※ 引述《godzilla99 (酷斯拉)》之铭言：
: 看到前几篇的宝宝粥
: 让我这个老手妈妈回想起厨艺学习之路....
: 我也是生了小孩才开始学煮饭
: 因我妈也不下厨
: 所以我也无可问的人
: 好加在现在网络发达
: 可以看着YouTube 或爱料理来学习
: 但很奇怪步骤一样成品却差很大
: (尤其只看文字叙述的教法)
: 例如.....
: 我的第一次番茄炒蛋
: https://i.imgur.com/P36fxRb.jpg
: 真的就是番茄“炒”蛋！
加番茄主要是为了水
要让番茄出汁 煮到烂再下蛋
也能直接搞烂再丢下锅
反正味道跟番茄无关
然后这样很难吃 一股健康感
主要味道要加盐味精糖
要省事能直接倒市售番茄酱去调味
倒越多越好吃 纯番茄酱炒蛋也挺nice
就是不怎么健康
: 想做QQ球给孩子吃
: 炸了3次就是不澎起来
: https://i.imgur.com/V5qXTb3.jpg
: 被朋友说像金桔！
新手煮菜的通病
怕糊掉 不敢大火上温度
油温不够高
要炸东西就是要高温
一下去瞬间蒸发水分才会脆
低温炸不起来
然后夜市看人卖要一直压 很麻烦
: 再来这个~婆婆给我的大鱼
: 本来要记录我难得要煎大鱼成功的样子
: https://i.imgur.com/4KGPI02.jpg
: https://i.imgur.com/3IsKqUS.jpg
: https://i.imgur.com/y3BURMc.jpg
: 再次翻面就变这样.....
: https://i.imgur.com/etXjwEO.jpg
就新手通病 不敢加温 不敢下油
然后也有人讲过了 锅太小能切
个人偏好砍头再剖半
反正头不吃 半片比较适合一餐
煎鱼要不沾 就是下重油拉高温
就是要在鱼一接触到表面
瞬间还没黏住锅底就熟了
补充一下煮菜知识
煎炸到外表金黄 表皮温度在120度
肉熟在七十度左右
所以要点就是
所有要煎炸的东西
下锅前表面要去除跟降低水分
可以使用盐 面粉 还是卫生纸达成这效果
不然高温重油碰到水 油就狂喷 很刺激
（要重油是因为锅子烂
女性拿不了重锅 轻锅吃不了热量
跟家庭瓦斯炉不够强
那就是另外回事 油是拿来吸附热量）
需要蒸发水分就浪费了大量热量
就是白做工 容易失败
然后鱼这么厚
就要分两次煎 跟炸鸡同道理
大火下去表面金黄了 里面还是生的
大火硬煎就糊了
转小火没有瞬间蒸发水分
就是泡在油里面 吃油太重
只能捞出来
等温度传到内部 表面也降温了
再丢下去大火煎第二次收工
所以替代方案就是 剖半变薄
或者煎出来之后丢微波炉
反正只是要里面熟 太简单了
使用化学实验精神
其实变量也没几个
: 嗯.....艺术就是爆炸！
: 就算常常煮黑暗料理
: 但我家父子还是都吃进去了XD
: 而且吾儿还是健康长大十岁了
: 所以宝宝粥那位妈咪可以放宽心XD