餐厅名称：六甲无名肉圆
图文版网志：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/57001488
地址：台南市六甲区中正路522号(六甲菜市场西边出入口旁)
电话：无
营业时间：AM06:00~PM07:00
公休：无
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南部的肉圆大多用蒸的，夜市里也常见蒸的一口肉圆，
而用低温油泡的烹调方式因熟成速度比较慢所以连笔者也不常吃到，
尤其吃过六甲这家肉圆后让笔者对它大大改观，
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这种油泡法油温的微妙控制很重要，笔者在其他地方吃过皮炸过头变硬的不好经验，
想像一下平常炸东西时食材入锅后猛油爆跟冒烟的状况(例咸酥鸡摊)，
但仔细看这油锅没冒着烟食材像泡温泉般静静的搁在里头，
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你看肉圆就像这样慢慢的在油中温和的熟成，
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肉圆外还有切料跟其他面类可以选，
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店里的菜单，
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据朋友说他从店家还在菜市场骑楼吃到现在有室内座位夏天还有冷气呢!
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这上桌的肉圆真的让笔者充满好奇，一般吃过的都是搭配红酱或是类似甜酱油膏，
这里还额外加了肉燥，
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搭配的酱超级浓稠，味道像甜面酱与甜酱油膏混合的味道，
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可以看到肉圆的皮虽厚但口感Q弹，里包著卤过的瘦肉块、肉末、笋块，
浓稠的酱汁也发挥作用紧紧附着肉圆，肉燥卤汁让整体肉味更浓，
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粉肠也是一种笔者喜欢点的小菜，Q弹的内馅跟有嚼劲的瘦肉，
如果要点菜记得台语发音要发[婚前]不是[婚等]欧!
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吃完肉圆碗底剩的肉块、笋块、肉汁、卤肉、甜酱千万别浪费了，
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把店家附的大骨清汤倒入碗中，
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最后就成了一碗浓郁汤头肉香四溢的汤品了，以这碗汤做结尾再好不过了，
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虽然是用油泡方式但肉圆吃起来没有油腻感，肉圆吃起来很有饱足感，
卤肉汁意外的搭配让喜欢吃卤肉饭的笔者更加喜爱，吃惯蒸肉圆的朋友真的可以来试试。