台南‧安南区 橄飨家西班牙私厨料理 Como en casa since 2014, Jul
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/106428572
地址：台南市安南区安通三街88号
电话：06-2458285
营业时间：11:00-14:00; 17:00-22:00 (建议先电话询问)
消费时间：2014.08
价目表：网志有
脸书：橄飨家西班牙私厨料理 Como en casa
还没吃过西班牙人做的西班牙炖饭，
朋友约了一间近日新开，位在安通三街与安西二街交叉口的橄飨家，
这里是同批建案盖的住宅区，橄飨家为私宅料理，未挂招牌。
主厨海曼是西班牙人，太太是台南人，
两人曾在西班牙开过餐厅，
跟太太回台时因为喜欢便留了下来，
闲聊时提到，虽然现在只有夫妻两人，
但少了大餐厅会有的人事管理及繁杂事务，
反而更能专注在想做的事情上面，
晚上来的时候就看到海曼在有着大中岛的厨房做着料理，
老板娘招呼客人的同时也指著墙上的西班牙地图，
替我们介绍了不少当地的风俗人情，本身有经营贸易，
有代理西班牙La Maja的橄榄油及OCHOA葡萄酒。
橄飨家的营业时间是午晚餐，建议先电话预约，
因主厨海曼有时会去教课，且先预约也比较好控制食材份量，
晚上以每人$1,000的预算配菜，
再开了支2012 Ochoa Rosado de Lagrima粉红酒佐餐。
*开车不喝酒 喝酒不开车 饮酒过量 有碍健康*
在餐前先切了长棍面包(可续)，搭La Maja的初榨橄榄油及巴萨米可醋，
一边聊天一边吃真的会越吃越多，还没上餐我们己经吃掉一篮，
到上主餐时发现很痛苦…建议有来的各位可以先吃一、二片就好，
后面还饿的话可以再尝试拿面包蘸一些酱汁来吃以免过撑。
然后是西班牙蔬菜米冷汤，有加橄榄油，这杯喝起来有精力汤的感觉。
炒杏鲍菇，西班牙没有杏鲍菇，
当地多用采收到的野菇做这道料理，
没想到将以欧式料理手法，
跟洋香菜、蒜头、蛋黄炒出来的杏鲍菇也这么好吃。
也可尝试放在长棍面包上一起吃看看。
香菜小卷，虽然看起来很浓咸，老板娘说有加西班牙辣椒粉，
还拿了两种调味料让我们看，其实吃起来不会过于猛辣，
而是一种巧妙的平衡，这道菜可以拿长棍面包蘸食酱汁，
吸足酱汁的面包体稍稍变软后很可口。
西班牙海陆饭，光看到这么大份就饱了，
里面加了虾子(阿麟师无毒虾)、蛤蜊、花枝及鸡肉，
直接煮熟的生米嚼咬时的口感稍有点米芯，
但每一口都能吃到sauce与米饭交融的感觉，
吃几口后可以挤些柠檬汁或加几滴橄榄油，
或是挖一些变成锅巴的米饭吃看看，尝试不同的味觉变化。
猪小里肌佐牛肝菌菇酱汁
其实吃完前一道海鲜饭时已经呈现100%的饱满状态了，
但看到这舒肥手法呈现出的切面粉嫩色，仍忍不住把它吃个精光，
风味特殊的酱汁是用牛肝菌菇搭配蔬菜熬煮的，还有些红酒及海盐调味。
终于到了餐后甜点，蛋白霜柠檬酥皮派，
这也是海曼自己做的喔，忙完后海曼也从厨房过来，
还沙必思的拿了Basarana茴香莓果利口酒跟草本口味的利口酒，
一人各倒一杯跟我们分享，从聊西班牙人的生活作息，
早上工作到中午约2点吃完饭午休，
4、5点再去工作到8点后，9点去吃晚餐，真是让人羡慕，
再到海曼来台南后开车在路上遇到的交通状况，
对于骑机车及脚踏车的老人要特别小心，在在都让人会心一笑呢。
*开车不喝酒 喝酒不开车 饮酒过量 有碍健康*