※ [本文转录自 Food 看板 #1GyNYMdz ]
作者: boylondon (伦敦男孩) 看板: Food
标题: [食记] 台南‧珍珠澄法式甜点
时间: Sat Jan 12 22:52:04 2013
台南‧珍珠澄法式甜点 La Perle Pure Patisserie since 2012, Apr
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/94890908
地址：台南市安南区庆和路一段13号
GPS：120.14.32 23.3.44
电话：0980787114
消费时间：2013.01
价目表：请至店家脸书或网站查询
脸书：珍珠澄法式甜点La Perle Pure Patisserie
网站：http://tw.myblog.com/o-range
前几天跟朋友合购了珍珠澄的季节限定法式草莓塔，6吋是$350; 8吋是$550，
我买了6吋的，包装的不错，打开后则让人惊艳。
一颗颗硕大饱满，带着光泽感的台湾产大湖草莓，铺满了整个表面，
切成几片后就这样吃了，硬脆的塔皮加上细滑不腻的卡士达酱，
一边吃著草莓塔，一边喝着好喝的艾咖啡，这种华丽而丰富的美味让人难忘。
法式蒸烤焦糖布丁也十分值得推荐，奶香浓郁，口感细嫩，
食材也用了法国 Isigny Ste Mere 奶油、黑毛土鸡蛋，
而且也都有加马达加斯加顶级香草荚，目前是6个特价$225元。
后来看了一下店家的脸书，珍珠澄的食材用的很好，
从法国的Isigny Ste Mere奶油、GUERANDAIS给宏得 盐之花、
到马达加斯加顶级香草荚、日本NIPPN制粉、波多黎各百加得兰姆酒…等，
比较有趣的是朋友跟主厨聊到，他们为了有好吃且货源稳定的鸡蛋，
还自己辟了养鸡场，用谷物饲养黑毛土鸡来取得双蛋黄的鸡蛋。
珍珠澄的主厨邱议纬，高雄餐饮学院毕业，
之后去了法国巴黎的蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu)，
目前是个人工作室的型态，如要得知最新消息或订购，
可电话连络或加入脸书粉丝团询问。