=========================================
○介绍店铺:[马沙沟‧旗哥牛肉汤│北区]
○地址:台南市北区中华北路与大兴街口
○电话:0925-061727
○营业时间: 04:00Pm-02:00Pm
○消费提醒: 每日店休两小时,有附大型停车场
=========================================
●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2013/11/2.html#more
新鲜温体牛肉汤佐以晨光共食..是一天活力的开始没错..
其实我不知道什么时候开始..外地都传说台南人早餐都吃牛肉汤..
但其实一碗牛肉汤动不动就是80元、100元的..
真的是要每天早餐吃的话..我还真不知道有多少台南人愿意天天这样花..
不过偶尔能来上一碗肉燥饭配上一碗牛肉汤..真的那天早上都精神饱满..
而当日善化牛墟新鲜现宰的温体牛肉..加进快速川烫的高汤变成一道知名小吃..
几乎在台南到处都可以看到卖牛肉汤的店面..想全制霸还真得花不少时间..
但其中比较有名的大概就属旗哥、阿村、文章跟六千这几家了..
当然还有在仁德一带也是价钱很贵却一样人声鼎沸的阿裕牛肉锅..
这篇就是要吃到北区这边的观光名店[旗哥牛肉汤]啦!
讲到[旗哥牛肉汤]..让我最佩服的一件事就是..它一天只店休2小时..
当然卖牛肉汤的店都有个牵绊就是..牛市有开张才有现杀牛肉的食材...
不然其实几乎都没有固定休日的一直营业..而旗哥还一天只店休2小时更猛..
但最妙的是这么长的营业时间..竟然还能让我扑空三次都吃不到..
所以第四次扑空时是下午两点..听到老板娘跟我说四点就还会有牛肉..
我马上到附近晃了两个小时等待到四点再来报到.
不过当初为了找到它很折腾我..因为网络上的地址都写中华北路跟大兴街口..
这样其实很难Google..所以在附近迷路好久..后来是朋友带路我才找到..
它们家的店面跟招牌都算很大..所以远远就能注意到..
而且还大到旁边有附停车场..因为我知道很多外地观光客都会来报到...
像我这天来吃的时候就遇到旁边有一桌台北人..另外还一桌香港人溜..
四点十分我默默的前来报到..谁知道店里面已经一堆人坐着等了...
后面的厨房人手正忙着分切不同部位的牛肉..
不过在全开放式的厨房切著这生鲜牛肉..难免我有听过有人垢病它的卫生..
因为它外面紧邻就是它们家的垃圾桶区..呵呵..
前面的柜台上就是摆着一篮篮分切完的牛肉..新鲜红嫩..
(心中OS：整篮都川烫给我多好啊XD!)
然后自己拿桌前的餐单去找位置填单点菜..再到柜台结帐..
就可以回座位等待热呼呼的牛肉汤上桌了...
基本上牛肉汤店的菜单内容都不会差上太多..
不过倒是可以注意一下或许会有一两道是店家特有的菜色..
这边的我倒是没有做太多功课去研究..但它们家有分为大小碗..
小碗从100元开始..有附白饭或牛肉肉燥饭一碗..
其他就是一些像是快炒的菜色跟麻油料理等等..麻油类的贵一些..
到牛肉汤店想吃得尽兴..请先把价位高贵问题摆一边吧!
这餐只有我自己独享..就只简单点几样东西裹腹就好..
对了!!酱料要自己去加喔!!可以自己调配比例.
这碗就是[招牌牛肉汤/小/100元/附牛肉肉燥饭]
善化牛墟当日现宰台湾黄牛肉..新鲜直送后处理切片..
淋上滚热的高汤..让生牛肉与汤头完美的融合..上桌后稍微等待几秒..
大概是肉片呈现红嫩七分熟时是最美味的时刻..
这边的牛肉有分为一般和五花肉..五花带点油脂自是口感较好的部份..
所以价位较高..一碗要150元..今天只有自己一个就没办法两碗都喝..
如果你要拍照..我非常建议送上桌后马上夹起一块肉先吃..
不然多几秒肉熟过头了..那瞬间最迷人的口感就不见了..
粉嫩的牛肉片..七分熟入口咀嚼肉质带点嫩实嚼劲..
吃这一味记得要搭配上豆瓣酱加点姜丝的另一味..
绝对是可以让牛肉更加添不同风味的吃法..
而带着清爽甘醇味的汤头..琥珀色的清透..不建议加调味或姜丝去影响它的风味.
然后这碗是牛肉汤附的[牛肉肉燥饭/FREE]
是用处理切片后剩余的牛肉碎料去卤制..基本上偏瘦肉居多..
卤汁够香醇..味道也够重..白饭也煮得不错..可是肉的口感就一般般..
感觉我还是喜欢台南特色的五花肉丁卤的那种
最后是[芥蓝炒牛肉/100元/小辣]
是的..炒的辣度可以选择..不过份量倒是让我觉得不算多..
当然这一味基本都是用沙茶去炒..可是它们的沙茶没有下得过重..
而里面的牛肉熟度也少见的只炒了七八分熟..
所以入口的软嫩度与不少芥蓝牛肉的口感不太一样..
串场的辣度微微的轻啄提味..其实蛮好吃的!
虽然点得不多..可是这三样几乎是我去吃每家牛肉汤的基本款..
因为牛肉新鲜..因为没有过多的调理..所以这天然滋味就够迷人..
其实讲真的..虽然我是台南人..但是以前我是不敢喝牛肉汤的人..
因为我那时连生鱼片都不敢吃..毕竟对于生食心中一向有个障碍突破不了..
可是某天开窍之后..突然之间觉得牛肉汤是无比的美味..
称它为台南的骄傲美食真的一点不为过..虽然价格不便宜..
只是每次回到台南除了鳝鱼意面外..就是这一味总要来上一碗..
才有那种‘啊!!台南我回来了’的感觉...哈哈!!
毕竟这对异乡游子来讲是很怀念的味道啊!
[延伸阅读]
台南东区-阿牛牛肉汤
http://www.orange-dog.com/2013/07/blog-post_27.html
台南仁德-阿裕牛肉汤‧现宰牛肉火锅
http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_15.html