餐厅名称：冻伯古早味水冰（赤崁店）
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/240708397
消费时间：2014年/11月
地址：台南市中西区永福路二段206号
电话：06-2239508
营业时间：10:30 - 19:30
公休：周二
每人平均价位：50 ~ 60
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：水冰凤梨茶、综合水冰
座标（度分秒）：22°59'46.7"N 120°12'08.5"E
停车：不易（路边停车）
创立：2014（单指本店）
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今年七月的时候，永福路上的祀典武庙旁开了一间颜色显眼的冻伯冰茶，
主要贩卖的是水冰，也就是大家所说的香蕉冰。第一代老板 蔡银当在日治
时代时向日本师傅学了制冰技术，并于民国47年的时候在仁德后壁菜市场
做起水冰的生意，所以大家给他取了一个“冻伯仔”的绰号。后来因故中
断营业了30年，而冻伯的孙子蔡志伦觉得这样的技艺失传太过可惜，于是
就向祖父学习制冰技术，在民国97年的时候于仁德民安路重新开始水冰的
事业，并将店名取为“冻伯水冰”，而武庙旁的新店面则是赤崁分店。
赤崁店的装潢采用复古氛围为主轴，柜台前放了古早时代的刨冰机、弹子
台等等老玩意，仿佛让人置身在时光隧道一般。今天是第二代老板，也就
是冻伯的儿子蔡根树先生在顾店。为人非常亲切，就好像邻居的伯伯一般
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冰柜里面放的就是水冰（香蕉冰），而且有原味、梅子、鸡蛋与凤梨四种
口味。虽然在台南香蕉冰四处可见，但有味道的香蕉冰却不多，其中最有
名的当属是长荣路四段58巷中的新一二三冰城
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走道上挂著木制的牌子，上面写着冻伯卖的商品，
旁边则是手工水饺与锅烧意面的相片
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内用空间采用和式风格，桌子摆在塌塌米上方，并采用柔色系黄光让人很放松
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冻伯的菜单，主要还是以水冰为主，还有红茶、凤梨茶等饮料，
以及水饺、锅烧意面等餐点
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综合水冰 NT. 35，原味、梅子、鸡蛋与凤梨四种口味各一球，其中凤梨的水
冰中含着凤梨碎块，站长觉得口味上更胜新一二三冰城的凤梨冰。鸡蛋水冰吃
起来则有点像小时候摊贩的卖鸡蛋冰，梅子则是类似古早味芋仔冰的梅子口味
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手工水饺 NT. 40/10颗，随餐附上了酱油与辣豆瓣酱
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水饺是猪肉内馅，葱花与高丽菜参杂其中，味道相辅相成没有冲突感
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锅烧意面 NT. 60，食材有鲜虾、瘦肉片、贡丸、甜不辣与鱼板，
还放了小白菜、蕃茄片以及一颗蛋，最后洒上葱花
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面条的软硬度适中，搭配琳瑯满目的食材一起吃相当过瘾
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红茶牛奶 NT. 45，用古早味红茶加了鲜奶，喝起来没有死甜的感觉
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柠檬红茶 NT. 35，这杯是古早味红茶加入了纯柠檬汁，酸酸甜甜又没有口涩味
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凤梨茶 NT. 35，以关庙的三号土凤梨去皮后，再与台糖二砂
下去熬煮数个小时来制作，口味清新而不甜腻。
当天站长外带了一杯给老爸喝后，直说这是他小时候常喝的味道
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水冰凤梨茶 NT. 45，在凤梨茶中加了原味与鸡蛋水冰各一球，
不但没有干扰凤梨茶该有的味道，反而让口味的层次更加提升
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