※ [本文转录自 Food 看板 #1ISc58qz ]
作者: heartinkslab (心如石砚) 看板: Food
标题: [食记] 台南 东区 IN'S饮食坊 煲仔饭/海南鸡饭
时间: Thu Oct 31 21:55:10 2013
餐厅名称：IN'S 饮食坊 海南鸡饭/港式煲仔饭
消费时间：2013年/10月
地址：台南市长荣路三段66巷37-2号
电话：(06)2363228
营业时间：中午11:30~14:00 ;
晚上 17:00~21:00 (星期一公休)
每人平均价位：本次消费260/人
推荐菜色：港式煲仔饭/港式捞面
图文食记: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/166348797
从店家外观看,感觉上像是一家小店,
但里面的空间纵深相当长,座位方面还算宽敞.
店内墙上挂了许多山水字画,增添了几许中国风的气息,
仔细看字画内容,有些甚至是一些文人雅士到此品尝过美味之后的随书落款,
可以见得这里深受喜爱的程度.
店内提供了热普洱茶的饮品,喝起来还挺爽口的
餐点菜单总览
大致看了一下菜单,说真的,跟自己两年前离开台南相比,
上涨了不少,各式餐点至少都涨了30~40元不等,
他们的餐点种类还不少,但个人觉得最值得推荐的,
除了店家标榜海南鸡饭之外,其实这里最特别的,
应该是他们的港式煲仔饭,因为做法真的是相当独特.
另外,港式捞面与南洋风味的肉骨茶汤面,
也是喜欢面点的朋友不容错过的经典.
我们点的餐点
鲜虾腐皮卷 80元
柱侯牛腩捞面 150元
滑鸡拼牛肉煲仔饭(大) 190元
加100元升级的套餐:
肉骨茶汤+优格+蜜茶
以下大致是我们的餐点内容介绍:
柱侯牛腩捞面
捞面的汤品,是简单的白韭菜虾米汤,简单但却异常的美味
这里的港式捞面,是自己吃过的港式餐厅当中,感觉最对味的.
面条本身属于鸡蛋面与台式油面的滋味,不过相对要细上许多,
可是又不像一般面线般的软烂,相反的,它相当有弹性,口感相当特别.
至于牛肉卤得软嫩,与面条和牛肉原汁相互配搭,很是出色.
肉骨茶汤
由于不曾到过南洋,所以也没尝过所谓真正的南洋肉骨茶是什么样子.
但之前用过友人在新加坡买的肉骨茶包熬汤,
就是同样的滋味无误,所以,应该是相当道地吧!
当然,除了道地之外,在用料上也颇为丰富,排骨选用的是肉多的部位,
搭配上金针,豆皮,以及香菇,用盅所熬煮出来的汤品,果然是不同凡响的!
鲜虾腐皮卷
除了煲仔饭与面点之外,店家还兼卖一些蒸笼类的港式点心
鲜虾腐皮卷不同于一般港式饮茶店用炸的烹煮方式,这里是用蒸的,
口感上有点像是在吃素食汤品的菜卷,挺特别的.
里面的内馅则是用鲜虾和虾浆所混合而成,滋味也颇鲜美.
滑鸡拼牛肉煲仔饭(大)
煲仔饭一直是自己颇喜欢的港式餐点,前前后后在不少港式餐厅都曾经品尝过,
但大多数店家的煲仔饭,盛装的器皿都是陶锅,相对的比较难呈现出米饭的硬实感.
而这里所使用的,则是金属的锅具,感觉上有点像是韩式石锅拌饭的做法,
能够制造出更多锅巴饭的滋味,这也是自己最喜欢的特色所在.
底层是经生米煮成熟饭过程的白米饭,
上头则是铺上了满满的北菇滑鸡与蒸过的牛绞肉.
只不过,感觉上面的豆芽菜似乎有点多余,
记得过去只是加了几片青江菜点缀,
而现在青菜量太多,反倒是影响了米饭的干燥口感,
个人不是那么习惯就是了.
按个人的口味,适当的添加港式腊味酱油
酱油与米饭及食材相互的搅拌均匀后,就可以开始大快朵颐了...
生米煮成熟饭的烹煮方式,让米饭得以粒粒分明,
不带太多的水分,口感非常棒,
如此一口米饭,搭配上爽滑鲜嫩的滑鸡与牛肉,是种很棒的滋味.
看到这厚实的锅巴了么?喀滋喀滋的咸香口感真的很特别.
喜欢吃锅巴饭的朋友们,绝对不能错过这道经典的港式煲仔饭呦!!
套餐的甜点与饮料
甜点的优格尝起来像是自己自制的,滋味挺天然的,
蜜茶冰冰凉凉的,甜度也适中,还不错.
总的说来,这里的餐点有着独特的港式风味,
尤其是喜欢煲仔饭与锅巴饭的朋友们,
更是不容错过这家隐身在巷弄间的小店,
尽管餐点价格翻了好几回,
但基本上用料相较于价格,还是相当实在的,
所以,喜欢港式餐点的话,来吃就对了!