原文标题：
靠39万起家！路易莎鸭子划水13年超车星巴克 成“黑金霸主”
(请勿删减原文标题)
原文连结：
https://finance.ettoday.net/news/2080700?redirect=1
(请善用缩网址工具)
发布时间：
2021-09-16 10:22
(请以原文网页/报纸之发布时间为准)
原文内容：
图文／今周刊
平价咖啡连锁通路王路易莎9月17日登录兴柜，将台湾咖啡市场带入新的阶段。
其实除了咖啡店和超商，就连超市、早餐店也跳进这个产业，让市场变得更多元精采。
年产值8百亿元的台湾咖啡市场，现在正式进入新的战国时代。
先是今年以来，超商双雄相继推出燕麦奶拿铁等新产品抢市，
超市龙头全联也首度找来女星苏慧伦拍微电影代言自家咖啡，
连锁速食龙头麦当劳也拍摄迷你剧集行销McCafé……；
接着，在东南亚迅速扩张的新加坡连锁咖啡闪电咖啡（Flash Coffee）8月正式进驻台湾，
喊出1年内开50家店的目标。
9月17日，平价连锁咖啡通路王路易莎更将以每股118元的认购价在兴柜挂牌。
这是继2010年以美食－KY为名在台股挂牌的85度C后，
第2家投入资本市场的连锁咖啡业者，也象征台湾咖啡市场进入新的发展阶段。
若以近4季的每股税后纯益（EPS）5.58元来看，路易莎认购价格的本益比约为21倍，
和美食－KY的24倍相近。
其实，台湾咖啡市场早已进入一场商机卡位战。中华品牌再造协会理事长王福闿指出，
目前全台有供应咖啡的店家超过两万间，除了连锁和个人咖啡店，
还包含四大超商、超市和速食业者等，甚至连早餐店都积极瞄准黑金商机。
国人一年喝掉28亿杯咖啡
“早餐搭咖啡就是natural fit（天作之合），过去麦当劳有6、7成咖啡都是在早餐时段
卖出去的，现在愈来愈多台式早餐店也注意到这点。”
麦当劳亚洲区前副总裁、餐饮专家李明元观察，无论麦味登，
或近年崛起的台式早餐Q Burger，都纷纷推出台式早餐加咖啡的概念。
也有不具名早餐店加盟主透露，光一间店每月就可卖出逾千杯咖啡，占单店营收5％，
相信在不久的将来，台式早餐业者将会是咖啡市场的重点玩家。
究竟咖啡的黑金商机有多迷人，才会吸引大小业者纷纷抢占？
根据国际咖啡组织（ICO）调查，台湾人1年共喝掉约28.5亿杯咖啡，
平均每人每年喝掉两百杯咖啡，比两年前高出1倍，市场规模约8百亿元。
天帷企管顾问工作室负责人林刚羽分析，相较美国的5百杯和日、韩的3百杯，
台湾咖啡市场还有很大的成长动能。
8百亿咖啡商机卡位战中，光超商外带咖啡就占4分之1，
而长年稳坐连锁咖啡龙头的星巴克，每年也都有超过百亿元的业绩；
至于老字号平价咖啡店85度C，近年虽然将重心移至中国和美国，
但台湾市场营收也有34亿元。
翻开咖啡新贵路易莎财报，去年营收19.7亿元，位居连锁咖啡店老三，
但该公司近年靠着平价、快速展店策略，也抢下高市占率，包含目前正在装潢的门市，
路易莎全台已有527家店，超车龙头星巴克，成了总店数最多的连锁咖啡通路王。
路易莎店数 超车台湾星巴克
“我的梦想是往全世界开店，让每个人都可以喝到一杯好咖啡。”
路易莎董事长黄铭贤在接受媒体访问时这样说。
正是这个梦想，推着他在这16年间逐步扩大事业版图，如今不只居台湾连锁咖啡前3强，
泰国也已有4个据点，其他东南亚、美国、中国等海外市场扩张计画也都在评估中。
时间回到他27岁创业的05年，同时具备咖啡、烘豆师和会计背景的黄铭贤在父亲资助下，
在台北民生社区开了第一间6坪大的店，不到1年就有日销上百杯的好成绩，
也吸引许多加盟主。
其实，黄铭贤创业之初，85度C就以平价商品高级享受，贩售新鲜现烤蛋糕搭配咖啡等策
略快速崛起，06年还一度超越星巴克，成为台湾门市数量最多、营业额最大的咖啡蛋糕连
锁品牌。
只不过随着体验经济当道，除了咖啡风味外，消费者更重视咖啡店氛围。
业界人士就观察，85度C门市提供的环境和体验似乎并未与时俱进，加上在台湾的门市类型多以加盟为主
，其后又将重心转往海外，也因此给了同样主打平价咖啡的路易莎窜起的机会。
在黄铭贤眼中，路易莎“平价好咖啡”的策略，正好可补足消费者认为星巴克太贵，
超商外带咖啡缺少体验的缺口，于是他采取“跟着星巴克”模式展店，一步步攻城掠地，
建立属于他的平价咖啡王国。
“早餐就是要有效率，速度不能太慢，还要搭配餐饮，价格也不能太贵，路易莎这几年确
实拿捏得很好。”李明元则以加拿大最大连锁咖啡店Tim Hortons比喻路易莎，
认为其从平价咖啡切入，并以中央工厂产销模式运作，贩售早餐、轻食的产品堆叠策略，
确实在竞争的咖啡市场中，走出一条自己的路。
确实，近年在门市数量后发先至的路易莎，虽然也是平价咖啡和餐点的代表，
但黄铭贤却没有停下转型脚步。4年前，他在台北国父纪念馆开了大坪数的特色店后，
之后陆续在辅大、台北建成圆环、天母开了占地百坪的内用店，
如今50坪以上可内用的门市已超过两百家，翻转过去以5坪外带小店为主的策略，
单店月营收从过去的50万元成长到破百万元。
不只如此，路易莎的直营和加盟的比例，也从原本的1：9变成1：4。
王福闿认为，从路易莎近年大举开设形象店等策略看来，
增加直营店数固然会提高资本支出，但淘汰不适合的加盟主，
透过直营维持品牌一致性，才能够有效控管品质。
大坪数门店扩张，从巷弄发展到商圈，路易莎的转型确实为公司带进大幅营收成长，
某种程度却可能影响了获利。
根据公开说明书，去年路易莎营收为19.7亿元，年成长30.75％。
尽管路易莎去年写下营收历史新高纪录，
但营业利益率却从19年的11.15％减少到9.85％，EPS也从14.91元降至9.29元。
“这没办法，很多客人一坐就是整天，势必影响翻桌率，”
曾任星巴克店长及展店企画的林刚羽直言，内用久坐是每个咖啡店都会面临的难题，
反观外带小店1个月能做到50万元业绩就很不错，营收要扩张势必得靠大门市。
如此看来，品牌经营者必须在营业额、获利及回转率这3者间取舍，
以目前路易莎的展店策略看来，应是朝着创造整体营收成长为最优先的发展顺序。
只不过，由于路易莎目前仍有过半比重属于小坪数的外带门市型态，
也因此营收约只有85度C的一半、更只有星巴克的5分之1，
显示门市型态仍有必要持续调整，进而确保营收和获利能不断成长，
这是黄铭贤未来要称霸台湾连锁咖啡市场得面对的挑战。
新一波革命 居家冲咖啡大增
王福闿不讳言，“要进入资本市场，大量展店和曝光是必然的，
但之后有没有必要维持这么庞大的量体，是未来所要思考的问题。”
他回忆，当年85度C上市前，门店数也一度超越星巴克，受到不少消费者和投资人青睐，
但毕竟门店数多不代表消费者对品牌有认同度，若是品牌形象不够聚焦，
很容易就被其他竞争对手取代或复制。
台大国企系教授吴学良认为，台湾的业者多停留在成本考量的“后台思惟”，
如果能改采“前台思惟”，靠品牌力和消费者价值做生意，将更有实力与国际企业竞争。
“台湾正在经历新一波咖啡革命，疫情后开始发酵。”王福闿观察，
居家办公期间，在家冲咖啡的比例提高两成，显示咖啡消费习惯开始有了新风貌。
在台湾咖啡8百亿元争夺战的新战国时代，路易莎在内的业者要想胜出，
光有产品力还不够，品牌力和经营策略能否紧贴著社会和消费者，
抓到最新的脉动和需求，才是能否持续当赢家的关键。
https://i.imgur.com/ZRh0sTg.jpg
https://i.imgur.com/3Y2Tasm.jpg
心得/评论： ※必需填写满20字
平价咖啡连锁通路王路易莎9月17日登录兴柜
近4季的每股税后纯益（EPS）5.58元
去年营收19.7亿元，位居连锁咖啡店老三，
包含目前正在装潢的门市，路易莎全台已有527家店，
超车龙头星巴克，成了总店数最多的连锁咖啡通路王。