式餐厅才会出现的菜色..
不过对我来说倒是没有一般泰式料理椒麻鸡这么的辛辣..反而是淡淡的辛香而已..
吃起来像是干爽的炸鸡块..感觉口味或许可以再调整让它更鲜明一些..给蛮多块倒是..
【清炖嫩骨汤│40元】
我本来以为汤头会跟嫩骨肉饭一样有药膳味..却反而是清甜甘醇的萝卜排骨汤..
虽然里面加进像是红枣、枸杞这类的中药材..但其实药香味并不厚重..
热天喝起来也觉得舒服感觉整个里面蔬菜的清甜跟骨肉的油香
融合在一起的圆润滋味让人很喜欢..而且价位亲切..
【煎葱蛋│30元】
来到小吃店我最怕就是看到煎葱蛋..而且还是刚刚煎好端上来的煎葱蛋...
因为你就是会立马想要点一份来吃吃XD...热呼呼的配饭是很家常的风味..
下午两三点的悠闲..这时间应该是坐在咖啡店里吹着冷气..享受咖啡与甜点的午茶时光..
但是在平日悠闲的台南..来碗地道台南味的小吃..点个几盘小菜反而让人觉得更自在许多
台南是值得再三造访的好地方..其实也没有人规定来就是一定要吃牛肉汤跟咸粥才算数..
与其跟着一窝蜂的辛苦挤进人潮中..还是有不少其他也值得一尝的在地好味道可以试试..
[延伸阅读]
台南-叶麦克炸鸡 太子宫 新化街役场 中正路│新化区
http://www.orange-dog.com/2015/04/ya-mike-chicken.html
台南-阿川红烧青蛙 方家老牌炒鳝鱼 西门路│中西区
http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post_28.html
台南-目镜陈点心摊│35年新化老店
http://www.orange-dog.com/2012/11/35.html
台南-双全红茶 松仔脚海鲜碳烤 中正路│中西区
http://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post.html
台南-松仔脚 海鲜 碳烤 热炒 中正路 永福路│中西区
http://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post_19.html
台南-上海老爹葱肉煎饼 新化老街 中正路│新化区
http://www.orange-dog.com/2015/04/shanghai-olddad.html
台南-东京益田居酒屋 日本家庭料理 宵夜 海安路 夏林路│中西区
http://www.orange-dog.com/2014/11/blog-post_20.html
台南-尺二鳝鱼意面 干炒鳝鱼│永康区/东区(国宾影城)
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_28.html