虽说这部也是小时候很喜欢看的漫画
但是长大回来看就是满满的吐槽点，这作者另一部的将太寿司也是
真的要开吐嘲可以吐个好几天
今天也来加开吐嘲
这作者动不动就喜欢吹嘘日本料理要花个三年五年十年去学
广岛烧煎个皮要学五年
https://i.imgur.com/5bnevPl.jpg
天妇罗每炸一样东西都要学三年
https://i.imgur.com/DwEZCuZ.jpg
学杀鳗鱼三年 学烤要十年
https://i.imgur.com/pPmr27L.jpg
以上这些我们的妙手空空小厨师都可以在几天几小时内搞定
到底是一般日本人太白痴还是我们主角太天才
看到这里都不知道作者在捧还是在贬日本料理
是想说日本料理也就是这种程度的东西而以吗
这样的话隔壁棚食戢的荞麦面匠人蠢到分不清楚温度好像也是刚好而以

办桌之前乡民也很多在吹当总铺师要学很多年才能出师啊但学2年的就能把乡民唬得不要不要 还有一堆亲卫队了

老式学徒教学的弊端吧，看看吴宝春的学习曲线，全靠经验就是这样

老式学徒要从扫地开始 其实就是把你当廉价劳工而已古代生活严苛 学徒有包吃住还好说 现代这样搞被呛刚好技术要熟练要时间没错 但有些说什么扫地三年浇花五年然后什么学徒要自己偷学不要靠老师教...被淘汰刚好啦义务教育真的是伟大的发明 赞美普鲁士 感恩普鲁士

以现在的角度想的确很脑残阿XD我记得将太也被凤征五郎呛过不会教他啥东西 要他什么都用自己眼睛偷学(虽然后来还是算有教他一些啦)日本这种病态风气应该比台湾还严重就是

程度问题 大部分卖吃的不会进步只会越来越退步像漫画里这么讲究的店其实很少 然后不尊重专业的人还是大多数

老式学徒制度基本上就是垃圾观念现在日本的餐饮学校都不会有那种垃圾观念了甚至还有一家叫 饮食人大学 的还特别强调三个月开店应该说 三个月就能学习到专业的寿司料理人技术两个月习得烧烤专业料理人技术荞麦、乌龙更是只要二十日

将太的寿司有讲过啊 就是先让你打杂个几年然后自己学这样...所以当然要学很久 因为精华秘诀一下就完了别说日本 台湾一堆中小企业也是这样藏招 老鸟 干部都是这样 怕你学会了然后取代他们

手艺类的还是大量练习吧像刀工什么的现在也很常呛新进公司的就是要用眼睛偷学啊，死草莓之类的wwww

事实就是业界真有顶级技术的, 干嘛要去餐饮学校当老师餐饮学校顶多就是教给你有到基本职业门槛的技术, 真要学更顶尖的东西, 就算欧美一样是要跑去大厨团队从打杂开始慢慢偷学上去, 傻子才会一个月就把祕诀教好教满反例就以前的台商, 技术被对岸学光就被当垃圾踢回来

烤鳗将太也是一晚就精通了XD

结果垃圾观念的寿司店一餐几万元还一堆人推 米其林得到不想再得 新式观念的不晓得撑多久

这种比较法我也是醉了 = =

生存者偏差

脑袋只有旧观念的人是完全学不到新东西的

很多技术是靠大量基本累积叠上去的，两个月学的就速成但是基础一定不稳啊，江振诚以前练到拿到马铃薯瞬间就

我也觉得有些东西真的要时间累积 但叫你打杂偷学是两回事尤其是打杂根本没帮助吧 单纯就是你菜所以要做杂事而已

日本"传统"的确是这样搞呀 现代餐饮学校那和传统老店搞法基本上是不同的东西吧不过在顶级餐饮学校学出来也不见得会比传统老店那样搞差就是了

打杂对学徒没帮助, 但对店里很有帮助呀...人家开店做整天生意都忙不完了, 还要特地浪费下班休息时间教你? 给你机会能偷学就很好了啦, 人家又没欠你把开店当学校看从根本就错了, 学徒多少还有领薪水的哩

不就怕教会徒弟饿死师傅 扯一堆理由

三日练成 收费600 这种如驾训班模式的学校 出来加盟连锁店就差不多了

那是早期避免竞争的模式啊…现在就要签个契约不就好了