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早餐霸主要开火锅店了 麦味登挥军火锅市场 9月开首店
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发布时间：2023/7/3
记者署名：严雅芳
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看准台湾火锅市场年产值上看400亿元，拥有知名早餐连锁品牌麦味登的扬秦（2755）宣布
挥军火锅市场，预计9月中将推出新品牌“涮金锅”，挟著关系企业超秦集团在肉品供应与
加工的厚实资源，主打鸡汤熬煮锅底，要在百家争鸣的火锅市场杀出重围。
扬秦近期将推出第四个自创品牌“涮金锅”，为以和风金汤锅为主题的日式火锅品牌，正式
进军餐饮一级战区。据悉，“涮金锅”定位在国民经济美食，客单价锁定在中平价，首家直
营店将落脚桃园。扬秦计画初期先以直营店的模式切入市场，待设定好运作模组且家数达一
定规模后，再开放加盟，并将以特许加盟的模式展店，要向同属火锅加盟品牌的钱都、筑间
下战帖。
国内各大品类餐饮以锅物竞争最为激烈，以家数来看，加盟店三妈臭臭锅锁定百元市场，全
台规模超过300家，家数最多，直营店则以王品集团最具规模，集团锁定火锅品类研发近年
持续推出不少品牌，除了早期的“聚 北海道锅物”、“石二锅”、“青花骄”，之后又推
出了“和牛涮”、“尬锅”、“向辣”、“12MINI”，目前火锅类品牌已达七品牌，合计家
数超过140家；以火锅闻名的筑间餐饮集团旗下的“筑间幸福锅物”近年展店迅速，目前家
数已来到120家，涵盖40家直营店、80家加盟店。
另外，老字号连锁加盟火锅品牌钱都全盛时期有300家分店，目前也有近百家的规模，其中
直营店36家，而近年新兴的火锅品牌肉多多目前家数约46家，其所属的乐多多集团目前共6
个品牌，就有4个品牌属于锅物，总计规模64家门店，均为直营无加盟店。
扬秦虽为这块市场的后进者，但据悉集团创办人卓元裕很早就想进军火锅市场，尤其这几年
扬秦已经有了开创新品牌的成功经验，加上关系企业超秦集团是国内主要鸡肉供应商之一，
供应全台各地餐饮、连锁速食、团膳、量贩及超市等新鲜鸡肉产品，不论是精致分切、专业
加工、风味调制或创新研发等皆具优势，是扬秦进军火锅市场重要的资源与筹码。
扬秦目前店数规模最多的品牌为麦味登，总店数约830家，其次是炸鸡大狮，海内外店数100
家。此外，旗下品牌“REAL 真‧Café‧Bread”近期也推出新型态店，且将正式开放加盟
。“REAL 真‧Café‧Bread”过去的店型主打手做面包与手冲咖啡，并提供轻食与糕点，
但今年开出的第五家店为全新店型，除了咖啡之外，还加强了餐点的供应，提供如意大利面
、炖饭等套餐选择，抢攻brunch市场，使客单价提高不少，此品牌也预计最快今年将开放加
盟，初期规划由员工加盟经营。
心得/评论：
涮金锅将加入台湾火锅战场，主打鸡汤锅料，主要对决筑间和钱都火锅，只是火锅店是否真
有投资价值还需要时间观察