台南‧中西区 民生路本产牛肉炉专卖店 since 2013
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/106459481
地址：台南市中西区民生路2段235号
电话：0939739030
营业时间：17:00-03:00
消费时间：2014.08
公休日：周一
价目表：网志有
台南市区卖牛肉汤的不胜其数，
有些只单卖牛肉汤、饭，有的会兼卖牛肉炉及炒牛肉，
在这么多的店家里，要能吸引客人上门，手底没有三两三是行不通的。
这家本产牛肉炉是爱酒社社长推荐的秘店，
老板以前开在府前路康乐街口，后来停了一阵子，
去年才又在民生路2段，YMCA对面开业，
店面摆设及桌椅设备都很简单，没有冷气，还好是晚上才营业，
最近晚上也都还蛮凉爽的。
摊位前的冷藏柜里挂著当天现宰的新鲜牛肉，供应业者是王贤堂，
老板进的部份很多，有近10种，一旁则是熬汤头的大锅，
他也蛮大方的跟我们解说，并捞起食材让我们看，
用了洋葱、苹果、蕃茄、红萝卜…等蔬菜，再加上牛大骨，完全不加骨粉，
每天都要熬上10多个钟头，一个月光这样下来的瓦斯费很可观。
我们一行6位大人，点了一个牛腩炉的锅底，
其他的请老板处理，配上不同部位的牛肉盘，
再加上几碗白饭，葱、姜、蒜、酱油膏等调味区在一旁，
老板娘有一罐自制的辣椒酱油，可以试试。
基本锅底的配料很丰富，除了牛腩外，还有蕃茄、玉米、高丽菜、鱼板，
在涮肉前先喝上几碗原汤，喉韵甘醇，会让人忍不住又喝了几碗。
接着就是肉盘了，花肉、饭匙、汤匙、臭辉搭，老板搭了6种部位，
有些是台语称呼的行内术语，有的油花足，吃来软嫩又有脂香，有的是瘦肉，
可以感受到紧实的肉质，有的则兼具咬感及油花的丰美两种特性。
中间再上了盘清烫的脸颊肉，瘦肉带筋，但吃来不柴，
单吃或蘸食辣椒酱油都很好吃。
老板中间还过来示范他的独门吃法，先夹鲜肉片在碗里，
加些醋，醋的作用是让肉质里的营养成份能够释出，
然后就是直接淋高汤啦，看肉色约大概3~4分的熟度就可吃了，
口感超级鲜嫩，最后还可再把这碗汤喝掉，超赞，最后结帐是$3,070元。