再度抱着睡不着觉的心情，写下在这个版的第二篇征文
虽然是将近四年前的事情了，但还是想努力拼凑零碎的记忆写下这篇文章
=======================前言====================================
一直以来我就觉得"吃甜食"是一件很幸福的事情
那种双手奉上好吃蛋糕和温热拿铁，把温暖情感递交给客人
客人满心欢喜离开时的成就感真是情溢乎词
基于这样的感觉，在连锁咖啡店打工一直是我的梦想之一
======================第一个礼物 配方表=======================
在念研究所的时候，我有了一个机会到85度c打工
收到制服的那天，店长也给了我一张饮料配方表，要我背起来
背东西一直都不是我的强项，一听到配方表还要考试就昏倒
店长说，虽然饮料咖啡多做几次就熟了，但人多的时候没办法让你慢慢看配方表做饮料
配方表很复杂，至少对第一次看的人来说是这样
例如，冰的饮料可以做到大杯，但不是都可以做大杯；热的只能做到中杯；
冰的热的杯子不一样；不同的咖啡，不同的size，不同的冰量，就会有不同的配方
所以说，连锁店为了让咖啡饮料蛋糕面包可以口味一致，就产生了配方表
记得我第一天上班就被叫去柜台，这是我第一个学到的事情
店长跟我说，柜台是一家店的门面，讲话要简洁有力，才不会让人觉得死气沉沉
欢迎光临85度C!!!!
短短几个字，其实要说得很大声并不容易，要先克服"不好意思"的那种感觉
尤其是对没有做过服务业的人来说
后来我大概花了两个星期的时间才把配方背起来(默写)
85度C并不是每家店都是开24小时，因为找大夜班的人并不容易
基于人力和成本考量，早在几年前就有好多店都只开到11、12点，我的店则是到11点
==========================工作环境============================
工作站主要会有几个区块：柜台、饮料区、蛋糕区(我们店没有面包)
1. 柜台：就是负责帮客人点餐，问候客人，然后回答一些客人的问题
2. 饮料区：客人付钱后，会有小贴纸印出来，饮料区的人就把小贴纸取走
饮料区又分成咖啡区跟饮料区，一个负责咖啡，一个负责饮料，所以此区可以有两个人
3. 蛋糕区：通常是正职员工或女生才有办法做，一来女生的手比较巧，
二来蛋糕的成本高，如果不熟悉，做失败的机会会提升。所以通常让经验丰富的正职来做
除了上述说的工作站之外，店还会有空间是库存原物料或半成品的仓库
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后来，店长带我到仓库去认茶叶，泡茶叶和煮珍珠
这是我上班后学得第二件事情 - 学泡茶叶跟煮珍珠
至少要闻得出来、看得出来红茶、绿茶、青茶的不同
店长叮咛我以后上班后打卡完穿上制服，就是先看茶剩下多少，然后到楼上煮茶
泡茶叶是个很深奥的学问，虽然不需要像茶神陆羽一样细细慢慢品味茶的味道
但至少不能做到连自己都觉得难喝
茶要泡多少，端看需求而定，如果上班时间是离峰，就泡少一点
尖峰时间，甚至要把量double。接下来的工作才不会一直跑上去煮茶
煮茶很好玩，只要多一些时间或少一些时间，煮出来的味道都不一样
煮珍珠难度更高，不好吃的珍珠不是超硬就是超软甚至不甜，
所以东西煮完都要自己先吃过一次，ok才放心拿到饮料区放著
接下来，我到店里学的第三件事情，就是补货！
每天下班前，都要把店里缺少的物料都补齐，以确保接下来的时间不会有缺货的情形
若真的缺货也要提早跟下个接班的人说，不然会造成同事的困扰
=========================排班===============================
正常的班，应该是会有四个人，多一个都不行，因为没地方做事情了
(蛋糕区*1 饮料区*2 柜台*1)
我的店在乡下地方，早上8点半开始营业，到晚上11点，
店长跟我说店的附近有菜市场和学校，所以早上九点、傍晚五点，还有晚上八点比较忙
早上九点的客群：婆婆妈妈
傍晚五点的客群：学生，下班后累累的上班族，带小朋友下课的妈妈
晚上八点的客群：高中生和大学生，刚加班完的上班族
这三个时间通常都会把人补满，其他离峰时间最多都只有三个人左右上班。
要维持一间店正常运作，三个人是最基本的
两个人会非常吃紧，非不得已不会排这种班，即使有也不能超过一小时
否则店长也要下海来帮忙了XD
我在店里学到的第四件事情，就是做饮料和咖啡
当然同事也会指导我怎么做饮料跟咖啡
咖啡手续比较单纯，除了热奶泡需要练习才能打出好看又绵密的奶泡外
其他步骤都很简单。但一开始还是吃足不少苦头，我的手常常被咖啡机烫得都是红肿肿
但我还是乐此不彼，因为我觉得这就是咖啡的温度。简单说就是被烫得很爽 很变态
饮料因为项目较多，比较复杂，所以这部份学习比较慢
加上后来新增加的饮料步骤越来越复杂，越来越难做，更增加做饮料的困难度
当然不管谁，忙中还是有错的机会，做错的饮料可以补救就补救，
无法补救的就自己或给同事喝掉XD
店长常常叮咛我，即使只是糖放错，也不可以出给客人，客人喝得出来，别把他们当笨蛋
那时候我心想，客人哪有这么聪明，怎么可能喝得出来??
直到过几年后的某天我也买了别间85度C做错的饮料才知道，原来糖放错居然这么明显!!
==========================开店闭店工作事项===============================
开店闭店前的半小时是开始和结束的时间，而开店跟闭店要准备的工作又不同了
做了一个月之后，就会先学开店，因为开店事项比较少
打卡后就先去仓库煮茶，煮珍珠，把一切前一天摆好晒干的东西就定位
恩 好像就只有这样。刚刚说过八点半营业，八点上班
中间只有30分钟的时间煮茶和珍珠。要用有限的器具，在最快的时间内煮完全部的东西
其实是需要智慧来分配的XD
每个茶需要煮的时间都不一样，甚至需要的水温也不同!!有的要煮沸，有的不用煮沸
煮茶的程序是:丢茶叶下去盆子→热水冲泡→盖上盖子→等一定时间→用滤网倒回到茶筒
→丢冰块下去→勺子喇一喇→完工
煮珍珠比较复杂，有点忘记了 囧
总之通常一次煮完红茶、绿茶、青茶、珍珠，需要的时间大概是20分钟左右
离开店其实只剩下十分钟，所以时间蛮吃紧的，这倒也是个练习煮茶的好机会
做了第二个月之后，就会开始跟老鸟学闭店
闭店的程序较繁琐，但因为没有太阳(南部很热)，且比较自由，所以我比较喜欢闭店班
闭店的第一件事情就是结帐，印报表，算算今天赚了多少钱，把钱收好丢进保险箱
第二件事情，开始把茶筒倒一倒，放到更小的容器里面，冲洗茶筒、果糖机、咖啡机等等
然后扫地板、拖地板，补货(for明天早班)，把外面的桌椅收进来，准备迎接下班。
每星期二的闭店是大扫除，要把外面的地板用清洁剂和刷子刷过
大概会花半小时左右的时间，所以礼拜二晚上通常会"提早送客"
=================================交班================================
每天的下午四点，是我们早班跟晚班的交班时间，
早班下班前五分钟就会先看报表，把早班赚的钱取出来准备好，
四点一到就印报表，收早班的钱柜，然后把早班赚的钱丢进保险箱，
晚班把晚班的钱柜放到收银台里面。
其实不管早班的钱或晚班的钱 有多或少是很正常的
我们有一部份的零用金就是用来补贴少的钱，根据经验，加减一百元内都是正常范围。
当然通常都是少钱。因为客人多收钱不会跟你说XD，少收钱才会跟你说
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以上大概是我在这间店里的工作内容
接下来是让我觉得印象最深刻的事情，是在我离职前的最后一个闭店班
我还记得那天是台风天的前夕，有个客人在我下班前用有悠游卡功能的信用卡买了饮料
离开前忘记把卡片带走。
我想，要是客人明天发现卡片不见，又在台风天匆匆来店拿信用卡不是很危险吗？
于是我就打信用卡上的电话给客服，请客服帮我告知卡片的主人卡片在店里面
我跟客服说，我会等到他来为止才会下班，请他不要太赶。
好险过没多久，客人就来拿信用卡了。
看对方满心欢喜地取走卡片，我觉得这样等待也值得了
虽然，连锁店都有SOP，但我一直认为一定有所谓人性才能处理的事情
一次有一群大学生来店里买饮料，其中一个点了蜂蜜绿茶(85度C的蜂蜜绿是固定蜂蜜的)
其实蜂蜜绿茶很甜，但依照SOP，就是得这样做
那时候我在休息吃晚餐，坐在这群人旁边。听到那人跟同学嚷嚷抱怨著说
"那人就跟我说没办法调甜度 饮料超甜#@$!#$!@#$!@#$@#$!#@$"
我听到后就走过去，请他把饮料给我，我就回饮料区帮他把饮料装满，
自己舀了一口觉得OK了才又给那个学生
后来学生们要离开时，还特地跟我挥手说再见，心里真是满满的感动~~
============================后记==================================
不小心劈哩啪啦就打了好多，明明只是单纯的打工，却比我第一篇文章还多
多亏这次征文，让我有机会再回想那时候的时光
这段时间有得有失，那时的课业很重，但为了很想做的事情，我还是去做了
虽然后来也付出代价，就是研究方法被当了XDDDD
但我得到的，远比我失去的还多
客人满心欢喜取走从我手中做出的咖啡的感觉真是什么经验都取代不来
曾有客人笑着跟我说，研究所书念这么多还来这边打工喔?
其实他们不知道，我不只赚钱，也赚梦想，我根本赚翻了
我习惯在做焦糖玛奇朵时，在上面画上 Be Happy的字样
希望每个来买东西的客人，不只是买走咖啡，也买走幸福和温暖