※ 引述《season2011 ()》之铭言：
: ※ 引述《godzilla99 (酷斯拉)》之铭言：
: : 看到前几篇的宝宝粥
: : 让我这个老手妈妈回想起厨艺学习之路....
: : 我也是生了小孩才开始学煮饭
: : 因我妈也不下厨
: : 所以我也无可问的人
: : 好加在现在网络发达
: : 可以看着YouTube 或爱料理来学习
: : 但很奇怪步骤一样成品却差很大
: : (尤其只看文字叙述的教法)
: : 例如.....
: : 我的第一次番茄炒蛋
: : https://i.imgur.com/P36fxRb.jpg
: : 真的就是番茄“炒”蛋！
: 加番茄主要是为了水
: 要让番茄出汁 煮到烂再下蛋
: 也能直接搞烂再丢下锅
: 反正味道跟番茄无关
: 然后这样很难吃 一股健康感
: 主要味道要加盐味精糖
: 要省事能直接倒市售番茄酱去调味
: 倒越多越好吃 纯番茄酱炒蛋也挺nice
: 就是不怎么健康
不懂吃不要乱教捏
番茄炒蛋你这样真的味道差很多
为什么高级餐厅的意大利面跟小店里的有差
就是不加现成番茄酱
不管是新鲜番茄还是罐装去皮番茄
用温度原汁原味煮到糊状味道才对
蛋先下锅做成滑蛋可以比较好控制熟度
出锅炒番茄后再把滑蛋下去稍微拌匀
口感不会差太多
也可以先炒番茄再下蛋
蛋汁茄汁可以完全融合
但是蛋炒过久会硬化，起锅还会继续熟
必须精准控制温度火候
提前起锅避免过硬结块
加番茄酱什么歪门邪道的
出去左转不送
我自己做意大利面从来不加番茄酱的