图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/04/0423290248.html
消费日期:2015/04
( http://goo.gl/slXP3r )
龙华阁川味牛肉面位于台中市中正国小斜对面，附近就是NOVA商圈，
印象中这家店已经开了好一段时间。很久以前冰箱来这边买东西时曾经
来吃过他们的牛肉干拌面，只是那时候好像也还没开始写文分享，记得
中口味好像不错。
( http://goo.gl/xfyElG )
这边因为邻近NOVA商圈，门前的英才路又是台中主要干道之一，所以
路边停车不是很方便，倒是往巷子里面进去会有一些私人收费停车场可
以临时停车。
( http://goo.gl/lewUBE )
店里贩售的料理以牛肉面为主轴，另外也供应馄饨、现炒面饭、煮面等
等，种类还算丰富，不过好像没有看到卤味小菜。
( http://goo.gl/LmO2a0 )
红烧牛肉面130元
店里光牛肉面就不下10款，有干有汤，价位从50元的牛肉汤面到170元的
招牌三合一面不等，均价都在130元左右。既然很久没有来光顾了，那就
点一碗红烧牛肉面当安全牌先打囉。
( http://goo.gl/u0vfau )
首先来看汤头，店里招牌写着川味牛肉面，所以点餐的时候我的脑海里
面浮现的是台北老王记那碗最道地的川味牛肉面 ( http://goo.gl/LkLFCy )。只可惜面
一上桌我看
到汤的颜色还有上面浮的红油就已经准备要失望了。说是川味牛肉面，
但是这汤头少了咸香跟辣劲，桌上的红油拿来加其实味道也不太对，因
为川坠牛肉面的红油是辣椒跟牛油在熬制汤头时就在锅里结合，跟外面
加进去的完全不同风味。不过如果撇开川味两字，这个汤头还可以喝到
牛大骨的风味，算是还可以的牛肉汤头，只是味道略淡了一些。
( http://goo.gl/djQjPT )
面条采用的是这种有点弧度的拉面，吃起来蛮弹牙也部会吸汤汁吸得很
厉害，还不错的面条，至少不会吃得满嘴生面粉味。
( http://goo.gl/40pI7U )
酸菜是店家主动家在面里的，如果不够可能要拿碗去摊子前跟老板要。
这酸菜我个人觉得没有什么味道，也不特别，可加可不加。
( http://goo.gl/bNCa0b )
最后来看他们家的牛肉，在我印象中他们家的牛肉卤得很不错，这次再
去吃果然跟我的印象没有出入。
( http://goo.gl/NW52gV )
红烧牛肉面的牛肉采用腱子肉下去红烧，先汆烫后再略带厚度豪迈的切
片之后下锅卤制，每块牛肉的外观都相当完整好看喔。
( http://goo.gl/KMjC9s )
牛腱肉的特性就是能同时想手半筋半肉的口感，肉质也比较带咬劲，适
合长时间卤制。不过很多时候火候没有拿捏好，反而会让这个比较不带
油的肉又柴又难下咽。
( http://goo.gl/GMrDDB )
那龙华阁的牛肉卤得如何呢?我想上面这张咬一口的剖面图应该已经说明
了一切。虽然肉质本身不像精诚牛肉面那样达到入口即化的境界，不过
这几块肉不但也卤得柔软好吃，且每块肉都入味三分，真的是一块非常
好吃的红烧牛肉块喔。
他们家的牛肉干拌面也满好吃，大家如果有趣可以点来吃吃，比较看看
跟汤面的吃法有什么不同之处喔!
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本文照片由SONY A6000拍摄
更多冰箱累积的牛肉面印象，尽在美味牛肉面懒人包........... (
http://goo.gl/6YeyfS )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
龙华阁川味牛肉面 水饺
403台中市西区英才路468号
+886-4-23290248
营业时间:11:00~20:30(差不多20:00左右可能就收了)
付款方式:现金
停车方式:路边停车 附近收费停车场 停车难度:中高
显示详细地图 ( http://goo.gl/rBtVib )
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