由于沾面的兴起，沾面算不算拉面这个话题讨论度自然的升高
连带的
做为少女漫画当中少数以拉面为主题的《小泉同学》也难免讨论这个话题
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从小泉那么激动的动作跟表情来看
作者应该是将小泉设定为“沾面当然是拉面”派
漫画提到一个很重要的“拉面”定义
使用“碱水”和面的“中华面”的料理
在此我们要先了解一下拉面史
日本拉面始于十九世纪，当时街边原本流行“即食荞麦”
也就是预先煮好荞麦面放凉，待客人一来冲点热汤就可以吃了
但因为在日本的中国人越来越多，不管是留学生、工人还是商人
吃不惯软烂面条的他们自然就使用加了碱水的面筋道较够的“中华面”
当时的拉面不比现在拉面料多丰富
比较接近料比较少的什锦面的样子
就只是简单的面、油腻的汤和少许的料
但因为口感较佳加上便宜，很快的就流行于工人及学生族群
也就是说
若要用十九世纪日本的“拉面”当标准，沾面自然不算“拉面”
所以熟悉拉面的小泉同学不敢嘴硬的说沾面是拉面
当然了，这种事也不是很需要去订定个标准什么的
若真要严格划分，不管是沾面还是拉面都不能算是拉面
毕竟真的不是手拉的
甚至若以最宽松的标准“中华面”来划分
连荞麦面、乌龙面都算啦，毕竟这些都是中国传过去的
只是传的时代较早，当时中国当未发展出碱水和面这技术
在此简单讲一下面条发展史
“理论”上，有些学者会说南北朝就已经有“面条”了
甚至会说汉代就已经有“石磨”，所以这时就已经有“面食”了
但这些“文学研究”的问题其实很大，就只是看文献在猜
说什么汤饼是中国面条的原形，那真的只是乱猜
在这我们要了解，“粒食”这形式在中国的时间相当长
什么叫“粒食”？
就是整颗煮来吃，像是大米或是小米(稷、粟)还是麦子
是的，早期中国麦子也是吃整颗煮的
只是呢，由于麦子天生的构造就比较复杂，所以不好煮也不好吃
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整粒煮的话，满满都是坚硬的外壳
而且要煮非常之久，就算泡水泡软也是满浪费柴火
所以一般都会打成碎屑煮食成麦饭或麦粥
这样的煮法到南北朝末期依旧存在
《南史．陈本纪上》
是时食尽，调市人馈军，皆是麦屑为饭，以荷叶裹而分给，间以麦绊，兵士皆困。
《陈书．孝行列传》
及父卒，兄弟并不衣绵帛，不食盐醋，日唯食一升麦屑粥而已。
小麦后世都是磨成粉才煮食，但为什么那时代大多数还是粒食呢？
首先，当时石磨技术不好，加上石磨还得搭配水力，所以更难发展
第二，也是更重要的…当时小麦品种不适合做面食
因为这些原因，小麦至唐初多是穷人或饥馑时才会吃的食物
小麦磨粉变成常态一般认为是唐中后期和西域交流
习得更好的石磨技术以及获得更适合的小麦品种
也就是说中国面食主要是在唐中后期才开始慢慢发展
而将这些技术又传到日本是在宋代，其时也是发展没多久
自然也就没有碱水和面增加筋道的技法
十二世纪时石磨和面条技术传到日本后
一开始应该做专供贵族食物的细面条(类似流水细面那种)
后来技术流传到民间独立发展出粗粗的乌龙面和软软荞麦面
所以若标准宽松到以“中华面”当标准的话
其实不管什么面都是啊，毕竟源头都是中华面啊
说真的，若那么爱分类爱定义
日本人啊，你们是不会用“干面”跟“汤面”来分吗？

那蜀汉老面怎么解释？ 自古传说 馒头是诸葛亮发明的三国比唐代早很多耶https://i.imgur.com/6TMcNA3.jpg汉朝时磨就已经广泛使用 面食也流行于中国了

看到这个让我想到火影某段w

子瑜真博学

上个月去东京旅游，拉面店几乎全部的人都在吃沾面！ 0.0a

不就你的猜大于别的学者猜的意思 这就很难讲什么齐民要术你怎么看

又是你，小麦王

所以加了碱水的国士无双面在中国很普篇啊…

长知识了

唐以前的麦饼是不是很难吃？不然饼的历史还挺久的

罕见的优文

我还以为自己走错到隔壁古八版了……推

我的看法是面食很早就出现在中原，只是流不流行的问题http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/641570

发现小麦王！！

漫吐版饮食王！

好...好饿...