壹、绪论：
一、动机：近来课业繁重，思乡心切之下，笔者打开PTT地方板，刚好有不少讨论
美食的文章，引发笔者想要探讨故乡台南在地美食的动机。
二、背景与范围：有道是：台南美食甲天下！是以研究美食不能不先回顾台南地区
的美食。笔者身为土生土长之台南女儿，藉着地利之便，以台南地区美食为研
究范围。五都县市合并之后，原台南县地区已和原台南市合并为直辖市（行政
院，2010），笔者限于时间经费等因素，无法一一探究，因此以原台南市区（
东区、中西区、南区、安南区、安平区）为研究之地理范围。此外，美食的种
类十分多样（PTT台南板精华区，2004；2005；2009；2010），依照需求有不同
的分类方法。唯年节将至，综合考量之下，选择以布丁类伴手礼为本文研究对
象，希望整理相关资讯，作为往后访友政策之参考。
三、研究问题：本文欲采质性研究方法，探讨原台南市地区布丁类之伴手礼。
贰、文献回顾：
一、台南美食
介绍台南美食的文献前人已有丰富的研究。SES（2004）在 #10nteXln 中提及
台南夜市之整理；GoBBY（2005）在 #11-DCgbq 中亦整理相关美食店家网址；
godshome也在2005年时整合地方美食、特产、各式餐厅，可谓集大成者。另外
，#13vYisb3 、#14QnalLo 、#14QzBLIx 等也提及台南美食的各式风貌（yypao
，2006；trilvie，2006；m5a8258，2006）。artemia更以美食扑克牌的方式，
在他 #15VHR2lm 的文章中，将台南美食分类介绍（artemia，2006a、2006b、
2006c、2006d、2006e）。gogohero在 #17YPDyT4 整理美食情报，而truffaut
则是补充关于台南县地区的其他美食（gogohero，2008；truffaut，2008）。
此外，rrainlin、acgrun、darrenh和dswchen等人在2008年也对台南美食的相
关论述都有贡献。
二、布丁类讨论
研究台南布丁类文章，以loveinmind的研究最具代表。他在 #1DvAz9Ff 的著作
中整理11家布丁店资讯，就价格、口感、特点进行推荐度评比（loveinmind，2011）
，获得台南及非台南地区人士一致推崇，可谓台南布丁研究之集大成者。另外，
Angello、janettore、fivesix、coffeefish和pokana730等人皆对台南之布丁店
有所讨论。
三、伴手礼讨论
关于府城伴手礼问题，则是周期性的规律出现在板上。#14lOy9MR 首开伴手礼讨
论之先河（BOW7133，2006；kyfang，2006）。台南板主SES在2008举办提名台南
伴手礼推荐之活动，相关讨论整理在 #18LrlGkg 、 #18Vl6qS2 和 #18hFFSpn
之中。后来aamay（2010）回顾前人文章后，整理出精美的台南小吃、伴手礼相关
研究， #1BQkDY3P 为之后研究台南伴手礼的基石。笔者亦曾于2009年发表过伴手
礼相关讨论，详见：#1ApstrCB。
参、研究方法
本文采用质性研究之逻辑，以研究者实地田野调查为主，经过研究者主观诠释过程
，呈现研究者心中台南布丁类伴手礼之风貌。亦为本研究之研究限制。
肆、本文 （笔者快疯了XD 以下修正语气！请各位口委手下留情！）
一、依蕾特布丁