这几年台湾餐饮业界一直处在“找不到人”的状况，业者分析，年轻人自我意识强，有员
工的离职原因竟是“因为我的血液里就是不能加班”。
台湾年轻人失业率高，餐饮业却征不到人。根据教育部统计，今年餐饮系学生毕业人数有
1万9000人，同年行政院主计处统计餐饮业人才却缺了1万6000人，这么多的毕业生到哪里
去了？业者分析，家庭成员少，每个孩子都是宝；年轻人自我意识强，吃不了苦，加上选
择多，一样薪水宁可选择轻松工作，也不愿进餐饮业被磨练。
文化大学推广教育部今天（23日）举办“国际厨艺人才职涯”专家座谈会，请到笠复威斯
汀酒店人力资源经理张惠婷等多位餐饮从业者，针对当代厨艺人才的关键职能，及台湾厨
艺工作者职涯发展的现况提出建议。
张惠婷表示，这几年餐饮业界一直处在“找不到人”的状况，他们试着从服务业特性及年
轻人特性找出原因。张惠婷说，餐饮业门槛低、高阶人才养成时间长，要当到中餐行政主
厨至少要15到20年的时间；反观现代社会因为少子化，家庭成员少，“每个孩子都是宝”
。
张惠婷分享，今年初收了一批实习生，其中有一位实习生由父母专程接送过来，家长千交
待万交待要好好照顾他们的小孩，最后这对父母竟哭着离开，把大家都吓坏了。
另外，年轻人自我意识较强，昨天才有一个员工跟她说想离职，原因是“不想加班”；那
位员工还强调说“因为我的血液里就是不能加班”，不管主管怎么跟她沟通都没用。
张惠婷也发现，现代人选择多，同样时薪130元工作，一般人宁可选择轻松的收银工作，
也不要到又热又辛苦的厨房内场工作。
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