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台南／手工制灶45年 9旬师傅卖碗粿
2013/10/24
【联合报╱记者谢进盛／麻豆报导】
92岁制灶老师傅李石定带着儿子李政道，以自制灶卖起碗粿，以每碗10元低价打出名号。
记者谢进盛／摄影
麻豆区92岁老师傅李石定手工制灶达45年，身体硬朗，经验丰富，这个月带领儿子卖起碗
粿，料多馅足的碗粿每碗只卖10元，掀起抢购热潮，打响知名度。
李石定民国31至34年间曾受日军征召到大陆打仗，从事后勤养马等差事，直到日军战败才
被遣返回台。麻豆许多老一辈人都认识李，他年轻时曾在碾米厂工作，学会制灶，从灶的
材质到烟囱位置等细节不断改良。
李石定说，早年瓦斯炉不普及，他做的灶累积口碑，除了麻豆，还销往官田、学甲、下营
等地，生意很好；12年前才因需求减少而收摊，当时平均两天就完成一座灶，产量惊人。
92岁的李石定依然耳聪目明，这个月他跟儿子李政道在麻豆圆环附近老家开起“古屋碗粿
”，还亲自张罗店内大小事，蒸炊碗粿火候也不假他人，大片香菇、新鲜瘦肉，每碗才卖
10元，每天限量300碗，老灶炊出碗粿传统好味道，吸引民众抢购。
有同业说“10元一定亏本，是不是疯了？”李石定笑说，因为没人事成本，每碗还能赚1
元，“有赚就好”，对利润不是太计较，能劳动筋骨让身体健康，这样就够了。
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