台铁铁路便当日售2万盒 食药署要管了
搭火车一定要来一盒香喷喷的铁路便当，是台湾人的共同回忆，粗估日售2万盒，为避免
国人、观光客食物中毒，卫福部食药署108年将严格控管铁路便当，要求全台五个铁路餐
厅组成管制小组，避免可能危害。
卫生福利部食品药物管理署今天宣布，订定“供应铁路运输旅客餐盒之食品业应符合食品
安全管制系统准则规定”，民国108年1月1日起台铁、高铁自设厨房或委外制造的便当，
都需应实施食品安全管制系统（HACCP）。
食药署食品组科长林兰砡表示，过去所有食品业者，都必须符合“食品良好卫生规范准则
”，不过该准则只订出“卫生”基本条件；而考量铁路便当销售量高，平均每日售出5000
到20000盒，更是台湾铁路特色代表，因此将以更严格的“食品安全管制系统”管制，不
仅要“卫生”，更要达到“安全”条件。
林兰砡表示，新制上路后，制作台铁便当的厨房必须成立管制小组、执行危害分析，建立
从原料、材料、加工、制造、储存到运送的食安管理措施，管制小组人皆要有能力找出生
物性、物理性危害，并去除。
目前全台共有5个台铁车站设有厨房，包括台北车站、基隆七堵站、台中车站、高雄车站
及花莲车站，都必须在108年进一步加强食安管制，把食物中毒风险降到最低；高铁便当
则是委外由高雄空厨制作，目前已在HACCP管制之列。而著名的福隆便当，因非铁路运输
业，因此不在此限。
林兰砡指出，违者将依“食品安全卫生管理法”要求限期改正，限期未改将开罚新台币6
万至2亿元罚锾，情节重大者可命其歇业、停业一定期间，或废止其公司、商业、工厂全
部或部分登记事项等。
中时
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20180417002092-260405